Dulceața de vișine este unul dintre cele mai delicioase deserturi ale copilăriei. Cu siguranță îți aduci aminte de vacanțele petrecute acasă la bunici, unde găseai mereu pe rafturile din cămară, borcane cu dulceață de vișine, numai bună de întins pe o felie de pâine proaspătă. De asemenea, dulceața de vișine poate fi servită și cu o porție de clătite fierbinți, poate fi folosită pentru papanași pufoși sau ca umplutură pentru cornuri. Iată câte deserturi poți pregăti acasă, atunci când ai un borcan cu dulceață de vișine! Avantajul este acela că dulceața de vișine se prepară ușor și nici nu trebuie să o lași la fiert foarte mult timp. Așa că iată care sunt pașii pe care trebuie să îi urmezi!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru dulceața de vișine
- 1,5 kg vișine fără sâmburi
- 1 kg de zahăr tos
- zeama de la o lămâie mare sau 4 g sare de lămâie
Cum prepari dulceața de vișine
Pentru început, curăță bine vișinele de sâmburi și așează-le într-o strecurătoare mare și lasă-le la scurs peste noapte, în frigider. A doua zi, vei vedea că în castronul de sub strecurătoare s-a adunat destul de mult suc proaspăt de vișine, pe care îl poți consuma fără probleme. După ce ai scăpat de o parte din lichid, îți va fi mult mai ușor să pregătești dulceața, pentru că nu vei mai avea la fel de mult sirop, iar dulceața se va lega mult mai repede.
Găsește o cratiță largă, în care să așezi fructele scurse, iar peste ele vei adăuga apoi zahărul și zeama de lămâie. Cu cât suprafața de evaporare este mai mare, cu atât mai repede se va lega dulceața și în același timp își va păstra și culoarea frumoasă, fără să capete o nuanță maronie. Lasă fructele să stea în cratiță timp de 3-4 ore, până când zahărul se va topi de tot.
Apoi, poți pune cratița pe aragaz, la foc mediu și poți amesteca fructele cu o lingură de lemn. Când vișinele își vor lăsa sirop, poți da focul mai tare. În momentul în care dulceața a ajuns în regim de fierbere, poți cronometra 20 de minute, timp în care, nu uita să aduni mereu spuma formată la suprafață. Iar dacă vei folosi cantități mai mari de fructe și zahăr, va trebui să lași dulceața de vișine la fiert mai mult de 20 de minute.
După 20 de minute, vei vedea că siropul va deveni mai gros și rubiniu, iar fructele vor deveni translucide. În acel moment poți să stingi focul, pentru că dulceața de vișine este gata și poate fi turnată în borcane.
Cum se pune dulceața de vișine în borcane?
În primul rând, borcanele pentru dulceață trebuie spălate și sterilizare. Astfel, acest procedeu va distruge microorganismele existente pe pereții borcanelor și pe capacele acestora, iar dulceața se va păstra într-o stare perfectă, pentru o lungă perioadă de timp. De obicei, temperatura optimă de sterilizare a borcanelor de dulceață este de 105-110 grade Celsius.
Pentru 1 kilogram de vișine, ai nevoie de două borcane sterilizate, pe care le vei umple cu dulceață, cu ajutorul unui polonic. După ce ai umplut borcanele cu dulceața de vișine, poți înfileta capacele, care trebuie, de asemenea, să fie bine spălate și sterilizate. Apoi, vei depozita borcanele cu dulceață de vișine într-un loc uscat și le vei acoperi cu o pătură până a doua zi. După ce s-au răcit, le poți așeza pe rafturile din cămară, alături de celelalte conserve. În general, dulceața de vișine poate să reziste chiar și zece ani, dacă borcanul nu este deschis și dacă este păstrat în condiții potrivite.
Așadar, dacă vei urma pașii de mai sus, vei obține două borcane de dulceață de vișine, pe care le vei putea savura în timpul sezonului rece. Gândește-te câte dulciuri vei putea pregăti acasă, folosind dulceața de vișine pe care o ai în cămară și cât de încântați vor fi cei dragi de acest desert!
