Este imposibil să nu fi savurat până în prezent faimosul kurtos kalacs, cozonacul secuiesc după care poftim mereu atunci când simțim mirosul aromat venind de la tavernele secuilor. Acest desert extraordinar lăsat moștenire de secui și sași a căpătat destul de multă popularitate și te face să-ți lase gura apa ori de câte ori pașii te poartă pe străduțele din zona Ardealului și nu numai. Chiar dacă este un desert tradițional unguresc, kurtos kalacs aproape că a devenit una dintre acele mâncăruri tradiționale românești din Ardeal.
Sașii și secuii foloseau în prepararea acestuia, pe vremuri, destul de puține ingrediente însă, cu timpul, cozonacul secuiesc a cunoscut cele mai diverse reinterpretări. La rețeta cozonacului secuiesc au fost adăugate diferite arome, pentru a-i schimba gustul. Ce ai spune dacă ți-am povesti cum poți prepara acasă un cozonac secuiesc tradițional? Chiar dacă pentru coacerea acestui cozonac sunt necesare instrumente speciale și cărbuni, există și alte metode prin care poți obține kurtos kalacs la tine în bucătărie, dacă pofta nu-ți dă pace. Iată de ce ingrediente ai nevoie și cum poți prepara cel mai pufos și aromat cozonac secuiesc!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru kurtos kalacs după rețeta tradițională de cozonac secuiesc
- 700 g de făină
- 30 g de drojdie proaspătă
- 300 ml de lapte călduț
- 2 ouă și 2 gălbenușuri de ou
- 3 linguri de zahăr
- 80 g de unt topit
- 1 praf de sare
- Vanilie
Pentru decor
- Zahăr
- Nucă
- Scorțișoară
Mod de preparare pentru kurtos kalacs după rețeta tradițională de cozonac secuiesc
Modul de preparare al acestui cozonac secuiesc nu este unul deloc complicat. Acum, că ai toate ingredientele la îndemână, poți începe cu prepararea aluatului pentru kurtos kalacs.
Cum se prepară maiaua pentru cozonacul secuiesc
Pune într-un vas larg 5 linguri de făină, 2 linguri de zahăr, drojdia proaspătă și 100 ml de lapte călduț. Amestecă bine ingredientele pentru cozonac, apoi acoperă vasul și lasă deoparte maiaua deoparte pentru 10 minute, timp în care se va activa drojdia.
Pune apoi într-un vas larg separat restul de făină și formează în mijlocul ei un crater. Toarnă apoi în craterul format maiaua deja preparată anterior și amestecă bine ingredientele. Adaugă treptat în aluatul pentru kurtos kalacs ouăle bătute cu cele două gălbenușuri de ou, laptele rămas, vanilia, zahărul rămas și un praf de sare.
Cum se dospește aluatul pentru cozonacul secuiesc
Frământă bine toată compoziția din bol până când obții un aluat omogen. Adaugă apoi treptat și untul topit, continuând să amesteci bine. Aluatul rezultat va trebuie să fie unul elastic și să nu se lipească de mâini. Pune aluatul obținut într-un vas uns în prelalabil cu ulei și lasă-l la dospit, până când își dublează volumul.
Cum se modelează cozonacul secuiesc
Aluatul dospit se va așeza pe blatul de lucru înfăinat și din acesta se va întinde o foaie groasă de aproximativ 1 cm. Taie foaia din aluat în fâșii de circa 3 cm, iar apoi înfășoară fâșiile din aluat pe câteva sticle, învelite în prealabil cu staniol și unse cu unt.
După ce ai terminat de înfășurat aluatul de kurtos kalacs pe sticle, unge aluatul cu apă și tăvălește cozonacul secuiesc prin amestecul de zahăr, nucă și scorțișoară preparat.
Cum se coace și cum se servește kurtos kalacs
După ce ai rostogolit bine sticlele prin ingredientele menționate și cozonacul secuiesc are deja o suprafață crocantă, pune sticlele în picioare într-o tavă de copt. Dă apoi tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25 de minute.
După acest interval, scoate kurtos kalacs din cuptor și îndepărtează-l ușor de sticle. Cozonacul secuiesc se servește cald, atunci când este fraged. Desigur, poți opta și pentru alte învelișuri delicioase precum nucă de cocos sau cacao. Indiferent de variantă, gustul și aromele acestui cozonac secuiesc sunt inconfundabile!
Prepară și tu kurtos kalacs la tine în bucătărie după rețeta tradițională ori de câte ori vrei să te simți ca într-o excursie în zona Ardealului. Suntem convinși că cei dragi vor avea o surpriză extrem de plăcută atunci când mirosul de cozonac secuiesc din bucătărie se va răspândi în toată casa!
