Sursa foto: Shutterstock
Cum te-a prins iarna? Pe noi știm sigur că ne-a prins cu cămara plină de compoturi și dulcețuri. Cum altfel ne-am fi putut pregăti mai bine pentru sezonul rece? Nimic nu se compară cu aroma naturală a unui compot pregătit în casă, fără conservanți și alți aditivi alimentari! Motiv pentru care compoturi precum compotul de prune, compotul de caise și compotul de pere au fost la loc de cinste pe rafturile din cămară.
Dacă nu te numeri printre gospodinele care și-au făcut stocurile de compot pentru sezonul rece, ne dorim să te asiguri că anul acesta vei profita din plin de aromele toamnei târzii și că vei pregăti cele mai aromate rețete de compot. Tot un compot de prune urmează să-ți propunem și astăzi, însă de data aceasta îi vom prepara cu prune întregi, cu tot cu sâmburi și coajă. Hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara un compot de prune întregi aromat, nu înainte însă de a-ți oferi câteva sfaturi de preparare ale compoturilor de fructe!
Índice de contenidos
Recomandări pentru prepararea unui compot de fructe
Multe gospodine au tentința de a prepara compotul astfel: pun fructele în borcane, după care adaugă în fiecare borcan câte 3-4 linguri de zahăr. Toarnă apoi apă rece de la robinet până ce se umplu borcanele. Închid borcanele ermetic, după care agită borcanele individual pentru a dizolva zahărul. Se începe apoi fierberea borcanelor cu compot la bain-marie.
Nimic mai greșit, pentru că de cele mai multe ori zahărul nu se dizolvă integral, iar gustul dulce-acrișor al compoturilor variază. Abia mai târziu gospodinele realizează că unele borcane de compot sunt mai acre și altele mult prea dulci. Unele dintre ele fac chiar și mucegai! Tocmai de aceea îți recomandăm să prepari un sirop pentru rețeta de compot de prune întregi, după cum urmează să-ți descriem mai jos.
Ingrediente pentru compot de prune întregi
Din ingredientele de mai jos vei obține un borcan de 800 ml de compot de prune întregi, pentru o cantitatea de aproximativ 600 g de prune. Îți sugerăm să optezi pentru prune mai mici, în așa fel încât să poată încăpea cât mai multe, fără a exista spații goale prea mari în interiorul borcanului. Iată de ce ai nevoie pentru acest compot:
- 600 g de prune întregi
- 60 g de zahăr
- Un baton de scorțișoară sau scorțișoară pudră
- 450 ml de apă
Mod de preparare pentru compot de prune întregi
Cum se pregătesc prunele pentru compot?
Așa cum am precizat anterior, optează pentru prune mici, care să se așeze bine în borcan. Spală apoi bine prunele și îndepărtează-le codițele. Lasă apoi prunele să se scurgă bine. Ai grijă ca prunele moi, lovite sau ușor stricate să le lași deoparte, pentru a nu deteriora aroma compotului.
Cum se prepară siropul pentru compot?
Dacă nu știi exact de cât de multă apă ai nevoie pentru sirop, atunci nu rămâne decât să umpli borcanul sau borcanele cu prune, să torni apă deasupra lor, după care să o scurgi și să măsori cantitatea de apă necesară. În acest fel vei ști de câtă apă ai nevoie pentru compotul de prune întregi. Pentru borcanul nostru de 800 ml am avut nevoie de 450 ml de apă.
Pune zahărul într-o cratiță, alături de batonul de scorțișoară sfărâmat în bucățele sau alături de pudra de scorțișoară și apă. Lasă amestecul să fiarbă pentru aproximativ 5 minute la foc mic. Această variantă este una recomandată în favoarea celei de care îți vorbeam anterior, cu apa rece turnată peste zahărul din borcane. Dacă vrei să alegi o variantă mai sănătoasă și dietetică a compotului de prune întregi, poți alege să înlocuiești zahărul cu green sugar, zaharină sau stevia.
După ce siropul pentru compot de prune întregi a fiert suficient, se va lăsa la răcorit pentru cel puțin 10 minute. Dacă dorești, poți alege să strecori siropul printr-o sită, pentru a îndepărta fărâmele de scorțișoară, însă noi am ales să nu-l strecurăm, deoarece tare mult ne place aroma acesteia în borcanele de compot!
Cum se montează borcanele de compot?
Când siropul s-a răcorit, așează prunele în borcan sau borcane, după caz, aranjându-le cu grijă în așa fel încât să încapă cât mai multe prune în borcane. Încearcă, însă, să nu strivești prunele. Desigur, acest proces este realizat în urma sterilizării complete a borcanelor și a capacelor, despre care ți-am mai vorbit pe blogul nostru.
Acum, după ce prunele sunt aranjate cu grijă și siropul este cald, nu rămâne decât să pui borcanele într-o tavă din metal și să torni siropul peste prune. Închide apoi borcanele cu capace și etanșează-le bine.
Cum se fierbe un compot de prune întregi la bain-marie?
În general, borcanele pentru iarnă se fierb în baie de abur și apă pentru sterilizare, așa cum se întâmplă în cazul conservelor de legume, dar și pentru fierberea propriu-zisă a ingredientelor, așa cum se procedează la compoturi.
Alege o cratiță încăpătoare, în funcție de numărul de borcane de compot de prune întregi pe care dorești să le fierbi. Așterne pe fundul cratiței o cârpă sau șervet de bucătărie. Pune apoi borcanele peste cârpă și toarnă în cratiță apă rece, în așa fel încât să ajungă la 3 sferturi din înălțimea borcanelor. Apa nu se va turna niciodată până la buza borcanelor sau peste nivelul capacelor.
Ulterior se așează deasupra borcanelor o cârpă udată, pentru a crea astfel o temperatură constantă în jurul borcanelor de circa 100 de grade Celsius. Pune apoi cratița pe aragaz și așteaptă ca apa din oală să dea în clocot, durată ce poate ajunge la 50 de minute. Din momentul în care apa dă în clocot, se vor cronometra 30 de minute. După ce timpul de fierbere s-a încheiat, borcanele de compot de prune întregi se vor acoperi cu un prosop gros curat și se vor lăsa la răcorit, în aceeași cratiță pentru 5-6 ore.
Cum se depozitează borcanele de compot?
După ce borcanele de compot de prune întregi s-au răcorit, șterge-le cu o cârpă curată pentru a îndepărta apa și depozitează-le pe rafturile din cămară, la loc rece și întunecos. Acestea pot rezista chiar și câțiva ani, atâta vreme cât sunt depozitate corespunzător.
Merită să încerci și tu rețeta de compot de prune întregi în acest an, mai ales dacă vei avea în grădină pruni sau ringloți plini de fructe. Ringlotele sau prunele mici sunt ideale pentru compot, așa că n-ar fi deloc rău să-i surprinzi pe cei dragi cu un compot de prune aromat și delicios. Și dacă-ți mai rămân câteva prune, poți încerca și delicioasele rețete de gem de prune sau magiun de prune fără zahăr după rețeta tradițională!
