Sursa foto: Shutterstock
Romul este una dintre cele mai faimoase băuturi, fiind servit ca atare, dar și în combinații de cocktailuri. Așa cum bine știi, romul stă la baza multor cocktailuri celebre de astăzi și rețete precum cea de Pina Colada, de cocktail Cuba Libre sau rețeta de Mojito nu ar mai fi atât de populare astăzi dacă romul nu s-ar afla în lista lor de ingrediente. Te-ai întrebat vreodată din ce se face romul, această băutură preferată a piraților?
Ei bine, articolul de astăzi este despre rom, din ce se face romul, cum se produce această băutură și care sunt principalele tipuri de rom. Și cum gustul dulceag al acestei băuturi îl face deosebit de versatil în cele mai diverse amestecuri, prezența romului este una esențială în orice bar ce se respectă. Acesta este și motivul pentru care articolul de astăzi este dedicat romului și popularității acestei băuturi a piraților. Hai să vedem ce este romul, cum se produce, din ce se face romul și care sunt cele mai rafinate tipuri!
Índice de contenidos
Ce este romul?
Într-o definiție sintetizată, romu este o băutură alcoolică distilată din zahăr. De regulă, zahărul este unul pur, provenit din trestie de zahăr, dar poate fi și un sirop sau o melasă, un reziduu vâscos provenit din extragerea zahărului. Indiferent de bază, romul are un profil aromatic dulce.
Romul este produs la scară largă în întreaga lume, iar fiecare țară și regiune are diferite legi sau tradiții în ceea ce privește procesul de obținere a acestei băuturi. Pe măsură ce explorezi lumea romului și descoperi din ce se face romul, vei afla că există numeroase caracteristici distincte privind gustul și aromele romului.
Așa cum se întâmplă și în cazul whisky-ului, există numeroase tipuri de rom: gold, dark, light, spiced sau aromat, dintre cele mai populare. De asemenea, există și stiluri specifice de rom precum rhum agricole sau cachaça.
Din ce se face romul – cum se produce această băutură
Ceea ce diferențiază romul de alte băuturi este utilizarea trestiei de zahăr în procesul de producere. Pentru majoritatea tipurilor de rom se folosește melasa, produs ce rezulta în urma transformării trestiei de zahăr în cristale de zahăr. Multe dintre tipurile de rom produse în Caraibe erau procesate din melasă și din rămășițe rămase de la producția de zahăr. Așa că dacă te întrebi din ce se face romul, acesta era obținut din fierberea trestiei și amestecarea cu melasă și drojdie sedimentară. Aceste componente erau cele ce ofereau romurilor jamaicane o aromă rafinată.
Utilizarea melasei a fost apoi impusă și în America Latină, pentru ca producția de rom să fie una de tărie medie și aromată, similară cu cele de astăzi. Alte tipuri de rom precum hum agricole sau cachaça erau preparate din presarea sucului ce rezulta din trestia de zahăr și nu cu melasă. Acum că am stabilit din ce se face romul, să vedem care este procesul de producție!
Cum se produce romul?
Sucul de trestie sau melasa din componența romului sunt fermentate și distilate. Pentru producerea romului tradițional sunt utilizate distilatoare cu vase din cupru, pe când romurile de masă sunt procesate de distilatoare în coloană. Romul se lasă apoi la maturat în butoaie de lemn, tipul de lemn fiind acela care determină culoarea finală a băuturii.
Un alt element important din procesul de distilare a romului îl are și climatul. Romurile ce sunt preparate în climate tropicale vor fi maturate pe o perioadă mai scurtă de timp, spre deosebire de cele produse în climate răcoroase. Majoritatea distileriilor folosesc pentru maturarea romului butoaie vechi, de bourbon. Din ce se face romul și cum se produce acesta deja am aflat, acum să vedem și care sunt principalele tipuri de rom!
Din ce se face romul – tipuri de rom
Așa cum am stabilit deja, există mai multe tipuri de rom: rom light, rom gold, rom maturat, rom dark, Cachaça, Rhum Agricole și rom aromat.
Romul light
Acest tip de rom este cel mai comun, făcând referire la romurile silver și white. Romul light este o băutură subtilă, ce se aseamănă cumva cu vodka. Din ce se face romul light? Din ingredientele mai sus menționate, însă maturarea acestuia se face în rezervoare de oțel, urmată de o filtrarea, înainte de a fi îmbuteliat. Acest proces oferă romului o aromă ușoară, light.
Romul gold
Acest rom este unul de corpolență medie, motiv pentru care este numit gold sau amber. Romul gold este extrem de fin și bogat în arome. Aceste arome sunt rezultate fie din componentele organice ce se eliberează în procesul de fermentare, fie ca urmare a adaosului de caramel. Romurile gold sunt maturate în butoaie de stejar și se folosesc în cocktailuri rafinate.
Romul maturat
În comparație cu celelalte tipuri de romuri, cel maturat nu conține niciun fel de aditiv. Și romurile dark pot intra în aceeași categorie. Culoarea aurie a romului maturat este dată de butoaiele în care stă, acesta căpătând aromele și culoarea butoiului în care stă.
Romul dark
Romul dark sau romul corpolent este utilizat în punciurile de rom sau mixat cu rom light în diverse rețete de cocktail. Și dacă te întrebi din ce se face romul dark, acesta are același proces de preparare ca și restul tipurilor de rom, la care se adaugă și aromele obținute prin maturare în butoaie de stejar carbonizat.
Romul Cachaça
Cachaça, cunoscut și sub numele de cachaçași, este un rom brazilian și este diferit față de celelalte tipuri de rom. Din ce ingrediente se prepară Cachaça? Din trestie de zahăr, fără melasă în procesul de distilare. Cachaça este unul dintre cele mai dulci tipuri de rom și are caracteristici unice. Unul dintre cele mai cunoscute cocktailuri în care se folosește acest tip de rom este Caipirinha, băutura Braziliei.
Rhum Agricole
Asemănător cu Cachaça, Rhum Agricole este distilat din zahăr de trestie și nu se folosește melasă. Chiar dacă romul nu are reguli stricte în ceea ce privește procesul de producere, acest tip de rom se produce exclusiv pe teritoriile franceze. Din ce se face romul Rhum Agricole? Acesta este distilat din sucul ce se obține în urma presării trestiei de zahăr, folosindu-se un distilator tip coloană. Acest tip de rom are un gust dulce și ierbos, iar puritatea sucului oferă acestui stil de rom o caracteristică specială.
Romul aromat
Din ce se face romul aromat? Ei bine, acest tip de rom se obține prin adăugarea unor arome și mirodenii în timpul procesului de distilare. Cele mai populare tipuri de rom aromat sunt romul de nucă de cocos sau romul condimentat. Astăzi se pot întâlni cele mai diverse arome, de la rom cu aromă de căpșuni, până la aromă de mango.
Acum că ai la îndemână toate aceste informații despre ce este romul și din ce se face romul, nu-i așa că ți s-a făcut brusc poftă de câteva cocktailuri cu rom? Noi știm sigur că vom servi un pahar de Cuba Libre!
