Sursa foto: Shutterstock
Bulgaria este o destinație de vacanță preferată de tot mai mulți români, așa că merită să vedem ce cuprinde gastronomia lor tradițională, atât de variată și de gustoasă. Hai să descoperim împreună ce definește bucătăria bulgărească și ce mănâncă bulgarii la mesele zilnice!
Índice de contenidos
Ce este caracteristic pentru bucătăria bulgărească
Trebuie menționat că obiceiurile culinare ale vecinilor noștri de la sud de Dunăre sunt reprezentative pentru ceea ce înseamnă gastronomie balcanică și cuprind influențe din Turcia, Grecia, Macedonia, Serbia, dar și din Orientul Mijlociu și zona mediteraneană.
Cel mai cunoscut exemplu este cel al plăcintelor bulgărești cu tot felul de umpluturi: brânză, carne, legume, verdețuri, dulceață, miere sau fructe. Cu siguranță le-ați savurat în timpul vacanțelor, alături de un pahar de lapte bătut sau iaurt. Vi s-au părut familiare, nu-i așa? Este și firesc, pentru că sunt aproape identice cu rețetele de plăcintă grecească, sunt similare cu șuberecul turcesc, iar termenul de ayran este deja răspândit în toate aceste țări și este folosit pentru a denumi iaurtul răcoros care însoțește o plăcintă caldă și gustoasă.
Alte preparate familiare, comune tuturor țărilor din regiune sunt: sarmale în foi de varză și de viță, musaca, ghiveci de legume, drob de miel, supă de fasole boabe compot de fructe, iar enumerarea poate continua. Vei descoperi în următoarele tale excursii prin orașele și stațiunile bulgărești noi exemple de specialități culinare pe care le știi încă din copilărie, poate într-o formă ușor diferită, dar ușor de recunoscut și, fără îndoială, la fel de gustoase!
Ce mănâncă bulgarii într-o zi obișnuită
Mic dejun sau zakuska
Am precizat și termenul în limba bulgară pentru prima masă a zilei, ca să-ți dai seama de similitudinile cu româna și cu obiceiurile românilor. Cuvântul zacuscă ți-e binecunoscut, și acum ai aflat și de unde vine: da, din limbile slave, unde înseamnă gustare, mic dejun, în general o masă cu legume, lapte și multe varietăți de iaurt.
Un mic dejun bulgăresc se înscrie în acest portret culinar, la care adaugă omlete cu legume, dulceață de trandafiri, miere de albine, chifle și lipii coapte acasă, în cuptor, chiar în zorii zilei respective.
Cel mai cunoscut preparat pentru mic dejun (deși este consumat și la prânz sau la cină) este salata Shopska, un adevărat simbol culinar național al bulgarilor, dar răspândită în toată Peninsula Balcanică și Europa Centrală. Denumirea provine de la regiunea Shopluk sau Shopi, o zonă multietnică, unde trăiesc bulgari, sârbi și macedoneni.
Ingrediente de bază pentru Shopska sunt roșii, castraveți, ceapă, ardei capia, brânză telemea și pătrunjel, iar variantele de salată bulgărească (așa o numim noi, românii, în mod obișnuit) sunt atât de multe, încât cu greu se mai știe care este rețeta originală. Acum că ai aflat ce mănâncă bulgarii la micul dejun, să vedem ce preparate ne așteaptă la masa de prânz!
Ce mănâncă bulgarii la prânz sau obed
Masa de la mijlocul zilei este un adevărat festival culinar, iar ospitalitatea bulgărească este recunoscută, la fel și varietatea preparatelor. Poți să începi cu o țuică de fructe sau o șliboviță, ca să prinzi curaj, pentru că un prânz bulgăresc este un maraton gastronomic: debutează cu salate, gustări calde și reci, pe bază de legume, brânzeturi și nelipsiții castraveți bulgărești răcoroși și crocanți.
Ai de ales între supe de carne, ciorbe sățioase, acrite cu borș sau zeamă de varză și neapărat drese cu smântână sau iaurt. O să te simți ca la o masă în Bucovina, combinată cu un prânz grecesc. Oricum, o farfurie de ciorbă bulgărească este o abundență de legume, cărnuri, zdrențe de ou, verdeață și iuțeală de boia, de pe la vecinii turci. Ca și supa rece de castraveți, pe care o savurezi la Varna sau la Balcic, de exemplu, dar și-o dispută și otomanii și grecii. Decizi tu unde este mai gustoasă…
Felul principal poate să fie musaca de cartofi sau de vinete, ghiveci, sarmale, kebab, diverse fripturi la cuptor cu legume, că doar nu degeaba sunt bulgarii grădinari renumiți! Garniturile sunt, bineînțeles, salate de tot felul, cu shopska în frunte.
Desertul este de obicei un tip de plăcintă. Cea mai cunoscută este banitsa, dintre zecile de sortimente tradiționale pe care le-am amintit, dar dulcele poate să fie și o baclava însiropată, un orez cu lapte și înghețată sau un șerbet de trandafiri. Aproape că este greu să ții pasul cu ce mănâncă bulgarii la prânz!
Cină sau veceria
Iarăși un cuvânt cunoscut: veceria, asemăntor cu vecernie din română, pentru că amândouă vin din slavă, unde vecer înseamnă seară. Masa de seară debutează de obicei cu lipii cu diverse toppinguri, niște preparate asemănătoare pide-urilor turcești, care sunt întâlnite în forme similare în tot spațiul mediteraneean. Gustările de seară mai cuprind chiftele de praz, pâine în stil bulgăresc sau budincă balcanică.
După aceste gustări vine felul principal, care constă în fripturi sau frigărui la grătar, pește la cuptor sau saramură, la care se adaugă nelipsitele salate de legume cu brânză presărată deasupra. O altă garnitură populară este patatnik, un fel de gratin de cartofi, cu ierburi aromatice și brânză tip feta.
Merită să încerci vinurile bulgărești, tari și aromate, sau berea locală Zagorka. Dintre băuturile mai tari alege rakija (rachiu de vin), mastică (lichior de anason) sau lichior de mentă. Îți garantăm că aceste licori se potrivesc de minune cu ce mănâncă bulgarii la cină!
Sunt frumoase și gustoase tradițiile culinare ale vecinilor bulgari, iar dacă vrei să trăiești experiența unei mese de familie, unde obiceiurile sunt păstrate cu grijă, vezi cum sărbătoresc bulgarii Koledouvane sau Crăciunul Vecinilor. Dobr apetit!
