Sursa foto: Shutterstock
Noi, românii, ne pricepem de minune să pregătim conserve pentru iarnă. Rețetele noastre sunt transmise din generație în generație și, fie că vorbim de dulceață de trandafiri, dulceață de cireșe amare, gem de prune, sirop de zmeură sau castraveți murați în saramură, nimic nu ne lipsește din cămară. Cu siguranță îți amintești de rafturile bogate ale bunicii și minunatele preparate din legume și fructe de care te bucurai întreaga iarnă! Ei bine, ne-am propus să ducem tradiția mai departe și să te inspirăm să prepari delicii autentice, după rețete tradiționale care nu includ nici un fel de conservanți.
Pentru că este sezonul fructelor de toamnă, ne-am gândit la o dulceață de pere aromată cu vanilie și lămâie. Iată cât de ușor poți să o prepari și cât este de savuroasă!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru dulceață de pere după rețeta tradițională
- 2 kilograme de pere
- 2 kilograme de zahăr tos
- 100 ml de apă
- Zeama de la 2 lămâi
- 1 baton de vanilie/2 lingurițe de extract de vanilie
Mod de preparare pentru dulceață de pere
Recent, ți-am prezentat o rețetă de compot de pere cu aromă de scorțișoară absolut delicioasă. Este adevărat că acest fructe se potrivesc de minune și cu scorțișoară însă, dacă ai pregătit deja compot, încearcă să aromatizezi dulceața de pere doar cu vanilie și lămâie. Te vei convinge că este o alegere potrivită!
Pregătirea fructelor pentru dulceață
Atunci când vrei să faci dulceață de pere este important să alegi pere mai tari, aromate, însă nu neapărat foarte dulci. Chiar dacă te gândești că mai degrabă ar fi potrivite perele moi, află că acestea nu sunt bune pentru dulceață deoarece nu-și păstrează textura și consistența. Prin urmare, folosește fructe tari, cu tot cu coajă, pe care le speli și le scoți cotoarele.
Ține cont ca imediat după curățare să le stropești cu puțină zeamă de lămâie ca să nu oxideze, ci să-și păstreze culoarea albă. Taie perele în cubulețe cu latura de aproximativ 2 cm sau, dacă ți se pare că dulceața de pere va fi mai aspectuoasă, dă fructele pe răzătoare.
Prepararea siropului pentru dulceață
Pune la fiert apa, zahărul tos și restul de zeamă de lămâie. Amestecă ușor, adaugă și vanilia și lasă pe foc până când obții un sirop consistent. Ca să te asiguri că este foarte bine legat poți să-l testezi pe o farfurie. Ia cu lingurița o picătură de sirop și verifică dacă este destul de gros.
Fierberea dulceței de pere
Cubulețele de pere se adaugă în sirop și se lasă să clocotească timp de 5 minute, din momentul în care dulceața de pere a ajuns din nou la fierbere. Stinge focul și dă cratița deoparte, apoi ai grijă să o acoperi cu un prosop udat cu apă rece și stors foarte bine. După câteva ore bune dulceața de pere se va răci, iar atunci este momentul să scoți perele cu o paletă și să pui din nou siropul la fiert până ce scade și se îngroașă și ajunge la o consistență asemănătoare cu mierea de albine. Adaugă din nou fructele din el și fierbe iar dulceața de pere 5 minute, apoi acoperă iarăși cu prosopul umed. Dacă după aceste două etape cubulețele de pere nu sunt ușor translucide, ci se păstrează tari, mai repetă o dată operațiunea de fierbere și răcire.
Montarea borcanelor cu dulceață de pere
La fl ca atunci când faci dulceață de piersici și pe cea de pere trebuie să o pui în borcane sterilizate, după ce s-a răcit complet. Ia în considerare faptul că doar gemurile se îmbuteliază cât încă sunt fierbinți. Stânge foarte bine capacele borcanelor în care ai pus dulceața de pere, după care așează fiecare recipient în cămară. Preparatul tău poate rezista chiar și 5 ani deși nu are niciun fel de conservant, însă cel mai probabil vei consuma dulceața de pere mult mai repede decât ai putea crede.
Cubulețele de pere confiate arată excelent în acest sirop aromat. Această dulceață de pere se servește cu unt și pâine de casă, dar merge de minune și cu clătite tradiționale românești. Savoarea acestor fructe este una deosebită, așa că la final, după ce termini dulceața, dacă-ți mai rămân câteva fructe, poți să prepari și o tartă cu pere și ciocolată sau alte rețete cu pere ce-ți vor crește aportul de vitamine, fibre și antioxidanți!
