Sursa foto: Shutterstock

Ai auzit vreodată de grappa, această băutură seducătoare a Italiei? Asemenea lichiorului Tsipouro, băutura grecească a relaxării, grappa este o băutură unică distilată. A luat naștere în Italia, în timpul Evului Mediu și a fost inițial preparată în Bassano del Grappa, un orășel din nordul Italiei, în regiunea Veneto. 

În mod tradițional, grappa este preparată din tescovină, semințe de struguri, tulpini și codițe, ce au rămas în urma procesului de vinificație, așa cum se întâmplă și în cazul băuturii grecești Tsipouro. Rezultatul este o formă destul de simplă a coniacului de struguri din Italia, iar tăria și gustul său variază în funcție de fiecare producător. Dacă vrei să afli mai multe despre faimosul remediu al italienilor, te invităm să parcurgi istoria acestei băuturi grappa și cum a ajuns ea una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din lume! 

Grappa, băutura oamenilor săraci 

Licoarea Grappa a început precum un produs secundar al vinificatorilor italieni, cunoscută drept o băutură aspră, însă suficient de puternică încât să le țină de cald în nopțile reci de iarnă. Deși nu era foarte spectaculoasă la gust, Grappa era servită în mod frecvent de către oamenii săraci din Italia, asemănându-se la gust cu alcoolurile obține din cereale în America, la momentul respectiv.  Ani la rând, italienii au savurat Grappa după mese, aceasta ajutând în procesul de digestie și fiind utilizată și drept remediu naturist împotriva reumatismului sau durerilor de dinți, așa cum se procedează și cu tradiționalul nostru rachiu. 

În prezent, această băutură italiană este băută de toată lumea, indiferent de clasele sociale, iar gustul intens al Grappa este recunoscut astăzi în întreaga lume, chiar dacă la început cunoștea doar teritoriul Italiei. 

Recunoașterea băuturii Grappa, datorată unei femei 

Similară cu brandy-ul sau Cognac-ul din Franța sau cu Sherry-ul din Portugalia, Grappa era și este și în prezent, o băutură distilată cu 40-45% alcool. După procesul de distilare, Grappa este depozitată, în general, în recipiente din sticlă, pentru aproximativ 6 luni, înainte de a fi distribuită. Aroma băuturii Grappa va depinde de varietatea strugurilor utilizați, chiar dacă, în general, Grappa este o licoare cu o aromă puternică și seacă. Ocazional, producătorii de Grappa adaugă în prepararea ei și sirop, pentru a-i oferi un gust mai dulce, acest tip de Grappa fiind unul foarte popular în America. 

Hai să vedem, însă, cum a fost recunoscută băutura Grappa! Așa cum am menționat, la început Grappa era o băutură brută, însă nu deosebit de gustoasă. Începând cu anul 1960, caracterul acestei băuturi digestive a fost schimbat datorită eforturilor doamnei Giannola Nonino, distileria Nonino ce îi poartă numele producând această băutură din 1897. La începutul anilor ‘70, Giannola a dezvoltat producția acestei băuturi dintr-un singur soi de struguri, diferită față de fabricarea uzuală ce folosea un amestec de tipuri de struguri. Ea a urmărit să producă o băutură de calitate, care să fie în competiție cu faimoasa eaux-de-vie din Franța. 

Prima data, distileria Nonino a utilizat în procesul de distilare a băuturii Grappa un must din struguri Picolit. Astăzi, o duzină de soiuri de struguri este folosită pentru obținerea de must Grappa, numit monovitigno Grappa. În 1984, distileria Nonino a obținut aprobarea guvernului din Italia pentru a produce băutura Grappa și din alte tipuri de fructe precum cireșe, caise, piersici, pere sau zmeură. 

Chiar dacă Grappa nu era cunoscută la început în afara Italiei, astăzi această băutură italienească este produsă în întreaga lume, atât în Europa, cât și în America, Australia sau Africa de Sud. Cu toate acestea, adevărata băutură Grappa se prepară în Italia, San Marino și latura italiană a Elveției. 

Cum se servește Grappa 

Este de menționat faptul că această licoare se păstrează în recipiente din sticlă, în locuri răcoroase și întunecate, ferite de căldură și lumină, pentru a-și păstra astfel proprietățile timp de mulți ani. Cu trecerea timpului însă, parfumul băuturii se pierde. 

În mod tradițional, Grappa este servit rece, așa cum sunt servite și Ouzo, Tsipouro sau raki, băutura preferată a turcilor. Asemenea celorlalte digestive atât de populare în lume, Grappa este servit în pahare mici, la sfârșitul mesei. În Italia, dacă vei cere o corretto Café, atunci vei avea cu siguranță parte de un espresso îmbunătățit cu un pic de Grappa. 

Sursa foto: Shutterstock

Dacă nu ai încercat până acum acest remediu savuros al italienilor, atunci trebuie să încerci și tu Grappa, cu prima ocazie când ajungi pe pământul italienesc. Grappa a cucerit întreaga lume, așa că nici tu nu vei fi o excepție de la regulă!