Sursa foto: Shutterstock
Cu siguranță te-ai familiarizat cu expresia a-ți veni apă în gură și sincer nu găsim un termen mai potrivit pentru o porție de gogoși pufoase umplute cu gem. Numai când pronunți cuvântul gogoși, papilele tale gustative o iau razna, iar amintirile te poartă în bucătăria bunicii. Deja ți-am povestit despre cum să prepari gogoși mari și pufoase ca la gogoșerie, după rețeta simplă de la bunica.
Astăzi, însă, vrem să te cucerim încă o dată cu rețetele noastre de gogoși și tocmai de aceea îți propunem savuroasele gogoși pufoase umplute cu gem sau cu dulceață. Sau, de ce nu, chiar și cu o delicioasă cremă de vanilie sau cremă de ciocolată, preparate în casă. În combinație cu aluatul dospit și moale, aromat cu zahăr vanilat și coajă rasă de lămâie, aceste umpluturi vor transforma clasicele gogoși în desertul ideal. Hai să vedem de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara și tu cele mai bune gogoși pufoase umplute!
Índice de contenidos
Care este secretul gogoșilor pufoase?
Înainte de a ne apuca de treabă, trebuie să-ți dezvăluim care este secretul obținerii unor gogoși pufoase. Și, așa cum probabil bănuiai, secretul de preparare al acestor gogoși stă în manevrarea aluatului. Cele mai reușite gogoși sunt cele care, în centru, dezvoltă o gaură de aer și sunt extrem de ușoare. Bineînțeles, acest aspect ține și de priceperea gospodinelor, de sfaturile primite de la bunici și de tehnica de modelare a aluatului pentru gogoși.
Poți obține cele mai pufoase gogoși atunci când aluatul este complet întins pe blatul de lucru și este porționat cu un pahar sau cu un cerc metalic. În cazul în care aluatul dospit se poate rupe cu mâna și poate fi modelat în sfere cu palmele, cu siguranță rezultatul nu va fi unul mulțumitor, gogoșile rezultând pline, cu miezul îndesat și cu o consistență de pâine.
Ingrediente pentru gogoși pufoase umplute cu gem sau dulceață
Revenind la rețeta de gogoși pufoase umplute, gogoșile pe care ți le propunem astăzi au dimensiuni medii și vom folosi pentru umplerea acestora gem de prune. Desigur, poți alege și alte gemuri, dulcețuri sau marmelade, precum dulceață de căpșuni, dulceață de smochine, dulceață de rubarbă, gem de caise, dulceață de cireșe amare și lista poate continua la infinit! Iată de ce ai nevoie pentru o mega porție de 30 de gogoși pufoase umplute:
Ingrediente pentru aluat
- 350 g de făină
- 1 ou întreg și un gălbenuș
- 150 ml de lapte călduț
- 15 g de drojdie proaspătă sau 5 g de drojdie uscată
- 40 g de unt topit cu minim 80% grăsime
- 15 g de zahăr
- 1 plic de zahăr vanilat
- Un vârf de cuțit de sare
- Coaja rasă de la ½ lămâie
Ingrediente pentru umplutură
- Gem de prune sau alte tipuri de gemuri și dulcețuri
În plus
- Ulei pentru prăjit
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare pentru gogoși pufoase umplute cu gem sau dulceață
Cum se prepară aluatul dospit pentru gogoși pufoase
Pune toate ingredientele pentru aluat într-un bol și mixează-le pe toate timp de 5 minute, echipând mixerul cu cârligul pentru frământat. Vei obține astfel un aluat moale, ce nu mai necesită făină. Acoperă apoi bolul cu o folie de plastic și lasă aluatul la dospit pentru circa 45 de minute, timp în care aluatul pentru gogoși își va dubla volumul.
Timpul de dospire al aluatului va depinde și de temperatura ambientală din bucătărie, așa că dacă bucătăria ta este una răcoroasă, timpul de dospire poate ajunge chiar și la 65-75 de minute.
