Sursa foto: Shutterstock
Ai pregătit vreodată o masă festivă fără să ai la aperitiv mai multe feluri de brânză? Cu siguranță pe lângă diferite salate aperitiv, măsline marinate sau ruladă cu spanac ai așezat adesea și câteva felii de Camembert, Emmentaler, Feta sau Gouda. Brânzeturile sunt versatile și gustoase, pot fi folosite în tot felul de mâncăruri precum budincă de morcovi cu brânză ori chiftele din păsat cu brânză sau pot ține locul unei gustări în orice moment al zilei.
Există mai multe feluri de brânză, clasificate în funcție de laptele din care sunt obținute, consistență, grăsime sau proces de fabricație, însă unele sunt mai interesante și mai cunoscute decât altele. Tocmai pentru că au întrebuințări diferite în bucătărie și gusturi deosebite, ne-am gândit să-ți prezentăm un top al celor mai faimoase feluri de brânză ca să-ți fie mai ușor să-ți alegi preferatele.
Índice de contenidos
1. Mozzarella, ideală pentru pizza
O recunoaștem cu toții în special datorită diferitelor tipuri de pizza pe care le consumăm, însă mozzarella se folosește și pentru tartar de roșii cu brânză, stromboli sau alte delicii gastronomice. Este unul dintre cele mai apreciate feluri de brânză și se obține din lapte de vacă chiar dacă, inițial, se prepara din lapte de bivoliță. Elastică, slabă, apoasă și într-o nuanță albă, brânza mozzarella se întinde în fire și se utilizează în special pentru pizza, dar poate fi servită și ca atare, împreună cu prosciutto crudo sau roșii stropite cu ulei de măsline și busuioc.
2. Camembert, dintre acele feluri de brânză ideale pentru vin
Este unul dintre cele mai bune feluri de brânză ce pot fi consumate alături de licoarea lui Bachus. Camembert se taie în felii sau triunghiuri și se potrivește de minune cu Pinot Noir, Merlot ori Fetească Neagră. Este un tip de brânză moale, grasă, fermentată, care se obține din lapte de vacă.
3. Brie, cea mai plăcută brânză cu mucegai
Cu siguranță nu există persoană care să nu fi auzit de brânza cu mucegai, mai ales în bucătăria franceză. Brie, a cărei denumire provine de la provincia cu același nume din Franța, este o brânză semi-tare, acoperită cu un mucegai alb, care are o aromă plăcută și fină de fructe. Se potrivește de minune cu legume, carne, în sosuri și fondue.
4. Emmentaler, regina brânzeturilor elvețiene
O asociem cu brânzeturile tipic elvețiene și o recunoaștem după culoarea galbenă și găurile destul de mari întâlnite pe suprafața sa. Emmentaler are un gust dulceag și o aromă ușor picantă, care o fac perfectă pentru a fi folosită pentru prepararea unui sos de brânză delicios pentru nachos. Este unul dintre acele feluri de brânză care se servește adesea gratinată sau se include în prepararea fondue.
5. Gouda, unul dintre cele mai intense feluri de brânză
Se produce în Olanda, dar a ajuns să fie cunoscută peste tot în lume. Gouda este o brânză deosebită, folosită pentru asezonarea salatelor, dacă este puțin mai veche, sau pentru a fi gratinată. Gustul său poate fi blând și cremos, dar și puternic ori extrem de intens, ceea ce face ca brânza Gouda să fie un sortiment destul de versatil.
6. Cheddar, un sortiment cu gust de nuci
De origine englezească, această minunată brânză este perfectă pentru sosuri sau gratinat deoarece se topește foarte ușor. De pildă, se potrivește de minune pentru a prepara conopidă gratinată. Are o textură uscată, este obținută din lapte de vacă și aroma sa amintește de gustul nucilor. În funcție de sezon și hrana animalelor, brânza Cheddar are culori ce variază de la sidefiu până la galben intens.
7. Feta, brânza ce poate fi combinată cu fructe
Se bucură de o reputație internațională de excepție, chiar dacă mulți oameni nu știu că este unul dintre puținele alimente cu o istorie de peste 2.000 de ani. Feta face parte din acele feluri de brânză obținute din lapte de capră sau oaie. Acest aliment beneficiază de reglementări importante la nivelul Uniunii Europene, fiind considerată brânză Feta doar cea care provine din centrul Greciei ori zona Lesbosului și conține cel puțin 70% lapte. Are un gust cremos, așa că se folosește pentru Patsavouropita, brioșe cu ton, brânză feta și roșii sau diferite tipuri de salată, cum ar fi delicioasa salată de ridichi preparată cu roșii și brânză feta.
8. Mascarpone, ingredientul principal al prăjiturilor
Dintre cele mai cunoscute feluri de brânză, Mascarpone este cea pe care o folosim foarte des în prepararea dulciurilor. Tiramisu, desertul cu aromă de cafea, are la bază mascarpone. Culoarea sa este asemănătoare cu cea a fildeșului, gustul ușor parfumat, iar textura este foarte fină, ca o budincă.
9. Roquefort, brânza cu mucegai albastru
Este una dintre cele mai apreciate feluri de brânză cu mucegai, iar pentru tăierea sa a fost inventat chiar și un cuțit special – la roquefortaise. Brânza Roquefort se prepară din lapte de oaie și are în componența sa mucegai albastru. E maturată în peșterile ventilate naturale, unde sunt temperaturi constante în orice sezon și poate fi servită cu nuci și miere.
10. Halloumi, printre cele mai versatile feluri de brânză
Originară din Cipru, brânza Halloumi a devenit celebră la nivel mondial datorită gustului său aparte. Se poate pregăti foarte ușor, pe grătar, în tigaie sau la cuptor și se asociază de minune cu tot felul de mâncăruri delicioase.
Brânza aduce un aport de calciu semnificativ organismului, dar și multe grăsimi necesare. În comerț există numeroase feluri de brânză, unele mai delicioase decât celelalte, dar pentru a le consuma și întrebuința așa cum se cuvine în bucătărie trebuie să știi care este rolul lor și pentru ce sunt apreciate în rândul gurmanzilor.
