Sursa foto: Shutterstock
Prăjitura Greta Garbo sau prăjitura Jerbo este o delicatesă cu foi din aluat fraged, marmeladă sau gem acrișor, nucă măcinată și glazură de ciocolată. Mulți ne amintim de acest desert ca fiind unul dintre dulciurile copilăriei deoarece prăjitura Greta Garbo completa perfect platourile pe care se găseau alte delicii consacrate precum prăjitura Albinița, prăjitura Alba ca Zăpada sau rețeta de negresă de post.
Extrem de fină și delicată această prăjitură a fost asociată cu renumita actriță suedeză Greta Garbo, însă se pare că nu ar avea nici o legătură cu starul internațional. Desertul a primit această denumire prin anii ’70 de la autoarea unei cărți de bucate care nu și-a dorit să atragă atenția comuniștilor asupra activității sale. Haide să descoperim împreună cum se face această minunată prăjitură!
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru prăjitura Greta Garbo
Cantitățile prezentate în această rețetă sunt potrivite pentru o tavă cu dimensiunea de 33 x 42 cm. În cazul în care vei folosi un recipient mai mare prăjitura ta nu va fi la fel de înaltă și fragedă, în timp ce o tavă mult mai mică s-ar putea să-ți dea bătăi de cap. Prin urmare, ai grijă să utilizezi un vas apropiat ca mărime. Iată ingredientele:
Pentru foi
- 700 grame de făină albă
- 250 grame de unt
- 250 grame de smântână fermentată
- 140 grame de zahăr pudră
- 25 grame de drojdie proaspătă
- 3 ouă
- Coajă rasă de la o lămâie
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Pentru umplutură
- Circa 900 ml de marmeladă
- 400 grame de nucă măcinată grosier sau zdrobită
- 200 grame de zahăr tos
Pentru glazură
- 300 grame de ciocolată amăruie
Mod de preparare pentru prăjitura Greta Garbo
La fel ca și prăjitura Fanta, prăjitura Snickers sau prăjitura Raffaello cu nucă de cocos, Greta Garbo cucerește orice mofturos cu aspectul său spectaculos și gustul deosebit. În plus, se face foarte ușor pentru că foile se pun direct în tavă cu umplutura și se coace totul deodată.
Cum se fac foile pentru prăjitura cu marmeladă și nucă
Aluatul poate fi pregătit atât în bolul robotului de bucătărie cât și în mod clasic, frământat cu mâna. Se amestecă drojdia cu zahărul până se lichefiază, după care se adaugă untul, care trebuie să fie la temperatura camerei.
În continuare se pun ouăle întregi, coaja de lămâie, vanilia, un praf de sare smântâna și făina. Se amestecă totul până când se obține un aluat moale și elastic care se va lăsa pentru 10 minute la odihnit, pe blatul din bucătărie. Aluatul se împarte în 4 părți egale, iar pentru această operațiune este de preferat să folosești un cântar. Se întinde fiecare bilă de aluat într-o foi de dimensiunea tăvii în care va fi coaptă prăjitura Greta Garbo, respectiv 33 x 42 cm.
Cum se coace prăjitura cu marmeladă și nucă
Se așează hârtie de copt în tavă și se așează o primă foaie de aluat. Peste aceasta se întinde 1/3 din marmeladă și 1/3 din cantitatea de zahăr pentru umplutură. Se continuă la fel și cu celelalte foi, doar ultima fiind folosită ca un “capac” deoarece nu va fi unsă. În ceea ce privește marmelada folosită ai posibilitatea de a face prăjitura Greta Garbo cu gemul dorit, important este să fie acrișor precum cel de prune, caise, vișine, zmeură sau căpșuni.
Ultima foaie de aluat se înțeapă din loc în loc cu furculița. Prăjitura Greta Garbo se coace timp de 60 de minute în cuptorul preîncins la o temperatură de 170 de grade Celsius. Este foarte important ca desertul să fie bine copt la mijloc, mai ales că include și atât de multă marmeladă, așa că dacă ți se pare că este rumenită excesiv la suprafață acoperă tava cu hârtie de copt și lasă prăjitura în cuptor până este făcută cum trebuie. Când este gata, stinge focul și pune desertul la răcorit până a doua zi.
Mod de servire prăjitură Greta Garbo
Când prăjitura s-a răcit îndeajuns, topește ciocolata la bain-marie și toarnă glazura pe deasupra. Nivelează cu ajutorul unei spatule, apoi lasă la întărit pentru 1-2 ore. În sfârșit, după această lungă așteptare poți tăia și savura prăjitura Greta Garbo. Ai grijă să folosești un cuțit cu o lamă lungă și subțire și să-l încălzești sub jet de apă fierbinte ca să poți tăia acest minunat desert.
Marmeladă acrișoară, nucă și ciocolată, ce ai putea să-ți dorești mai mult?! Poate un pahar de limonadă cu mentă care să atenueze puțin dulceața pe care ți-o oferă fiecare bucată de prăjitură Greta Garbo.
