Sursa foto: Shutterstock
Halva de morcovi, așa numita Gajar ka Halwa pe meleagurile indo-gangetice, este un preparat dulce deosebit, specific sărbătorii Diwali cunoscută și ca Festivalul Luminilor. Desertul se prepară foarte simplu și rapid, din banalul morcov și câteva ingrediente nelipsite în mod obișnuit din bucătărie. Chiar dacă la noi în țară este foarte cunoscută halvaua turcească, cu o altă textură, la bază această specialitate de cofetărie este originară din India, Iran și Asia Centrală.
În bucătăria românească, morcovii sunt nelipsiți din preparatele culinare sărate sau alte tipuri de mâncăruri, cum ar fi tarta de praz cu morcovi sau supa de morcovi cu ghimbir însă îi regăsim mai puțin în deserturi. Prin urmare, te provocăm să încerci o rețetă în stil oriental, care nici măcar nu îți va da semne că conține legume. Iată cum se face această halva de morcovi:
Índice de contenidos
Ingrediente pentru halva de morcovi
- 500 de grame de morcovi
- 100 ml de lapte condensat sau smântână pentru gătit
- 100 de grame de zahăr
- 50 de grame de unt
- 50 de grame de stafide
- ½ linguriță de cardamom măcinat
- 1 lingură de fistic prăjit
- 1 lingură de migdale prăjite
- 1 lingură de arahide prăjite
- 1 lingură de nuci românești
Mod de preparare al Gajar ka Halwa
Bucătăria orientală este una multiculturală, care iese în evidență prin folosirea diferențiată a mirodeniilor. Așadar, este de așteptat ca multe dintre ingredientele pe care noi le utilizăm de regulă în preparate distincte să le găsim într-un singur produs culinar oriental, cum este și această halva de morcovi.
Cum se prepară compoziția pentru halva de morcovi
Pentru a pregăti minunatul desert, morcovii se curăță și se spală, după care se mărunțesc la robot sau se dau pe răzătoare. Într-o tigaie se pune untul la topit, după care se adaugă cardamomul măcinat și se amestecă foarte rapid. Pune și morcovii, lasă la călit aproximativ 10 minute, la foc mediu și mai amestecă din când în când pentru a nu se lipi. În momentul în care observi că morcovii s-au înmuiat foarte mine, adaugă zahărul și continuă să ții compoziția pe foc până când se evaporă tot lichidul lăsat de morcovi.
Toarnă smântâna dulce sau laptele condensat peste compoziția de pe foc și mai lasă la fiert 10-15 minute. Pasta pentru halvaua de morcovi este gata în momentul în care nu mai are deloc zeamă, dar are o consistență destul de moale. Închide focul și pune în amestecul obținut stafidele, migdalele, arahidele, fisticul și nucile puțin zdrobite. Pentru cantitățile de ingrediente menționate se folosește cam 100 de grame de amestec de nuci, orice îți place, deoarece dau o textură și un gust mai bun preparatului final. Pune compoziția în boluri mici sau forme individuale și apoi dă această halva de morcovi la frigider pentru câteva ore.
Mod de servire halva cu morcovi
Desertul se servește cu nuci presărate pe deasupra ori puțină înghețată de vanilie. De asemenea, poți avea și o ceașcă de cafea turcească alături. Deși există numeroase rețete inedite cu morcovi, în mod sigur nici una nu este atât de gustoasă. Pe lângă faptul că nu vei simți gustul clasic de morcov, combinația de unt, cardamom și smântână dulce se transformă într-un preparat cu adevărat spectaculos. Această delicioasă halva cu morcovi poate fi făcută și în post, înlocuind untul cu ulei de cocos, iar smântâna pentru gătit cu una din cocos.
Cred că a venit timpul să folosești morcovii pentru ceva mai mult decât suc de morcovi sau budincă de morcovi. Această legumă este extrem de versatilă, însă trebuie doar să ai la îndemână rețeta potrivită. Iar cum stilul de gătit oriental este recunoscut pentru preparate culinare inedite, absolut delicioase – kebab, humus, nuga, shakshuka, baclava ori cataif, cu siguranță vei aprecia și minunata halva de morcovi.
