Sursa foto: Shutterstock
Rețetele din Bucovina surprind prin arome unice și combinații inedite de ingrediente, integrate în preparate cu texturi și gusturi ce îi încântă pe toți cei de la masă. Rețetarul bucovinean are în paginile sale bucatele transmise din generație în generație și făcute cu drag pentru mesele la care vin toți, de la mic la mare.
Lista cu ingrediente pentru aceste feluri de mâncare este una cât se poate de bogată: cărnuri păstrate bine la conservare, legume și zarzavaturi proaspete din grădină, fructe culese din pomii roditori și bunătăți culese din inima pădurii, așa sunt vedetele rețetei de astăzi: hribii. Uscați sau proaspeți, hribii oferă experiențe senzoriale greu de explicat celor care nu au am mai servit până acum aceste ciuperci comestibile. Astăzi îți vom arăta cum se pregătește salată de hribi cu ceapă la borcan, un preparat numai bun de servit pe întreaga perioadă a lunilor de iarnă!
Índice de contenidos
Motive pentru care hribii merită consumați mai des
Aceste ciuperci de pădure comestibile se remarcă prin concentrația ridicată de apă din conținutul lor. Hribii oferă un gust intens, indiferent de modul în care alegi să îi prepari (vezi cum se pregătește tocanita de pui cu hribi si smantana). Au dimensiuni generoase, acesta fiind și motivul care sunt de preferat pentru mâncărurile și conservele pe bază de ciuperci, comparativ cu alte tipuri.
Se culeg exclusiv manual, din zone precum cele muntoase sau de deal – păduri de conifere – pe întreaga perioadă a verii și în chiar în prima parte a toamnei. Oferă un miros specific, asemănător fructelor de toamnă culese și păstrate bine în locuri ferite de umezeală. Sunt considerate ciuperci de o calitate superioară, hribii oferind un aport important de minerale și vitamine, elemente nutritive de care organismul are nevoie în fiecare zi și pe care le asimilează foarte ușor.
Odată cu trecerea timpului, hribii capătă o culoare pământie, iar conservați așa cum trebuie, gustul acestora capătă o intensitate mult mai pătrunzătoare. Așadar, te invităm să discutăm despre modul în care aceste ciuperci comestibile pot fi puse la borcan, pentru prânzurile savuroase din zilele reci ce vor urma în lunile de iarnă!
Cum se prepară salată de hribi cu ceapă la borcan?
Este simplu să pregătești borcane pentru la iarnă de hribi cu ceapă, pe baza unor ingrediente ușor de obținut și a unor pași de preparare simpli chiar și pentru cineva ce nu a mai pregătit conserve până acum.
Ingredientele de care ai nevoie la acest fel de mancare
Vei avea nevoie de următoarele:
- 750 g hribi
- 300 g ceapă
- 300 ml oțet de vin
- 100 ml ulei
- 600 ml apă
- 35 g sare neiodată
- 75 g zahăr
- 2 foi de dafin
- 1 lingurițe de piper
- Boabe de ienibahar
Mod de preparare pentru salată de hribi cu ceapă la borcan
Modul de preparare pentru salată de hribi cu ceapă la borcan poate fi același și pentru salata de gălbiori sau râșcovi, ciuperci la fel de comestibile și incredibil de savuroase. Așadar, ține cont de aceste sfaturi pentru preparare și apoi aplică-le pe mai multe rețete de ciuperci la borcan:
Cum se pregătesc ingredientele pentru salată
Hribii se curăță de pământ și se spală foarte bine, sub jet puternic de apă. Dacă acest prim pas nu înlătură întreaga cantitate de pământ uscat de pe suprafața acestora, se introduc întregi în apa clocotită și se amestecă foarte bine conținutul recipientului în care au fost aceștia introduși, apoi hribii curățați se scot pe un tocător de lemn pentru feliat.
Întreaga cantitate de ceapă se curăță, se spală foarte bine, apoi se taie felii de grosime medie. Simultan, se vor pregăti borcanele în care sa păstra pentru lunile de iarnă această savuroasă salată de hribi cu ceapă. Se spală bine cu apă caldă și detergent, se clătesc în profunzime, apoi se introduc în cuptor pentru 15 minute, la o temperatură de 130°C.
Cum se prepară amestecul pentru hribi cu ceapă la borcan
După ce borcanele au fost introduse în cuptor, se pune o cratiță pe aragaz la foc mic, în care se pun următoarele ingrediente: oțet, apă, sare, zahăr, piper, boabe de ienibahar. Atunci când apa din tigaie începe să fiarbă, se adaugă și feliile de ceapă, lăsându-se la călit pentru aproximativ 2-3 minute. Apoi, cu ajutorul unei palete, se scoate ceapa și se lasă într-un castron.
Urmează ca hribii să fie adăugați în aceeași tigaie lăsată pe foc, pentru aproximativ 3-4 minute. După scurgerea acestui interval de timp, aceștia sunt scoși din tigaie și adăugați în castronul în care se află deja feliile de ceapă. Se amestecă bine conținutul acestui castron.
Cum se montează borcanele cu salată de hribi cu ceapă
În borcanele proaspăt curățate se adaugă amestecul proaspăt realizat de hribi și ceapă. Se adaugă apoi soluția cu oțet fierbinte. Se sigilează ermetic și se introduc iarăși în cuptor, pentru aproximativ 30 de minute. După scurgerea acestui interval de timp, focul din cuptor se oprește, iar borcanele cu salată de hribi și ceapa se lasă înăuntru, până la răcire.
Acest preparat poate fi o garnitură inedită pentru fripturi din cărnuri variate sau preparate principale dedicate vegetarienilor, precum chiftele din păsat cu brânză sau orez cu ton și dovlecei. Sperăm că ți-am făcut și ție poftă de salată de hribi cu ceapă la borcan și că o vei avea oricând la dispoziție pentru cele mai diverse preparate în sezonul rece!
