Sursa foto: Shutterstock
Ai oaspeți de seamă la masă și te gândești cum ai putea să pregătești un adevărat festin? Îndreaptă-ți atenția spre bunătățile cu iz vânătoresc. Deși o regăsim rar pe mesele românilor, o friptură de căprioară este potrivită pentru un ospăț pe cinste. După cum bine știi, carnea de vânat este asociată conceptului de fine dining, ceea ce înseamnă că este pregătită în cel mai rafinat mod cu putință. Și nu ne miră acest lucru dat fiind faptul că nu este un aliment obișnuit pe care să-l includem în meniul zilnic.
Ne-am propus mai departe să-ți prezentăm o rețetă ușoară de friptură de căprioară garnisită cu un sos fin de smântână. Dacă apreciezi deliciile din vânat, îți garantăm că și această minunăție este la fel de savuroasă precum friptura de cerb în sos vânătoresc sau pulpa de căprioară cu sos de hrean și ciuperci. Iată despre ce este vorba!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru friptură de căprioară cu sos de smântână
- Carne de căprioară (pulpă, mușchi sau spinare)
- Slănină
- 7 linguri de smântână
- 1 lingură de făină albă
- 1 pahar de vin roșu
- 3 cepe
- 5-6 căței de usturoi
- 1 morcov
- 2 felii de țelină
- 1 ardei gras
- Cimbru
- Rozmarin
- Boabe de ienibahar
- Sare
- Piper
- Ulei
Mod de preparare friptură de căprioară cu sos de smântână
Carnea de căprioară este asemănătoare la gust cu cea de oaie sau de capră, însă trebuie gătită bine ca să fie fragedă și suculentă.
Cum se pregătește carnea pentru friptură
Pentru această rețetă este de preferat să folosești pulpă sau mușchi ori cel mult spinare de căprioară. Se spală carnea cu atenție și se scurge de apă, iar apoi se împănează cu slănină și usturoi.
Mai exact, se taie fâșii foarte subțiri de slănină, lungi cam de 5 cm, care se înfig în carne după ce a fost străpunsă din loc în loc cu vârful unui cuțit subțire. Însă, ai grijă să nu tai nicodată carnea de-a curmezișul, ci doar pe lungul fibrelor și nu foarte adânc. De asemenea, ține cont ca unul din capetele bucăților de slănină să rămână afară și să împănezi carnea pentru friptura de căprioară și cu usturoi.
Cum se face friptura de căprioară
Legumele se curăță, se spală și se taie în felii subțiri, după care se adaugă amestecate într-o tavă ce va merge la cuptor. Se presară și condimentele peste zarzavat, iar apoi câteva linguri de ulei, se mixează totul și deasupra se așează carnea de căprioară împănată. Tava se dă la cuptor la foc potrivit. Din când în când se stropește friptura de căprioară cu sosul format în tavă și 2-3 linguri de apă rece ca să nu se usuce și să rămână fragedă.
Cum se face sosul de smântână
În momentul în care carnea este gătită se scoate pe un tocător de lemn, iar legumele din tavă se trec printr-o sită fină. Într-o cratiță se toarnă sosul obținut din legume, vinul roșu și smântâna frecată cu făină și se pune totul la fiert pentru 5-10 minute. Se asezonează cu sare și piper după gust.
Mod de servire pentru friptură de căprioară cu sos de smântână
Friptura se taie în felii subțiri de 1 cm și se așează în farfurie, apoi se toarnă pe deasupra sosul fierbinte de smântână. Opțional, se mai adaugă 2-3 linguri de smântână și se consumă ca atare. Însă, la fel ca și carnea de iepure în bere la cuptor, și friptura de căprioară poate fi servită cu o garnitură de orez, un piure de cartofi foarte cremos sau câteva ciuperci înăbușite în unt.
Carnea de vânat este un aliment distins, dar totodată și foarte sănătos. Are un conținut scăzut de grăsime, este bogată în proteine, minerale și vitamine, reprezintă cel mai natural și free range produs animal disponibil pe piață și are capacitatea de a transforma orice preparat într-o adevărată delicatesă culinară. Te invităm să încerci friptura de căprioară cu sos de smântână și să te bucuri de un ingredient atât de nobil și gustos!
