Sursa foto: Shutterstock
Ești un gurmand mereu în căutare de noi specialități culinare inedite și gustoase? Încearcă o vedetă din meniul cu delicatese: melci cu unt și usturoi! Poate că nu ești obișnuit să mănânci carne de melc, dar merită să guști acest preparat, pentru că are o textură fină și o aromă minunată!
Inspirată din bucătăria franceză, unde melcii sunt pregătiți în multe feluri, toate delicioase, rețeta de melci cu unt și usturoi este un aperitiv ușor de realizat. Iată care sunt pașii pe care trebuie să-i urmezi, dacă vrei să savurezi o delicatesă ca la marile restaurante pariziene!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru melci cu unt și usturoi
- 25 de melci de livadă
- 100 g de unt gras, la temperatura camerei
- 2 linguri de ceapă verde tocată mărunt (opțional poți să folosești ceapă roșie)
- 3 linguri de pătrunjel verde tocat foarte mărunt
- 1 lingură chivas tocat fin
- pastă de usturoi din 4-5 căței de usturoi
- 1 linguriță de tarhon proaspăt (dacă nu ai, folosește tarhon în oțet)
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură de boabe de piper
- cimbru proaspăt sau uscat
- sare și piper după gust
- pentru decor: salată verde, zeamă de lămâie, ulei de măsline
Reține că poți să folosești unt de usturoi, care aduce un plus de aromă preparatului. Dacă nu te încumeți să cureți melcii de grădină, cumpără din magazin melci congelați, dar gustul veritabil de melci cu usturoi îl obții folosind carne proaspătă.
Mod de preparare pentru melci cu unt și usturoi
Cum se pregătesc melcii?
Spală bine melcii cu apă rece și pune-i în frigider într-o caserolă de plastic cu capac perforat. Lasă-i peste noapte la rece. Reține faptul că pregătirile pentru prepararea de melci unt și usturoi încep cu o zi înainte, așa că programează cu grijă operațiunile necesare, ca să fii gata la timp.
Cum se prepară untul aromat?
Pune untul moale într-un castron, adaugă usturoi, sare, piper, ceapă verde, chivas, pătrunjel și omogenizează bine amestecul. Acoperă castronul cu o folie de plastic alimentară și lasă-l la rece în frigider până a doua zi.
Cum se gătesc melcii cu unt și usturoi?
Pune apă la fiert într-o oală mare și după ce a dat în clocot adaugă melcii. Lasă-i să fiarbă timp de 5 minute, apoi scoate-i din oală cu ajutorul unei spumiere. După ce s-au răcit scoate carnea din fiecare cochilie, folosind o furculiță cu dinți lungi, prin mișcări circulare, de rotire, fără să forțezi, pentru că iese foarte ușor.
Lasă carnea să se răcească, într-un castron. Între timp, pune la fiert o oală cu doi litri de apă și o lingură de bicarbonat de sodiu alimentar. Pune cochiliile la fiert timp de 45-50 minute, ca să se curețe și să fie în regulă pentru servirea preparatului. Curăță carnea de pielițe și impurități, într-un vas cu apă și oțet. Schimbă conținutul vasului după fiecare utilizare, astfel încât să obții carne de melc fină și netedă, fără mucus.
Pune la fiert doi litri de apă, adaugă foi de dafin, piper boabe, sare, cimbru și, după ce a dat în clocot adaugă carnea de melc și las-o să fiarbă timp de 20 de minute.Scoate bucățile de carne cu o spumieră și lasă-le să se răcească pe o farfurie.
Mod de servire pentru melci cu unt și usturoi
Ia o cochilie goală și umple-o cu câte o bucată de carne și o linguriță din untul aromat. Repetă operațiunea până umpli toate cochiliile de melci cu unt.
Așează frumos cochiliile de melci cu unt și usturoi pe un platou ornat cu salată verde peste care ai pus sare, zeamă de lămâie și un pic de ulei de măsline. Adaugă pătrunjel verde proaspăt tocat, pentru un plus de aromă.
Savurează melci cu unt și usturoi împreună cu pâine prăjită, pentru o experiență culinară veritabil franțuzească. Iar dacă vrei să completezi festinul cu alte specialități fine, încearcă și o supă cremă de usturoi. Bon appetit!
