Dulceața de gutui este unul dintre cele mai bune deserturi pe care îl găsești în cămara bunicii, în fiecare iarnă. Dulceața de gutui poate fi servită cu o porție de clătite, cu pâine crocantă sau cu o budincă de orez cu lapte, fiind un adevărat deliciu, cu o aromă aparte și un parfum care îți rămâne întipărit în minte. Dacă ți-am făcut poftă de dulceață de gutui, iată care este rețeta clasică a bunicii, pe care o poți încerca și tu la toamnă, când vine sezonul gutuilor!
Índice de contenidos
Ingrediente dulceață de gutui
- 1 kg gutui
- 1 kg zahăr
- 1 l apă
- 1 lămâie
- vanilie (baton, zahăr vanilat sau esență)
Cum se prepară dulceața de gutui?
Primul pas este curățarea gutuilor! Spală bine fructele, iar apoi taie fiecare gutuie în 4. Cotorul se poate arunca, însă coaja nu trebuie curățată, deoarece aceasta conține pectină – un agent natural de îngroșare, care va lega dulceața mult mai bine.
Dacă vrei, poți păstra cotoarele gutuilor și le poți folosi pentru a face niște peltea de gutui, care este foarte delicioasă și poate fi servită la desert.
După ce ai curățat gutuile, le vei tăia în cubulețe și le vei pune într-un bol cu apă rece, iar peste ele vei stoarce puțină zeamă de lămâie, pentru a preveni oxidarea lor.
Dulceața o vei pregăti într-o cratiță adâncă, așa că vei avea nevoie de o oală mare, largă, cu fundul gros, în care vei pune la fiert un litru de apă, la foc iute. După ce apa a început să fiarbă, încearcă să reduci focul și să adaugi gutuile, zeama de lămâie, puțină coajă de lămâie și esența de vanilie. Lasă fructele să fiarbă încet, până se înmoaie, iar apoi poți adăuga zahărul.
În mod normal, la dulcețuri, se pun cantități egale de fructe și zahăr, așa că pentru 1 kg de gutui, vei folosi 1 kg de zahăr. De asemenea, zahărul nu se adaugă decât în ultima jumătate de oră de fierbere, deoarece acesta se arde destul de ușor și se poate lipi de oală. În plus, dacă zahărul se caramelizează în timpul fierberii, acesta va schimba culoarea și gustul dulceții.
După ce ai adăugat zahărul în oală, vei amesteca întreaga compoziție, pentru ca zahărul să se topească mai ușor. Dulceața se lasă în continuare la fiert, la foc mic, fără capac, în jur de 30-50 de minute. Cât timp este pe foc, dulceața se amestecă din când în când, până când aceasta capătă o culoare cărămizie și se îngroașă.
Cum se îmbuteliază dulceața de gutui?
Dulceața se toarnă fierbinte în borcane curate și uscate, cu capace care se închid ermetic. După ce ai turnat dulceața în borcane, acestea se închid bine și se întorc cu capacul în jos pentru câteva minute. Astfel, orice crăpătură sau deschizătură a capacului se va umple imediat cu dulceață și va fi sigilată.
Totuși, înainte de a turna întreaga cantitate de dulceață fierbinte în borcane, îți recomandăm să pui în fiecare borcan câte o linguriță de dulceață. În acest fel, sticla borcanului se va încălzi treptat și nu va suferi un șoc termic, riscând să se spargă.
Cum se servește dulceața de gutui?
Dulceața de gutui poate fi servită într-o mulțime de combinații delicioase, sau poate fi consumată direct din borcan, cu lingura. Spre exemplu, poți să mănânci la micul dejun o felie crocantă de pâine prăjită cu unt și dulceață, sau poți pregăti o porție savuroasă de clătite cu dulceață de gutui și zahăr pudră. De asemenea, dulceața de gutui se folosește la anumite prăjituri de casă, sau poate fi servită cu o budincă din griș sau cu orez.
Așadar, urmând sfaturile pe care ți le-am recomandat, vei obține o dulceață de gutui delicioasă, la fel ca cea pe care o găsești în fiecare iarnă în cămara bunicii!
