Unul dintre cele mai iuți sosuri pe bază de ardei iute din lume este reprezentat de sosul Harissa, specific bucătăriei africane. Această rețetă de sos Harissa își are originile în Tunisia, însă s-a răspândit rapid în tot Nordul Africii, reunind ingrediente populare în această parte a lumii. Acest sos Harissa este aromat și picant, cu o consistență asemănătoare celei de pastă de roșii, fiind folosit de către orientali așa cum europenii sunt obișnuiți cu ketchupul.
Sosul Harissa, specific african, se folosește pentru orice fel de mâncare și aproape în orice combinație, fiind consumat de către localnici și pe felii de pâine. Chiar dacă acest sos iute poate fi cumpărat din magazinele specializate în condimente exotice, poate fi pregătit și acasă, cu minimum de efort și cu doar câteva ingrediente. Vrei să știi cum poți renunța la un sos Harissa de cumpărat și cum poți să pregătești acest sos iute la tine în bucătărie? Iată cum se prepară!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru sos Harissa
Sosul de ardei iute după rețeta de Harissa folosește condimente puternice, precum ardeii iuți, care oferă un sentiment de răcorire sub arșița soarelui. Din acest motiv, tunisienii, marocanii sau algerienii obișnuiesc să consume des acest preparat, care îi ajută să facă față arșiței. Acest sos de ardei iute îți va încânta toate simțurile! Dacă vrei să aduci la tine în bucătărie o emblemă a bucătăriei nord-africane și a Orientului Mijlociu, iată care sunt ingredientele de care vei avea nevoie pentru o ceașcă de sos, pregătit rapid!
Ingredientele de bază pentru pasta Harissa sunt ardeii iuți și uleiul de măsline. Cu toate acestea, în funcție de preferințe, se pot adăuga și usturoi, mentă, paprika, coriandru sau chimion, pentru un plus de savoare. Ești gata de treaba? Folosește următoarele ingrediente:
- 10-12 ardei iuți, uscați
- ½ lingură de sare
- 2-3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei de măsline
- O linguriță de chimen măcinat
- ½ linguriță de chimion măcinat
- O linguriță de boabe de coriandru măcinate
Mod de preparare pentru sos Harissa după rețeta originală
Cu toate ingredientele pe masă, nu îți rămâne decât să te ocupi de pregătirea acestui sos de ardei iute după rețeta de Harissa!
Cum se pregătesc ardeii iuți pentru pasta Harissa
Pune ardeii iuți la înmuiat, în apă fierbinte. Scurge apoi bine ardeii și îndepărtează cotoarele și semințele. În funcție de cât de iute vrei să fie pasta Harissa, semințele ardeilor pot fi înlăturate total sau parțial.
Cum se prepară pasta Harissa
Curăță cățeii de usturoi și pasează, cu ajutorul unui blender sau a unui mojar cu pistil, ardeii iuți înmuiați, alături de sare, ulei, coriandru, chimion și chimen. Amestecă bine, până când obții o pastă consistentă.
Sosul Harissa este gata! Acesta poate fi servit alături de preparate arăbești și africane, pentru a condimenta mâncarea sau pentru sandwich-uri gustoase. În funcție de rețetă, acest sos picant poate să conțină și mentă uscată. Acesta se păstrează la frigider, într-un borcan închis, pentru a preveni uscarea în timp. Pasta Harissa dupa rețeta originală poate fi consumată în decurs de câteva săptămâni.
Rețetele nord-africane folosesc cu regularitate deliciosul sos iute Harissa, care se potrivește perfect cu couscous, năut, paste, supe, carne de pui și pește. De ce nu, îl poți încerca și ca sos pentru pizza, mai ales dacă preferi mâncarea picantă. Te-am făcut curios să încerci deliciosul sos de ardei iute? Și dacă tot suntem la categoria sosuri, poate n-ar strica să introduci în meniu familiei și câteva rețete de guacamole, sos bolognese, un savuros sos de roșii sau sosul tzatziki al bucătăriei grecești!
