Sursa foto: Shutterstock
Mulți dintre noi folosim varză roșie în salate sau în murături, ca să le dăm gust și culoare. În afara de culoarea specifică, acest tip de varză se diferențiază de celelalte și prin cantitatea mai mare de compuși vegetali benefici, care previn bolile cardiovasculare și au rol antiinflamator.
Acest soi de varză este gustos și are un aspect perfect pentru salate, garnituri și decoruri, datorită culorii intense, care contrastează cu verdele. La fel ca varza obișnuită, și aceasta poate fi folosită pentru rețete ca varza călită de post sau rață cu varză la cuptor. Rețeta pe care ți-o propunem astăzi este o garnitură delicioasă de inspirație germană, care se potrivește perfect cu preparate din carne. Așadar, să gătim varză roșie în stil nemțesc!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru varză roșie în stil nemțesc
Ingrediente principale
- 1 varză de 1,5-2 kg
- 4 linguri de ulei sau 2 linguri de untură
- 1 ceapă roșie
- 2 linguri vârfuite de zahăr
- 2 mere roșii
- 250-300 ml de vin roșu
- 1-2 linguri de oțet balsamic
- Apă fierbinte sau supă
- Sare
Mirodenii
- 1 lingură de scorțișoară măcinată
- 1 lingură de chimion măcinat
- 1 foaie de dafin
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 3-4 cuișoare, opțional
Mod de preparare pentru varză roșie în stil nemțesc
Cum se curăță varza
Îndepărtează foile exterioare ofilite, murdare sau mâncate de melci sau alți dăunători. Spală bine varza, apoi taie-o în două. Unele persoane scot cotorul și apoi toacă varza roșie, dar îl poți păstra și toca în jurul lui. Toacă varza cu un cuțit obișnuit sau cu un cuțit special pentru varză. Cel din urmă este util pentru că te ajută să toci repede și fin. Totuși, tehnica de tăiere este diferită de cea specifică unui cuțit obișnuit, așa că nu te descuraja dacă la început ți se va părea dificil.
Pregătirea cepei
Curăță ceapa și toac-o solzișori. Într-o cratiță mare, cu fund gros, încinge uleiul sau untura și pune ceapa împreună cu o linguriță de sare. Amestecă des ca să nu se ardă, până când se înmoaie. Pune zahărul, mai călește ceapa câteva minute ca să se caramelizeze puțin, apoi adaugă varza roșie tocată și oțetul balsamic.
Adăugarea celorlalte ingrediente pentru garnitură
Imediat după ce ai pus oțetul adaugă și vinul roșu, frunza de dafin și mirodeniile. Adaugă apă fierbinte sau supă de carne cât să aibă pentru fierbere. Ai grijă să nu pui prea multă, garnitura trebuie să fie un pic suculentă, dar să nu aibă prea multă zeamă. Mai bine mai adaugi când amesteci, lucru pe care îl faci frecvent, pentru a evita lipirea preparatului de fund.
Gătirea preparatului
Flacăra trebuie reglată la nivel mediu spre mic, iar cratița acoperită. Cât fierbe această varză roșie, curăță merele de semințe și taie-le cubulețe. Adaugă-le când varza se înmoaie și gătește-le împreună cu aceasta câteva minute, până când se colorează frumos și varza este destul de scăzută. Asezonează preparatul după gust și lasă-l câteva minute înainte de a-l servi.
Mod de servire pentru varză roșie pregătită în stil nemțesc
Garnitura de varză în stil nemțesc se servește caldă, alături de preparate la cuptor, ca pulpa de capră cu sos de roșii, iepure cu vin și măsline, cotlet de porc în stil haiducesc sau friptura de vită la cuptor. Bineînțeles, lângă această garnitură de origine germană se potrivesc perfect și niște delicioși cârnați de casă, făcuți cu usturoi și mirodenii din belșug.
Varza roșie pregătită în stil nemțesc este un preparat apetisant și sănătos care echilibrează preparatele din carne, dar care poate fi consumată și ca atare. Atât de gustoasă este această garnitură, încât se va termina înainte să-i spui “auf wiedersehen”!
