Sursa foto: Shutterstock
Dacă vei arunca o privire pe blogul nostru, vei vedea că atunci când vine vorba de legume umplute, chiar am luat toate legumele la rând! Fie ca vorbim despre ardei umpluți la cuptor, dovlecei umpluți, rețete delicioase de ciuperci umplute, vinete umplute cu carne sau roșii umplute, toate aceste legume au făcut deliciul meselor noastre de prânz. Și pentru că nu ne dorim ca seria de legume umplute să se oprească aici, vom continua astăzi cu gulii umplute, un alt preparat ce-ți va încânta papilele gustative!
Rețeta ardelenească de gulii umplute se prepară într-un mod cât se poate de simplu și dacă ai la îndemână guliile și carnea tocată, restul ingredientelor se regăsesc cu siguranță la tine în bucătărie. Hai să vedem care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru câteva porții de gulii umplute, dar și modul de preparare al acestor legume umplute, după rețeta tradițională ardelenească!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru gulii umplute după rețeta ardelenească
- 4 gulii fragede, cu frunze
- 500 g de carne tocată amestec – vită și porc (de preferat tocată în casă)
- 1 ceapă albă medie
- 1 ceapă mică roșie
- 50 g de orez cu bob lung
- 1 ou
- 1 legătură de mărar verde proaspăt
- 200 ml de smântână fermentată cu 20% grăsime
- 100 ml de lapte rece
- 2 linguri de ulei vegetal
- Sare și piper (după gust)
- Smântână suplimentară pentru servire
Mod de preparare pentru gulii umplute după rețeta ardelenească
Cum se pregătesc guliile
Desprinde frunzele de pe gulii și spală bine legumele, apoi scurge-le într-o strecurătoare. Decojește apoi guliile în strat subțire și taie de la fiecare porțiunea fibroasă din zona rădăcinii. Taie guliile pe verticală, apoi scobește jumătățile de gulie cu o chiuretă specială, având grijă să nu perforezi pereții guliilor.
Pulpa legumei rezultată în urma scobirii se va păstra deoparte într-un bol. Acum este momentul să verifici dacă jumătățile de gulie sunt stabile când stau pe o suprafață dreptă. În caz contrat, se vor ajusta fundurile acestora, tăind mici feliuțe subțiri din ele. Păstrează și aceste bucăți în bol, alături de partea scobită. Să trecem acum la umplutura pentru gulii umplute!
Cum se prepară umplutura pentru gulii
Umplutura de carne tocată este cumva similară cu cea de la sarmale de porc, doar că pentru gulii umplute vom folosi carne tocată amestec și ou. Toacă mărunt ceapa roșie și călește-o într-o lingură de ulei. Asezonează cu puțină sare și lasă ceapa la foc mic, până când aceasta începe să sfârâie. Adaugă apoi peste ceapa roșie și orezul, după care se amestecă bine ingredientele. Lasă totul pe foc pentru încă 2-3 minute, până ce amestecul devine ușor sticlos. Lasă apoi cratița cu ceapă roșie și orez să se răcorească pentru câteva minute.
Desparte frunzele de gulie de tijele lungi și toacă tijele mărunt, cu un cuțit. Acestea se vor amesteca cu pulpa guliilor rezultată în urma scobiturii. Se pune apoi o oală mică cu apă și sare la fiert. Când apa a dat în clocot, adaugă în oală și frunzele de gulie și opărește-le pentru 2-3 minute. Scurge-le apoi imediat și toarnă peste ele apă rece, pentru a opri procesul de fierbere.
Așează apoi într-un bol larg carnea tocată, sparge peste aceasta oul, adaugă sarea și o linguriță cu vârf de piper negru măcinat. Pune deasupra cărnii și orezul călit împreună cu ceapa roșie. Spală legătura de mărar, păstrează câteva fire pentru sosul final de smântână, iar restul mărarului se va toca alături de tijele de gulie și se vor adăuga în castronul cu umplutură pentru gulii umplute. Amestecă apoi foarte bine toate ingredientele din bol, iar când umplutura este gata putem trece la montarea guliilor!
Cum se umplu guliile cu carne tocată și cum se gătesc la cuptor
Jumătățile de gulie se vor umple cu carnea tocată pregătită, cu ajutorul unei lingurițe. Ai grija ca umplutura să nu depășească marginile guliilor. Alege o tavă rotundă sau o cratiță mai largă cu mânere termorezistente. Toacă mărunt ceapa alba. Pe fundul tăvii se va pune un strat din pulpa scobită a guliilor și ceapa albă mărunțită. Stropește totul cu lingura de ulei rămasă și presară sare pe deeasupra, după care amestecă bine stratul de legume, pentru ca uleiul și sarea să ajungă peste tot. Peste acest strat se vor pune jumătățile de gulii umplute. Pune apoi apă în tavă până la jumătatea guliilor, apoi acopera cratița cu o folie de aluminiu sau un capac și introdu tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 1 oră.
Cum se prepară sosul de smântână și mărar pentru gulii umplute
Amestecă într-un castron 200 ml de smântână cu 100 ml de lapte și cu firele de mărar tocate. Scoate apoi tava cu gulii umplute din cuptor și toarnă pe deasupra amestecul de smântână. Guliile se vor introduce pentru alte 5 minute la cuptor, apoi rețeta de gulii umplute este gata de servire!
Mod de servire pentru gulii umplute după rețeta ardelenească
Aceste gulii umplute se vor lăsa puțin să se răcească și vor fi servite în farfurii sau boluri ceva mai adânci. Pune câte 2 jumătăți de gulie umplută pe fiecare farfurie, alături de 2-3 linguri din sosul rămas pe fundul tăvii de copt. Deasupra se va adăuga câte o lingură de smântână proaspătă rece, peste fiecare porție. Câteva felii de pâine de casă, scoasă și ea de la cuptor, se vor potrivi perfect cu aceste gulii umplute!
Ți-am făcut poftă de gulii umplute? Trebuie să prepari și tu aceste legume delicioase umplute cu carne tocată. Sunt gustoase, aromate, suculente, sățioase și extrem de ușor de preparat. Și dacă din întâmplare ai cumpărat ceva mai multe gulii, n-ar strica să încerci și o supă ușoară de gulii, ideală pentru acest sezon!
