Sursa foto: Shutterstock
În ciuda tuturor influențelor străine, bucătăria rusească este una dintre puținele din lume care și-au păstrat autenticitatea de-a lungul timpului și legătura cu pământul țării. Rețetele tradiționale au rămas neschimbate, astfel că toți cei care ajung pe meleagurile Rusiei se pot delecta cu mâncăruri simple și extrem de gustoase, pregătite la fel ca în urmă cu sute de ani.
Bucătăria rusească înseamnă preparate culinare bogate și consistente, dar totodată foarte viu colorate. Dacă gastronomia italiană este renumită pentru paste și pizza, celei rusești îi sunt specifice caviarul, plăcintele, pâinea, salata de sfeclă roșie și, bineînțeles, vodka. Cu toate acestea, rușii nu-și apreciază mâncarea la adevărata ei valoare și sunt atrași de preparate franțuzești sau italienești, mult mai rafinate. Străinii sunt însă fascinați se ospățurile lor culinare, așa că haide să descoperim împreună ce se servește la mesele tradiționale rusești.
Índice de contenidos
Stroganoff de vită
Probabil cel mai cunoscut fel de mâncare din bucătăria rusească este Stroganofful de vițel. Rețeta are la bază carne de vițel, tăiată în felii și gătită cu smântână, ceapă și ciuperci. Se servește cu paste sau orez, chiar dacă în mod tradițional Stroganoff era pregătit cu un fel de cartofi prăjiți.
Pelmeni, un preparat autentic al meniului rusesc
Ai mâncat vreodată colțunași cu urzici ori cu brânză, un produs culinar specific moldovenesc? Ei bine, rușii au și ei ceva asemănător, dar poartă numele de Pelmeni. Specific din zona munților Ural, acest preparat face referire la un aluat din făină și ouă, umplut cu un amestec de carne tocată, ceapă, usturoi și condimente. Se formează găluște sau colțunași care se fierb în apă, iar apoi se consumă cu smântână, unt ori chiar sub formă de supă.
Blini, clătitele tradiționale din bucătăria rusească
Pentru mulți, bucătăria rusească se asociază cu clătitele – blini, un simbol al acestei culturi. Acestea se fac diferit față de clătitele pe care le știm cu toții, în sensul că includ drojdie și făină de grâu sau hrișcă. Blini se fac în special la sfârșitul iernii, în perioada în care se sărbătorește Maslenitsa, care leagă forma rotundă a clătitelor de faptul că soarele reapare după lunile de iarnă.
Se servesc cu gemuri dulci sau cu caviar, unt ori smântână. Pe lângă aceste clătite, rușii fac și oladii pufoase, pe bază de chefir, similare puțin cu pancakes americane.
Caviar, o altă vedetă a meniului rusesc
Cel mai scump tip de icre din lume se găsește din abundență în Rusia. De regulă, icrele de sturion – caviarul negru, sunt cele mai scumpe, dar icrele de somon – caviarul roșu, se servește adesea la micul dejun în hoteluri.
Salată rusească
Asemănătoare cu salata boeuf, cea rusească este foarte populară în țările din Estul Europei. Poartă numele de salata Olivier, după bucătarul care a inventat-o și se face din cartofi fierți, morcovi, rădăcină de țelină, castraveți murați, mazăre, ceapă și ouă, dar poate include chiar și mere acrișoare, bucăți de șuncă sau de pui, toate amestecate cu maioneză și condimente.
Okroshka, supă cu specific rusesc
Această supă din bucătăria rusească este una inedită deoarece are și un conținut redus de alcool. Okroshka se face din legume mărunțite, precum cartofi, castraveți, ceapă verde, ridichi, ouă și carne gătită ori cârnați de vită. Ingredientele se amestecă cu kvass, o băutură din secară fermentată.
Shchi, supă cu varză din bucătăria rusească
O altă supă din gastronomia rusească este shchi, un preparat despre care istoricii cred că ar fi apărut înainte ca rușii să adopte religia creștină. Este o supă densă cu varză, preparată la cuptor și cu carne, pește, ciuperci sau cârnați. Se pare că scriitorul Alexandre Dumas ar fi fost atât de impresionat de această supă încât a cerut rețeta pentru a o putea include într-o carte de rețete personale. De altfel, ca să scoată în evidență importanța preparatului, rușii au și un proverb: O nevastă bună nu este aceea care vorbește bine, ci care știe să gătescă o shchi gustoasă.
Borscht, un preparat deosebit al meniului rusesc
Un borș din carne de vită, sfeclă, varză albă, cartofi, rădăcină de pătrunjel, roșii, ceapă și morcovi, care se servește ca preparat rece. Borscht are un gust dulce-acrișor, mai ales că atunci când se mănâncă se pune în farfurie și smântână fermentată, care îi dă un gust deosebit.
Rusia este cea mai mare țară din lume ca suprafață, așa că nu ne surprinde gastronomia sa diversă. O mulțime de preparate culinare stau la loc de cinste, dar nu uita și că mesele rusești încep cu un păhărel de vodkă sau medovukha, o băutură mai dulce cu conținut scăzut de alcool. Prin urmare, tot ce trebuie să faci este să ajungi pe meleagurile rusești ca să te bucuri de o adevărată operă de artă culinară!
