Sursa foto: Shutterstock
Bucătăria tradițională ardelenească are multe de oferit și reflectă întocmai diversitatea acestui teritoriu românesc mai bine decât o fac monumentele ce încadrează perfect istoria tumultoasă a Ardealului. Diversitatea etnică din această zonă a României s-a impregnat într-o cultură gastronomică unică în țara noastră, ceea ce transformă mâncărurile tradiționale ardelenești în combinații delicioase, cu arome distincte și gusturi autentice.
În Ardeal se mănâncă foarte bine, așa că nu ne-am putut abține să nu împărtășim și cu tine câteva dintre aceste mâncăruri tradiționale românești din Ardeal, așa cum se prepară ele, cu suflet și cu răbdare. Iată care sunt aceste preparate faimoase și cum poți găti și tu mâncare tradițională românească ardelenească, ce reflectă perfect portretul țăranului român, neschimbat de vremuri!
Índice de contenidos
Gulașul, una dintre cele mai recunoscute mâncăruri tradiționale ardelenești
Gulașul de vită în stil tradițional unguresc este unul dintre cele mai renumite preparate din Ardeal, acesta cunoscând numeroase adaptări și transformări de-a lungul secolelor. Astfel, gulașul unguresc din Ardeal diferă destul de mult față de cel preparat în Budapesta, având un gust propriu și arome tradiționale românești.
Ingrediente pentru această mâncare tradițională românească ardelenească
- 1 kg de carne de vită
- Usturoi
- 2 cepe
- 2 ardei
- 1 morcov
- 1 cutie de sos de roșii
- Foi de dafin
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de boia dulce
- 250 g de cartofi
- 1 cană de vin roșu
Mod de preparare al acestei mâncăruri tradiționale românești din Ardeal
Într-o cratiță largă în care se va pregăti mâncarea, se va pune ulei la încins și se vor căli usturoiul și ceapa tocată, până când ceapa devine translucidă. Se va adăuga carnea de vită tăiată în cubulețe mici și se călește împreună cu legumele, până când carnea devine albicioasă.
Se adaugă apoi în cratiță și morcovul tăiat rondele, boiaua, foile de dafin, lingurița de chimen și cana de vin roșu, apoi se lasă totul la fiert, la foc mic, pentru circa 30 de minute. Când carnea este pe jumătate gătită se adaugă și sosul de roșii, apoi gulașul se va lăsa din nou la fiert, până ce carnea de vită este gătită complet. Spre final, poți adăuga ardeiul și cartofii tăiați cubulețe, completând gulașul de vită și cu două degete de apă. Lasă totul la fiert pentru alte 20 de minute și apoi poți servi gulașul de vită cald. Nu-i așa că este una dintre cele mai simple mâncăruri tradiționale românești din Ardeal?
Varză a la Cluj, celebră între mâncărurile tradiționale din Ardeal
Îți amintești de rețeta tradițională de varză a la Cluj despre care ți-am vorbit de curând? Ei bine, chiar este una dintre bunătățile Ardealului, iar dacă nu ai șansa să ajungi curând la Cluj, poți chema Clujul la tine! Cum? Poți încerca chiar la tine în bucătărie varza a la Cluj, una dintre acele mâncăruri tradiționale ardelenești pe care trebuie să le încerci măcar o dată!
Ingrediente pentru această mâncare ardelenească
- 1 kg de varză murată
- ½ kg de carne tocată de porc
- 75 g de orez
- 1 ceapă
- Boia de ardei dulce
- 4 linguri de ulei sau 1 lingură de untură
- 2 linguri de bulion
- Cimbru
Mod de preparare pentru această mâncare tradițională ardelenească
Pentru această mâncare ardelenească, varza și carnea se vor prepara separa, pentru a fi combinate spre final. Toacă subțire varza murată și călește-o în untură până se înmoaie, după care poți adăuga bulionul, boiaua și cimbrul. Separat, se va căli ceapa tocată mărunt, până ce devine sticloasă, iar peste ea se va adăuga carnea de porc, asezonată după gust. După câteva minute, poți adăuga peste carne și orezul opărit în prealabil, alături de o lingură de bulion.
Într-un vas termorezistent se va așeza un strat cu jumătate din cantitatea de varză, peste care se va adăuga carnea tocată, iar la final se va acoperi carnea cu restul de varză. Vasul se va da la cuptor, la foc mediu, pentru aproximativ o oră și se va completa, în mod constant, cu apă. Varza a la Cluj se va servi caldă, cu mămăligă și smântână și astfel, vei savura una dintre cele mai delicioase mâncăruri tradiționale românești din Ardeal!
Gomboți cu prune, printre cele mai gustoase mâncăruri tradiționale ardelenești
Găluștele cu prune sau gomboții cu prune, așa cum sunt ele denumite în Ardeal, vor avea întotdeauna gustul copilăriei! Pe lângă faptul că pot fi savurate indiferent de vârstă, găluștele cu prune ne vor aminti mereu de deserturile preparate de bunici, atunci când eram copii.
Ingrediente pentru această mâncare tradițională ardelenească
- 5-6 prune
- 3 cartofi mari
- 100 g de făină
- 1 gălbenuș de ou
- 1 linguriță de unt
- Pesmet
- Scorțișoară
Mod de preparare pentru aceasta mâncare tradițională din Ardeal
Pentru început, fierbe cartofii necurățați, în apă cu sare. După ce s-au fier, îi poți decoji și îi poți strivi, sub formă de piure. Lasă cartofii să se răcească și, între timp, pune apă la fiert într-o altă oală, alături de puțină sare. Din cartofii răciți, galbenușul de ou, făină și unt se va forma un aluat. Întinde aluatul într-o foaie și taie foaia de aluat în pătrățele. Adaugă în fiecare pătrățel o jumătate de prună, curățată de sâmbure, alături de un praf de scorțișoară. Împăturește aluatul sub formă de biluțe, pe care le vei modela în palmă, până ce devin rotunde.
Adaugă găluștele de prune formate în apa clocotită, până ce se va umple fundul oalei. Scoate găluște-le una câte una, la un minut după ce acestea s-au ridicat la suprafața apei. Gomboții cu prune se vor trece sub un jet de apă rece, după care se vor da prin pesmet prăjit în prealabil într-o lingură de unt sau de ulei. Gomboții cu prune se servesc atât calzi, cât și reci, pe post de desert. Cu așa mâncăruri tradiționale ardelenești, să tot vizitezi Ardealul!
Te-am convins să prepari și tu aceste mâncăruri tradiționale din zona Transilvaniei la tine acasă? Bucură-te de aromele și de gustul autentic ale acestor mâncăruri din Ardeal și încântă-i pe cei dragi cu un prânz pe cinste, în stil ardelenesc!
