Sursa foto: Shutterstock

Dacă a călătorit în excursii sau în vacanțe prin Turcia, nordul Africii, țările arabe sau în alte regiuni cu populație musulmană, știi câte ceva despre obiceiurile din aceste zone, unde religia și familia sunt foarte importante, de aceea întâlnirile comunitare precum cina de Iftar sunt adevărate prilejuri de sărbătoare și reculegere.

Iată câteva detalii despre aceste moment special în cultura și civilizația musulmană!

Ce înseamnă Iftar 

Masa de Iftar se desfăşoară după apusul soarelui, în fiecare zi din marele post aspru al Lunii Sfinte Ramadan, o perioadă de abstinenţă de 30 de zile, în care practicanţii religiei islamice nu se hrănesc şi nu se hidratează de la răsăritul şi până la apusul soarelui.

Învăţăturile islamice impun ca, de la începerea Postului, timp de 30 de zile, credincioşii musulmani să parcurgă un ciclu spiritual profund, distinct de normele cotidiene din timpul anului.

Cele patru săptămâni se petrec în reculegere şi rugăciune, pentru primenirea corporală şi spirituală. Potrivit tradiţiei şi preceptelor religioase, postul şi cele cinci rugăciuni zilnice de acasă sau de la geamie, sunt urmate în perioada nocturnă de cină, numită Iftar, pe care musulmanii o împart cu prietenii, rudele, cunoscuţii sau pelerinii, acasă, în curte, la picnic sau în piețele publice, unde mesele de Iftar se transformă în adevărate sărbători urbane.

Sursa foto: Shutterstock

Ce se mănâncă de Iftar

Iftar este așadar o cină a prieteniei, la care rude, amici, vecini, colegi se adună în jurul mesei după apus, contemplă bucatele și rostesc rugăciunea numită dua. Festinul începe cu un obicei vechi, acela de-a mânca o curmală și a bea un pahar cu apă rece.

Antreuri și aperitive la mesele musulmanilor

După ce au pregătit toată ziua bunătăți de tot felul, fără să aibă voie să le guste, gazdele oferă oaspeților de Iftar o supă de linte caldă, acrită cu lămâie și servită cu lipie proaspătă, fierbinte, de-abia scoasă din cuptor.

După aceea urmează aperitivele, denumite și mezze, care reprezintă o impresionantă varietate de salate: tabouleh (o bunătate răcoroasă din bulgur, pătrunjel și roşii), salata fattoush care combină mentă, pătrunjel şi crutoane de lipie sau Baba Ganoush, salata de vinete cu influențe orientale.

Sursa foto: Shutterstock

La o cină de Iftar poți savura și aperitive calde precum falafel, chiftele de linte cu bulgur, lahmacun și alte bunătăți din bucătăria turcească. Savurează și o musaca de carne cu cartofi sau o musaca de vinete preparată cu carne de vită, ca la carte, gătită la foc mocnit de lemne o zi întreagă, pentru o aromă de vis.

Feluri principale la cina prieteniei

Specialitățile pe bază de orez sunt foarte căutate la Iftar, pentru că sunt aromate cu ierburi mediteraneene, șofran și sunt pregătite după rețete vechi, tradiționale. Poți savura adevărate delicii cu orez la cina de iftar, inclusiv orez prăjit, care are un inconfundabil gust oriental. 

Carnea de miel este cea mai apreciată la mesele de Iftar și o găsești gătită în cele mai diverse moduri: chiftele de miel, servite cu garnituri răcoroase de iaurt, pulpă de miel cu ierburi fine și multe alte bunătăți. 

Sursa foto: Shutterstock

Și pentru că toate preparatele sunt puternic condimentate, trebuie să prepari neapărat după rețetă ayran, băutura răcoritoare a Orientului, care este foarte căutată de iftar. Încearcă și un ceai negru indian, sau un ceai turcesc aromat, negru sau roșu, după cum îți place.

Deserturi servite de Ifar

Iftar nu este doar cina prieteniei în stil musulman, ci și o sărbătoare a dulciurilor orientale. Dacă participi la un astfel de eveniment, încearcă baclava după rețeta turcească sau gustă sarailie, o simfonie dulce de fistic, miere și nucă . Dacă preferi cataif turcesc cu fistic, îl regăsești și pe el pe masa bogată de Iftar, alături de migdale, fructe confiate și limonadă de rodie.

Sursa foto: Shutterstock

Orice bunătăți savurezi, nu uita să celebrezi cu măsură, să mulțumești pentru darurile oferite și să te bucuri de clipele petrecute împreună cu oamenii care sărbătoresc de Iftar, în pace și belșug!

%d blogeri au apreciat: