Sursa foto: Shutterstock
Țara celor 1000 de insule, mărginită de apa turcoaz a Mării Adriatice și adorată de razele soarelui îți oferă nenumărate motive să te îndrăgostești de locurile sale minunate. Pe lângă peisajele ce îți taie răsuflarea, Croația te va cuceri și cu aromele aborigene și savoarea preparatelor locale. Deliciile gastronomice veritabile, cu influențe mediteraneene și central europene, transformă bucătăria croată într-una dintre cele mai îmbietoare din întreaga lume.
Felurile de mâncare cu care se mândresc croații sunt pe placul tuturor gurmanzilor și atrag pe oricine le descoperă gustul. De altfel, se spune că nu frumusețea insulelor face ca Croația să fie vizitată de turiști, ci vinul bun și preparatele culinare pregătite de unele dintre cele mai harnice gospodine din Europa. Haide să descoperim împreună ce bunătății pun croații pe masă!
Índice de contenidos
Štrukle, baclavaua bucătăriei croate
În general, prăjitura turcească baclava este considerată desertul național al țărilor balcanice, așa că o regăsim și printre dulciurile speciale ale croaților. Totuși, există în bucătăria croată un desert mult mai cunoscut: ștrudelul.
Chiar dacă își are originea în Viena, acest preparat este un adevărat deliciu în Croația. Štrukle se face dintr-un aluat subțire, umplut cu mac, brânză, mere, dovleac, morcov sau cireșe. Opțiunile sunt aproape nelimitate, dar cel mai popular ștrudel este cel umplut cu brânză proaspătă și copt în smântână
Pašticada, un preparat cu carne de vită din bucătăria croată
În partea estică a Croației își spun cuvântul influențele turcești și balcanice. Aici se folosesc din plin diverse tipuri de cărnuri și o mulțime de condimente pentru preparatele culinare. O mâncare tradițională în Dalmația, dar apreciată în întreaga țară, este Pašticada, al cărui ingredient principal este carnea de vită. Deși știm cu toții rețete precum cele de gulaș de vită în stil tradițional unguresc sau vită marinată în cafea, în mod cert majoritatea dintre noi nu ne-am gândit că acest tip de carne necesită o preparare prea îndelungată. Ei bine, pentru Pašticada, carnea de vită trebuie marinată timp de 25 de ore în vin roșu cu salvie, rozmarin, usturoi și cuișoare. După acest timp, în timpul gătirii, se mai adaugă și ceapă, morcov, prune uscate și nucșoară, iar la final se servește cu gnocchi de cartofi.
Soparnik, plăcinta vegetariană din Croația
Cu toate că adoră fructele de mare și carnea, croații sunt renumiți și pentru preparatele lor vegetariene. Soparnik este unul dintre ele, o mâncare fără carne ce merge perfect în zilele toride de vară. Este o plăcintă vegetariană ce include foarte mult pătrunjel și usturoi, pe care localnicii o servesc atât ca aperitiv cât și ca fel principal.
Brudet, tocană de pește din bucătăria croată
O tocană pregătită dintr-un amestec de fructe de mare, foarte puțin lichidă și servită cu mămăligă caldă reprezintă un deliciu pentru orice turist.
Brudet este o mâncare specifică insulelor de pe coasta Dalmata și localităților care au ieșire la Marea Adriatică, mai ales că are în compoziție cel puțin trei tipuri diferite de pește.
Peka, un mix reușit de carne și cartofi
În bucătăria croată se regăsește și această rapsodie de arome căreia cu greu îi vei rezista dacă ajungi pe țărmul Mării Adriatice. Peka, un mix din carne de miel sau caracatiță cu cartofi, acoperită cu capac din fier și coptă în jar, este o mâncare ce se gătește în special în zona de litoral a Croației. Ingredientele se fierb în tihnă, în propriul lor suc, iar rezultatul final este unul extrem de ispititor!
Kotlovina, carnea la ceaun cu specific croat
La noi se pregătește adesea cotlet de porc la cuptor, dar în bucătăria croată acest ingredient deosebit se coace împreună cu cârnați într-un vas metalic special denumit kotlić. De altfel, și numele preparatului vine de la acest ceaun în care se pun cotletele și cârnații și se lasă să se gătească în sucul propriu și puțin vin, afară, în aer liber.
Skradinski Rizot
Așa cum în gastronomia românească este foarte cunoscută rețeta de pilaf sau mămăliga, în bucătăria croată Skradinski Rizot este comun pretutindeni. Acest preparat face referire la un risotto gătit la foc mic timp de 7-12 ore, în care se adaugă bucăți suculente din carne de vițel. Mâncarea surprinde prin explozia de arome, dar și metoda de gătit dificilă prin care este obținută.
Bucătăria croată a fost puternic influențată de-a lungul istoriei tumultoase a țării. Diferențele de gastronomie se văd cel mai bine între partea maritimă și zona continentală a țării: pe malul Mării Adriatice întâlnim frecvent rețete cu fructe de mare, paste și salate mediteraneene, în estul Croației se consumă preparate din carne, iar în nord sunt populare cărnurile afumate și varza acră. Totuși, indiferent de loc, savoarea preparatelor este de necontestat, astfel că orice persoană care vizitează Croația va fi plăcut impresionată de arta sa culinară.
