Sursa photo: Shutterstock
Mulți dintre noi folosesc tot mai des lapte de soia ca alternativă la cel de origine animală. Sărac în grăsimi, cu o consistență densă și un gust delicios, acest produs nu este indicat doar veganilor sau celor care suferă de intoleranță la lactoză, ci tuturor persoanelor care își doresc să aibă un stil de viață mai sănătos.
Valorile nutriționale ale laptelui de soia sunt impresionante, iar beneficiile pe care le oferă organismului nostru sunt de necontestat, deoarece conține o multitudine de nutrienți esențiali printre care minerale, vitamine, fibre și antioxidanți. În China, Japonia și alte părți ale Asiei acest lapte vegetal este consumat de mii de ani, atât datorită proprietăților sale extraordinare cât și pentru că este ieftin și ușor de făcut chiar și acasă. Descoperă mai departe câteva detalii utile despre această băutură minunată și află cum se face laptele de soia!
Índice de contenidos
Cum poți să prepari lapte de soia?
Cu toate că este la modă printre celebritățile de la Hollywood care îl consumă în special pentru valoarea calorică redusă, laptele de soia a fost descoperit de foarte mult timp. Se pare că apariția acestui lapte vegetal este legată de anul 164 i.Hr. și dinastia chineză Han, de unde apoi s-ar fi răspândit cu repeziciune peste tot în Asia. A ajuns în Europa și America de Nord în a doua jumătate a secolului al XX-lea, iar tehnicile de producție au fost dezvoltate constant pentru a-i oferi gust și consistență asemănătoare cu laptele de origine animală.
Laptele de soia este utilizat ca băutură în sine, dar se folosește și ca materie primă pentru obținerea iaurtului din soia și a brânzei tofu. Apropo, știm și câteva rețete cu tofu super nutritive, însă hai să ne rezumăm la laptele de soia!
Ingrediente pentru lapte de soia – lapte vegetal
Pentru a face lapte de soia acasă ai nevoie doar de două ingrediente: apă și boabe de soia, doar atât! Bineînțeles, la fel ca și produsul din comerț care se găsește aromatizat în diferite variante și tu poți adăuga în laptele de soia vanilie, cacao, scorțișoară, pudră de roșcove, banană sau îndulcitor. Totuși, pentru a obține o băutură simplă îți trebuie:
- 250 grame de soia boabe
- 1 litru de apă
Mod de preparare pentru acest lapte vegetal
Boabele de soia decorticate se pun la înmuiat peste noapte în apă. Dimineața, când sunt bine hidratate, se clătesc de câteva ori, apoi se pun într-un vas și se adaugă peste ele 250 ml de apă. Boabele de soia se mărunțesc cu ajutorul unui mixer, într-un blender sau robot de bucătărie până se obține o pastă. Când boabele sunt bine zdrobite, adaugă și restul de apă, strecoară laptele printr-o pânză și pune-l apoi la fiert pentru 20 de minute, la foc mic.
Trebuie să știi că există varianta și de a fierbe pasta de soia amestecată cu apă, după care să torni amestecul răcit printr-un tifon și să obții astfel un lapte de soia gustos, pe care poți să-l mai diluezi cu apă dacă este prea consistent. Modul de preparare este foarte simplu, așa că poți alege varianta care ți se pare ce mai utilă în obținerea unei băuturi delicioase și sănătoase!
Valorile nutriționale ale laptelui de soia – proprietăți
Potrivit unui studiu publicat de Journal of Food Science, laptele de soia este cel mai sănătos dintre toate variantele de lapte vegetal. Conținutul său nutrițional este impresionant, mai ales că proteina din soia este mai valoroasă din punct de vedere biologic decât cea din laptele de vacă deoarece poate fi valorificată de organism într-un raport de 1:1.
O cantitate de 243 ml de lapte de soia conține 80 de calorii, aproape 7 grame de proteine, 4.5 grame de grăsimi și 1.2 grame de fibre. De asemenea, când vine vorba de vitamine, laptele de soia întrece ce conține laptele de vacă, pentru că are în compoziția sa de patru ori mai mulți acizi fenolici, flavonoide și saponine. Laptele de soia are un conținut ridicat de minerale, printre care magneziu, cupru și de 42 de ori mai mult mangan decât cel de vacă, dar este bogat și în vitaminele B1 și B3.
Beneficiile laptelui de soia
Așa cum poți deduce din proprietățile acestui lapte vegetal, laptele de soia are numeroase beneficii pentru sănătate. Consumul de soia este, în general, extrem de benefic pentru organismul nostru. Dintre aceste beneficii ale consumului de soia, menționăm:
- Susține scăderea în greutate deoarece are un aport caloric scăzut și valori nutriționale echilibrate. Nu conține colesterol și suprimă pofta de mâncare pentru că este bogat în fibre ce conferă sațietate și îmbunătățesc tranzitul intestinal. Așadar, laptele de soia nu îngrașă!
- Oferă energie corpului, îl ajută să se refacă după un antrenament intens la sala de fitness pentru că riboflavina din acest lapte de soia înlocuiește energia pierdută.
- Îngrijeștre pielea și părul deoarece are un conținut ridicat de zinc.
- În lapte de soia găsești magneziu, care eliberează serotonină în creier, și vitamine din complexul B, care îmbunătățesc starea de spirit și au efecte antidepresive.
- Menține inima sănătoasă prin reducerea nivelului de colesterol.
- Ameliorează simptomele de la menopauză datorită izoflavonelor din boabele de soia.
- Laptele de soia previne cancerul de prostată și osteoporoza.
- În sarcină, laptele de soia oferă organismului fibre, proteine și alți nutrienți importanți pentru dezvoltarea bebelușului.
Persoanele care consumă lapte de soia se pot bucura de efectele extraordinare pe care această băutură le are asupra organismului uman. Pregătește acasă lapte de soia și introdu-l în dieta ta ca să îi oferi corpului toți nutrienții de care are nevoie pentru a se menține sănătos. Mai mult decât atât, îți sugerăm să încerci și alte rețete cu soia bogate în vitamine, minerale și fibre!
