Peștii și scoicile sunt alimente importante în alimentația noastră încă din timpuri preistorice. Cultivarea piscicolă este o practică veche, iar vechii asirieni și romanii creșteau pește în iazuri. În plus, timp de mii de ani, chinezii au dezvoltat ferme de pești, folosind câmpurile de orez în perioadele în care culturile erau sub apă.
Pe lângă consumul de pește proaspăt, tehnici precum afumarea și sărarea au fost folosite pentru conservarea peștilor. Chiar și în prezent, somonul afumat la grătar este considerat un preparat tradițional în bucătăriile din Rusia, Marea Britanie și Scandinavia – și popular chiar și la noi.
Somonul la grătar este un deliciu care nu îți încântă doar papilele gustative, ci îți oferă și numeroase vitamine și minerale, benefice organismului. Iată mai jos câteva detalii importante care te vor ajuta să înțelegi de ce este important să integrezi în meniul tău fileul de somon la grătar și, mai ales, cum îl poți prepara!
Índice de contenidos
Ce soi de somon să alegi pentru prepararea fileului de somon la grătar
Soiurile de somon sunt clasificate de obicei în funcție de oceanul din care provin. În Pacific sunt considerate ca fiind parte a genului Oncorhynchus, iar tipurile de somon din Atlantic aparțin genului Salmo. Există o singură specie atlantică, dar și cinci specii de somon din Pacific: Chinook (sau rege), sockeye (sau roșu), coho (sau argintiu), roz și chum.
Carnea de somon este de obicei roz, dar culoarea acestui pește poate varia de la roșu la portocaliu. Soiurile Chinook și sockeye sunt mai grase decât cel roz, iar din ele se prepară de obicei fileul de somon la grătar. Tipul de somon coho se încadrează undeva la mijloc, iar somonul roz se folosește în principal pentru conserve.
De ce să consumi file de somon la grătar
Carnea de somon conține un antioxidant protector, astaxantina și este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale de înaltă calitate (inclusiv potasiu, seleniu și vitamina B12). Cu toate acestea, conținutul de acizi grași omega-3 din somon este cel care primește cea mai mare atenție, fiind percepută ca un „aliment pentru creier”.
Somonul, fie că îl preferi la grătar sau la cuptor, este și o sursă importantă de vitamine din grupul B, mai exact: vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina B9, vitamina B12. Aceste vitamine sunt implicate în multe procese importante care au loc în corpul nostru, inclusiv transformarea alimentelor pe care le consumăm în energie, crearea și repararea ADN-ului și reducerea inflamației care poate duce la boli de inimă.
Cum se prepară fileul de somon la grătar
Fileul de somon la grătar este o rețetă ușoară, ideală pentru zilele în care nu vrei să petreci mult timp în bucătărie, însă vrei să mănânci ceva gustos.
Pentru ca preparatul să fie unul reușit, este important să respecți câteva reguli. Mai exact:
- Taie fileul de somon în bucăți înainte de a îl pune pe grătar, ca să-ți fie mult mai ușor să îl manevrezi
- Alege un file de somon care are pielea pe el
- Unge peștele cu ulei de măsline înainte de a îl prepara. Acest lucru va împiedica somonul să se lipească pe grătar și în felul acesta va căpăta o crustă crocantă
- Asigură-te că ai preîncălzit un grătar exterior sau o tigaie de tip grill la foc mediu. Prepararea fileului de somon la grătar, la foc mediu, îi oferă o crustă delicioasă, păstrând interiorul și fraged
Ingredientele de care ai nevoie pentru prepararea fileului de somon la grătar:
- 4 bucăți de file de somon
- ulei de măsline
Pentru condimentare ai nevoie de:
- praf de usturoi
- sare Kosher
- pătrunjel uscat
- ceapă tocată uscată (sau praf de ceapă uscată)
- busuioc uscat
Mod de preparare somon la grătar
După ce a fost asezonat cu ingredientele de mai sus, fileul de somon se gătește pe grătar timp de 8 – 10 minute. Pielea somonului oferă un strat de siguranță între grătarul încins și carnea de pește, în timpul preparării. De asemenea, cam 90 % din timpul gătirii, fileul de somon se ține pe grătar cu partea pe care este pielea.
Înainte de a fi servit, după ce a fost luat de pe grătar, somonului i se îndepărtează pielea crocantă.
Fileul de somon la grătar se servește alături de câteva bucățele de lămâie și o salată de sezon. De asemenea, el merge de minune și alături de o garnitură de legume gătite la abur și de un pahar cu vin alb. Dacă ești un fan al acestui dish, mai mult ca sigur vei fi încâtat și de somonul la cuptor, această bogată sursă de proteine!
