Sursa foto: Shutterstock
Ai pregătit un blat de tort pufos și te gândești cu ce fel de cremă să-l umpli ca să obții un rezultat spectaculos? Avem pentru tine răspunsul potrivit: dulce de leche. În mod sigur îi vei impresiona pe cei dragi dacă alegi să folosești dulceață de lapte în locul desertului clasic cu cremă de vanilie sau ciocolată. Originar din America de Sud, acest preparat este fabricat din lapte de vacă, nu conține gluten și se bucură de o mare valoare nutritivă grație cantității de calciu pe care o oferă organismului.
Dulce de leche se confundă adesea cu caramelul, însă chiar dacă se aseamănă ca aspect, are o textură și un gust diferit. Dulceața de lapte se face din lapte și nu din zahăr ars precum caramelul, este foarte maleabilă, cremoasă, termorezistentă și ușor de modelat. Poate fi consumată ca atare, dar și ca ingredient de bază pentru torturi, prăjituri, macarons, fursecuri, clătite, înghețată sau chiar ca îndulcitor pentru cafea. Iată cum poți să prepari această delicatesă din lapte:
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru dulce de leche
Ca să obții aproximativ 1.4 litri de dulceață de lapte ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 1.6 litri de lapte proaspăt cu minim 3.5% grăsime
- 1.25 kilograme de zahăr
- 1 linguriță de extract de vanilie
- Un praf de sare
Mod de preparare pentru dulceață de lapte după rețeta dulce de leche
Consistența preparatului poate fi de la fluidă și până la cristalizată, totul ține de modul de preparare. Dulce de leche se obține practic din două ingrediente, respectiv lapte dulce și zahăr. În anumite variante, dulceața se poate face direct din lapte condensat, însă trebuie să știi că va ieși foarte, foarte dulce.
Cum se prepară dulceața de lapte mexicană
Laptele dulce se pune la fiert împreună cu zahărul într-o oală cu pereți înalți. În momentul în care ajung la punctul de fierbere se reduce din intensitatea focului și se amestecă mai des în compoziție pentru că există riscul ca laptele să se umple și să dea în foc. Timpul de fierbere al dulceței depinde de diametrul vasului, adică dacă este mai mare suprafața de evaporare va fi și ea mai mare și dulce de leche se va fierbe mai repede. Totuși, poate fi nevoie de 2-2.5 ore de fierbere lentă.
Ține cont ca după ce dulceața de lapte începe să-și schimbe culoarea să nu o mai lași pe foc decât 5-10 minute. La final, adaugă vanilia și sarea, mai dă într-un clocot, apoi preparatul tău este gata. Vei obține o cremă densă, suficient de groasă, într-o nuanță plăcută de maro deschis.
Cum se păstrează dulceața de lapte
Chiar dacă te atrage mireasma deosebită a acestui dulce de leche îți recomandăm să o consumi cu atenție deoarece este… dulce. Crema se poate pune în borcănele care se țin la frigider chiar și câteva săptămâni. Bineînțeles, asta dacă nu vei folosi dulceața imediat ca să umpli un tort sau o altă prăjitură delicioasă.
Mod de servire pentru dulce de leche
Dulceța de lapte pregătită în casă este mult mai bună, mai practică și mai ieftină decât cea din comerț. În plus, se face destul de ușor și ai posibilitatea de a-i oferi textura dorită în funcție de preparatele în care alegi să o folosești. Dulce de leche poate acompania o mulțime de bunătăți. Această dulceață este perfectă pentru pancakes, mai ales dacă obișnuiești să le prepari copiilor dimineața minunatele clătite americane. Delicioasele gogoși churros din bucătăria mexicană pot fi și ele servite cu dulce de leche, la fel și Zeppole, cele mai simple gogoși italiene cu aluat de pizza sau clasicele gogoși cu iaurt. Dulce de leche se poate utiliza pentru a face caramele de casă sau o minunată înghețată cu caramel ori chiar pentru prăjitura armenească cu miere Marlenka.
Indiferent că alegi să o servești ca cremă, topping, în amestecuri cu alte ingrediente ori ca îndulcitor, merită să încerci și tu această rețetă simplă de dulce de leche. Preparatul este atât de versatil încât doar propria imaginație ți-ar putea pune limite în ceea ce privește folosirea lui în bucătărie!
