Sursa foto: Shutterstock
Sursă bogată de fier și proteine sănătoase, carnea de gâscă își găsește mai greu loc în farfuriile românilor. Cu toate că mulți dintre noi suntem amatori de foie gras, o specialitate culinară de lux produsă din ficat proaspăt de gâscă sau rață, nu întâlnim prea des o altă rețetă cu gâscă la zile festive ori în mod normal. Bucătarii cu experiență ne dovedesc că, preparată corect, această carne se poate transforma într-o adevărată delicatesă. În plus, elementele nutritive valoroase pe care le conține carnea de gâscă aduc un mare beneficiu sănătății, așa că trebuie introdusă mai des în alimentație.
Dacă vrei să-ți surprinzi familia sau prietenii cu un preparat deosebit, nu este de ajuns să știi cum să faci o rață la cuptor, ci trebuie să gătești și carne de gâscă ca să-i convingi de calitățile tale culinare! Descoperă o rețetă specială cu fasole uscată, din zona Moldovei, perfectă pentru un prânz alături de cei dragi.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru rețeta de gâscă cu fasole uscată
- 800 de grame de fasole uscată albă
- O gâscă întreagă
- 10 căței de usturoi
- 150 ml de ulei
- 5 bucăți de ceapă roșie
- 1 linguriță de boia
- ½ linguriță de cimbru
- Sare
- Piper
Mod de preparare gâscă cu fasole uscată în oală de lut
Cum pregătim carnea și fasolea pentru această rețetă?
Fasolea este un aliment extraordinar și o sursă de proteine vegetale, iar dacă ai încercat până acum mai multe rețete de fasole știi deja că are un gust foarte bun și poate fi pregătită în numeroase feluri. Pentru rețeta de față se folosește fasole albă, care se spală în câteva ape, apoi se pune cu o seară înainte la înmuiat în apă rece.
De la gâscă vom folosi pulpele, aripile, pieptul și gâtul, pe care le curățăm și le spălăm cu atenție. Dacă ai o oală de lut încăpătoare, poți folosi chiar și gâsca întreagă. Mai departe, carnea se rumenește în ulei, iar după ce este prăjită se scoate deoparte și se adaugă în grăsimea rămasă ceapa tocată și usturoiul mărunțit. Dacă vrei să frigi carnea de gâscă în cuptor, pune uleiul într-o tavă, așează carnea și pune vasul la cuptor. Ai grijă ca la fiecare 5 minute să o stropești cu zeamă din tavă ca să nu se întărească, iar la final să folosești uleiul pentru a căli legumele.
În momentul în care ceapa și usturoiul s-au înmuiat se adaugă peste ele boia, sare și piper. Amestecă ușor și apoi pune în această compoziție fasolea scursă de apă. Pentru multe rețete gustoase cu fasole albă este necesar să fierbi ingredientul principal înainte de a-l găti, însă la această rețetă de gâscă vom folosi fasolea după ce a stat la înmuiat în apă peste noapte.
Cum se face gâsca cu fasole în oală de lut?
Într-o oală de lut încăpătoare se așează o parte din fasolea amestecată cu ceapă și usturoi, iar peste ea se pun bucățile de carne de gâscă prăjită. Acoperă cu restul de fasole condimentată și toarnă în oală apă cât să acopere totul. Deasupra, mai adaugă puțină sare, piper și cimbru uscat și acoperă oala de lut cu capac. Vasul se introduse la cuptor pentru 3-3.5 ore sau până când carnea și fasolea s-au înmuiat suficient de mult.
Rețeta de gâscă cu fasole nu este deloc complicată, însă are un gust deosebit mai ales dacă se servește cu castraveți murați în saramură sau alte tipuri de acrituri pe care le ai în cămară.
Cu siguranță îți vei impresiona mesenii cu un astfel de preparat, iar dacă vrei să completezi armonios rețeta de gâscă cu fasole alege și un vin roșu mediu corpolent. Când gătești carne trebuie să știi și cum alegi un vin bun dacă vrei ca totul să îți iasă ca la carte!