Cum se decupează gogoșile
Făinează lejer blatul de lucru, apoi răstoarnă aluatul pentru gogoși pufoase umplute. În primă fază, aplatizează delicat aluatul cu palmele, apoi continuă cu sucitorul înfăinat. Foaia de aluat va avea undeva în jur de 2,5 cm grosime. Decupează gogoșile cu un pahar sau un cerc metalic.
Încearcă să decupezi gogoșile cât mai aproape una de cealaltă, pentru a nu avea pierderi mari de aluat. Refrământă apoi marginile rămase, lasă-le să se odihnească pentru 15 minute sub o folie de plastic, apoi decupează-le din nou. Cercurile de aluat astfel obținute se vor pune pe o tavă înfăinată și se vor acoperi cu o folie de plastic. Lasă gogoșile să mai dospească pentru alte 20 de minute sub folie, după care vor fi gata de gătit!
Cum se prăjesc gogoșile
La fel ca și gogoșile clasice, aceste gogoși pufoase umplute se vor prăji în baie de ulei. Astfel, stratul de ulei din cratița în care vor fi prăjite trebuie să aibă în jur de 2-3 degete înălțime. Ține cont că temperatura optimă de prăjire a gogoșilor este de 175 grade Celsius, iar dacă uleiul nu este bine încins, gogoșile se vor îmbiba prea mult cu ulei.
Noi am folosit pentru prăjirea gogoșilor o friteuză și ulei de floarea soarelui. Am pus apoi, pe rând, gogoșile în uleiul încins. Ai grijă să nu aglomerezi prea mult friteuza, deoarece gogoșile cresc mult și au nevoie de spațiu. Gogoșile pufoase se vor întoarce singure în ulei, însă poți folosi și o spatulă. Prăjirea acestor gogoși pufoase umplute durează între 2 și 4 minute, în funcție de mărimea acestora. Când se rumenesc bine pe ambele părți, le poți scurge de grăsime și poți pregăti zahărul pudră!
Cum se umplu gogoșile cu gem sau dulceață
Pregătește un castron cu zahăr pudră și trece prin el toate gogoșile, imediat după ce le-ai scurs de ulei. Zahărul pudră se va lipi mai bine de gogoși dacă suprafața lor este caldă. Pregătește gemul de prune sau oricare alt gem și pune-l într-un poș prevăzut cu un dui îngust.
Umple apoi, rând pe rând, gogoșile pufoase cu gemul pregătit. Înțeapă-le pe lateral și umple-le cu gem, cu ajutorul duiului metalic. Așa cum am menționat anterior, le poți umple și cu cremă de vanilie sau orice altă umplutură îți este pe plac.
Mod de servire pentru gogoși pufoase umplute cu gem sau dulceață
Acum că am terminat cu umplerea acestor gogoși pufoase umplute, ele se vor așeza pe un platou și pot fi servite. Le-am umplut până la refuz cu gem de prune, pentru că ni se pare că tare estetic arată gemul puțin ieșit la suprafață. Chiar dacă gogoșile sunt servite călduțe adesea, ele pot fi savurate și a doua zi, reci. Gemul de prune le va păstra fragede și moi, așa că numai bine se vor potrivi a doua zi alături de o cană de ceai!
Să fim sinceri, la noi n-au rezistat până a doua zi aceste gogoși pufoase umplute cu gem de prune. Și suntem sigur că și la voi se va întâmpla la fel, însă nu e nimic din ce o altă porție de gogoși precum cea de gogoși cu iaurt nu poate rezolva. Chiar și din bucătăria internațională ne vin sugestii precum faimoasele gogoși mexicane churros, zeppole, cele mai simple gogoși italiene cu aluat de pizza sau lokma, gogoși turcești însiropate populare în Istanbul. Ții post? Atunci niște gogoși de post pufoase din cartofi sigur îți vor potoli apetitul. Vezi? Avem câte o gogoașă pentru orice situație!
