Sursa foto: Shutterstock
Când vine vorba de rețete cu fructe de mare, nu ducem niciodată lipsă de idei. Deloc tentante pentru unii, dar un adevărat deliciu pentru alții, acestea pot fi integrate cu succes într-o mulțime de preparate culinare. Bucătăria mediteraneană, în special, ne-a oferit întotdeauna inspirație pentru prepararea crustaceelor. Am pregătit paella cu fructe de mare în stilul bucătăriei tradiționale spaniole, rețete delicioase cu scoici sau midii cu orez sălbatic, însă recunoaștem că ne plac foarte mult combinațiile de paste și fructe de mare. Prin urmare, am descoperit în bucătăria italiană o rețetă deosebită de spaghetti cu midii sau spaghetti alle cozze. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru acest preparat și cât de ușor se poate găti!
Índice de contenidos
De ce ai nevoie pentru a pregăti spaghetti cu midii
- 1.5 kilograme de midii proaspete
- 250 grame de spaghetti
- 250 grame de roșii pasate
- 125 ml de vin alb sec
- 5 căței de usturoi
- Ulei de măsline
- O legătură de pătrunjel
- Piper măcinat
- Sare
Mod de preparare pentru spaghetti cu midii
Există o mulțime de tipuri de paste apreciate de italieni, dar pentru acest fel de mâncare sunt indicate spaghetele. Însă, dacă la multe dintre rețetele cu paste, așa cum este și cea de paste cu creveți, începi prepararea mâncării cu fierberea pastelor, în acest caz trebuie acordată o atenție specială midiilor. Așadar, înainte de toate, se curăță scoicile și se fierb, apoi se pregătește sosul și, la final, pastele.
Cum se curăță midiile
Nu este întotdeauna o treabă ușoară să cureți scoicile, dar dacă vrei să te bucuri de spaghetti cu midii proaspete trebuie să te ocupi și de acest lucru. În primul rând, verifică dacă vreuna dintre midii este deschisă ușor. Exemplarele deschise se aruncă deoarece înseamnă că nu sunt vii și, totodată, nici bune de mâncat. Apoi, înlătură mustățile (byssus), trăgându-le în sus și la final curăță suprafața midiilor.
Pentru partea exterioară, freacă fiecare midie în parte cu un burete de sârmă ca să elimini foarte bine toate reziduurile. Dacă este nevoie, folosește și un cuțit ca să cureți micile cratere de culoare albă de pe suprafața midiilor. Clătește scoicile de mai multe ori, până când apa rămâne perfect curată.
Cum se pregătesc midiile pentru spaghetti
Încinge într-o cratiță puțin ulei de măsline și pune în ea doi căței de usturoi întregi pentru a-l aromatiza. Nu lăsa usturoiul să se prăjească foarte mult pentru că va deveni amar, așa că după câteva secunde pune midiile și toarnă peste ele vinul alb. Acoperă cratița cu un capac și gătește totul la foc iute timp de 8-10 minute, agitând vasul din când în când pentru a facilita deschiderea scoicilor. În momentul în care toate midiile sunt deschise – ai grijă să le înlături pe cele care au rămas închise, scoate scoicile din tigaie cu o spumieră. Înlătură cochiliile midiilor, dar păstrează câteva și întregi pentru decor.
Cum se prepară sosul pentru spaghetti
Pune la încins 2-3 linguri de ulei de măsline și adaugă în el, la călit, celi trei căței de usturoi dați pe răzătoare sau tocați mărunt. După câteva secunde, adaugă roșiile pasate și lichidul în care au fiert midiile, care a fost strecurat în prealabil printr-o sită foarte fină. Amestecă bine și fierbe 3-4 minute, apoi pune pătrunjelul tocat mărunt.
Asezonează sosul pentru spaghetti cu midii cu sare și piper, apoi adaugă midiile fără cochilii și lasă să fiarbă timp de 8-10 minute, amestecând cu grijă.
Mod de servire pentru spaghetti cu midii
Spaghetele se fierb al dente, iar când sunt gata se amestecă cu sosul. În doar câteva minute te poți bucura de spaghetti cu midii, o mâncare excelentă, ușoară, dar absolut delicioasă. Pentru un plus de savoare, presară pătrunjel tocat pe deasupra pastelor.
Alături de minunatele spaghetti cu midii trebuie să ai și un pahar de vin alb și, bineînțeles, câteva persoane dragi pentru că această rețetă este perfectă pentru 3-4 persoane. Sperăm că o vei încerca și tu cât mai curând, mai ales că găsești midii proaspete aproape constant în supermarketuri.
