Cu toate că este foarte sănătoasă și are un gust memorabil, carnea de miel nu este pe placul tuturor. Din acest motiv, toți cei care nu o consumă aleg diferite alternative pentru a completa masa de Paște și cu drob, unul dintre cele mai apreciate preparate tradiționale pentru Sărbătorile Pascale. Ei bine, drobul de pui este un înlocuitor perfect pentru cel din organe de miel. Se face extrem de ușor, are un conținut caloric redus și este un aperitiv deosebit în perioada sărbătorilor, dar poate fi consumat și ca un prânz ușor sau un mic dejun bogat în proteine.
Trebuie să știi că în întreaga lume mai există preparate asemănătoare cu drobul de miel, cel mai cunoscut fiind haggisul scoțian. Diferențele principale între acestea este că haggisul se fierbe în burtă de oaie, iar rețeta scoțiană nu include o cantitate atât de mare de verdețuri precum cea de drob românesc. Totuși, să vedem cu gătim un drob de pui delicios astfel încât să obținem un preparat festiv.
Índice de contenidos
Ingrediente pentru drob de pui
- 1 kilogram de ficat de pui
- 1 kilogram de pipote și inimi de pui
- 4 cepe mari
- 2 legături de ceapă verde
- 2 legături de mărar
- 2 legături de pătrunjel
- 1 legătură de usturoi verde
- 6 linguri de ulei
- 5 ouă crude
- 3 ouă fierte
- 50 grame de unt
- Sare
- Piper
Cum se prepară drobul de pui
Rețeta de drob de pui se face în mai multe etape de pregătire a ingredientelor și a amestecului ce va ajunge la cuptor. Dacă respecți ordinea pregătirii, rezultatul obținut îți va depăși cu mult așteptările.
1. Curăță ingredientele
Primul pas pentru pregătirea drobului de pui îl reprezintă curățarea tuturor ingredientelor. Organele de pui, inimile și pipotele, trebuie să fie clătite bine, sub jet de apă călduță, după care se lasă la scurs pentru câteva minute. Ficatul de pui se clătește, de asemenea, însă ai mare grijă să nu rupi bucățile sub jetul de apă. Se lasă la scurs. Totodată, și verdeața se spală, apoi se îndepărtează codițele foarte mari, după care se pune la uscat pe un prosop de hârtie absorbantă, pentru a nu fi îmbibată cu apă.
2. Fierbe organele de pui
Inimile și pipotele de pui se pun la fiert în apă rece cu sare, la foc mediu, pentru o jumătate de oră sau până când se vor înmuia foarte bine. Dacă în timpul acestui proces de gătire se formează spumă, este indicat să o îndepărtezi și să păstrezi zeama limpede. Atunci când organele sunt fierte, se oprește focul și se scurge apa, după care pipotele și inimile se lasă la răcit.
3. Pregătește ficatul de pui
Într-o tigaie antiaderentă se pune ulei la încins, după care se adaugă ficatul bine scurs de apă și se lasă la călit pentru aproximativ 10 minute. Ai grijă să nu adaugi sare peste el deoarece se va întări și cu siguranță nu ți-ai dori acest lucru întrucât gustul drobului nu va fi cel așteptat. În momentul în care este călit, ficatul de pui se scoate într-un vas și se lasă la răcit.
Alternativ, dacă nu îți dorești să prăjești ficatul, îl poți pune la fiert într-o cratiță medie, fără să adaugi condimente sau sare.
4. Ocupă-te de accesorii
Ceapa se toacă mărunt și se pune apoi la călit, cu un praf de sare, în tigaia unde în prealabil a fost gătit ficatul. Mărunțește și ceapa verde, atât partea verde cât și pe cea albă, și adaug-o la călit peste cea uscată. În momentul în care este gata, oprește focul și scoate ceapa într-un bol pentru a se răci.
Tai mărunt pătrunjelul proaspăt, mărarul și legătura de usturoi verde. Poți înlocui usturoiul cu câteva frunze de leurdă, dacă îți place mai mult, sau îl poți îndepărta în totalitate dacă nu îți dorești să întâmpini probleme digestive din cauza lui. În continuare, fierbe cele 3 ouă în apă cu sare, decojește-le și pune-le deoparte la răcit.
5. Mărunțește organele de pui
După ce s-au răcit bine, pipotele, inimile și ficatul de pui se vor toca mărunt, în bucăți cât mai mici. Bineînțeles, există și posibilitatea de a mărunți aceste organe la blender sau în robotul de bucătărie, însă atunci când sunt tocate în bucăți vor oferi drobului o textură aparte.
6. Amestecă toate preparatele pentru drob
Într-un vas încăpător se pun pipotele și inimile tocate, apoi se adaugă ficatul mărunțit, ceapa călită, mărarul, pătrunjelul și usturoiul verde mărunțite. Ouăle crude se bat ușor pentru a se omogeniza, apoi se adaugă în vas peste celelalte ingrediente. Asezonează întreaga compoziție cu sare și piper, apoi amestecă foarte bine pentru a incorpora toate ingredientele. În cazul în care ai obținut o compoziție prea uscată, mai adaugă unul sau două ouă astfel încât aceasta să se lege cât mai bine, ca o pastă.
Cum se coace drobul de pui
Tapetează o tavă de chec ori de cozonac cu hârtie de copt și așează jumătate din compoziția pentru drob. Peste aceasta pune apoi cele trei ouă fierte, în șir indian, și acoperă-le cu restul de compoziție. Nivelează drobul de pui cu o spatulă și distribuie pe deasupra bucățele de unt, după care bagă forma la cuptorul preîncins. Drobul se pune la copt pentru 30-40 de minute, până când este rumenit la suprafață. După ce îl scoți din cuptor, lasă-l să se răcească la temperatura camerei, apoi îl poți servi feliat și îl poți păstra la frigider pentru următoarele zile.
Sfaturi pentru un drob de pui delicios
- Inimile și pipotele se pot înlocui cu piept de pui, care se prepară tot prin fierbere.
- Drobul de pui trebuie să se prezinte ca un chec, nu să se fărâmițeze atunci când îl tai.
- Dacă îl ungi pe deasupra cu un amestec de ouă bătute înainte de a da tava la cuptor, drobul de pui poate căpăta o crustă atrăgătoare.
- Pentru a obține un preparat deosebit la masa festivă, acest drob de pui se poate coace și în forme individuale, de muffins.
- Garniturile potrivite pentru drobul de pui sunt legumele proaspete, ceapa verde, brânza sau salata de tzatziki.
Încearcă și tu această rețetă delicioasă de drob de pui, alături de alte mâncăruri tradiționale românești pentru masa de Paște!
