Una dintre cele mai vechi și diversificate bucătării din întreaga lume ne surprinde adesea cu preparate culinare spectaculoase, texturi speciale, combinații de ingrediente sau amestecuri de condimente. Dacă te regăsești printre cei care adoră gastronomia chinezească, în mod sigur ai mâncat, cel puțin o dată, furnici în copac. Prin urmare, știi deja că produsul nu are nimic a face cu micile insecte, chiar dacă nu ar fi deloc ieșit din comun să le regăsim în preparatele chinezești. Această denumire haioasă ascunde de fapt o mâncare cu carne tocată, sos și tăiței, din bucătăria Sichuan, un stil sofisticat al gastronomiei chineze originar din provincia cu același nume.
În China, majoritatea preparatelor culinare poartă nume ale unor personaje marcante în istoria țării, combinații de nume de animale sau sunt botezate după felul cum arată. Ei bine, denumirea mâncării despre care vorbim astăzi se trage din aspectul său, respectiv bucățile de carne amestecate cu tăițeii de orez seamănă cu niște furnici care se urcă pe crengile unui copac. Află mai multe despre cum se face această delicioasă mâncare chinezească.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru furnici în copac
- 500 grame de carne tocată de porc
- 200 grame de tăiței chinezești
- 50 grame de ciuperci negre chinezești uscate
- 50 ml de ulei de arahide
- 3 căței de usturoi
- 1 ardei roșu iute
- 2 fire de ceapă verde
- 1 lingură de vin de orez
- 1 lingură de sos de soia dark
- 3 linguri de sos de soia light
- 1 lingură de amidon
- 2 linguri de ulei de susan
- 1 linguriță de ghimbir ras
- 1 linguriță de semințe de susan alb
- 1 linguriță de sare
Cum se prepară rețeta de furnici în copac
Marinarea cărnii pentru furnici în copac
Pregătirea acestui preparat chinezesc începe cu marinarea cărnii tocate de porc. Mai exact, pune carne într-un bol și adaugă peste ea o linguriță de sare, o lingură de ulei de susan, vinul de orez, amidonul și sosul de soia dark. Amestecă foarte bine toate aceste ingrediente și apoi lasă la marinat în frigider pentru cel puțin 30 de minute. Ca să te asiguri că aromele se vor împrieteni, cel mai bine este să ții carnea condimentată la rece pentru câteva ore. Trebuie să știi că rețeta de bază folosește carne de porc, dar dacă vrei să obții un preparat cu mai puține grăsimi o poți înlocui și cu carne de pasăre sau de vită.
Hidratarea ciupercilor și pregătirea tăițeilor pentru furnici în copac
După ce ai pus carnea la marinat, pune și ciupercile chinezești într-un vas cu apă rece, cât să le acopere. În general, dacă vorbim de ciuperci urechi de lemn uscate, acestea se lasă la hidratat pentru 30-60 de minute.
În ceea ce privește tăițeii, sunt indicați cei din orez sau fasole, albi și foarte subțiri. Pentru rețeta de furnici în copac nu trebuie să-i pregătești într-un mod special, ci doar să torni apă fierbinte peste ei și să-i lași pentru câteva minute. Dacă alegi să folosești alt tip de tăiței, atunci trebuie să-i gătești în funcție de recomandările de pe cutie. Când s-au înmuiat suficient, pastele se scurg de apă și se amestecă cu o lingură de ulei de susan.
Pregătirea mâncării furnici în copac
Se pune la încins într-o tigaie uleiul de arahide, iar în el se călește partea albă, tocată, a firelor de ceapă. Când începe să se rumenească ușor se adaugă peste ea usturoiul pisat, ghimbirul ras și ardeiul iute mărunțit. Amestecă și mai lasă pe foc pentru 15 secunde, apoi adaugă peste această compoziție carnea marinată.
În momentul în care carnea își schimbă culoarea și este gătită îndeajuns de mult pune și ciupercile hidratate, amestecă foarte bine și lasă totul la călit pentru încă 5 minute. După ce ai oprit focul, adaugă tăițeii și sosul de soia light sau chiar un sos de soia pregătit în casă. Potrivește de sare și decorează preparatul cu frunzele de ceapă verde tocate și semințele de susan alb. Furnici în copac este gata pentru a fi servit, dar dacă vrei să te bucuri cu adevărat de acest preparat chinezesc nu uita că există numeroase obiceiuri la masă în China de care trebuie să ții cont dacă vrei să te simți ca un asiatic.
Furnici în copac este o mâncare delicioasă pe care îți garantăm că o vei prepara constant odată ce îi vei descoperi gustul. Are arome îndrăznețe, este picantă și totodată sățioasă, într-un cuvânt – minunată, așa că bucură-te din plin de ea!
