Sursa foto: Shutterstock
Ai pregătit deja vișinată, caisată, zmeurată sau lichior de trandafiri, dar parcă ar mai merge să-ți completezi lista de băuturi gustoase și aromate cu încă o licoare pregătită în casă? Ce spui de o afinată tradițională, de culoarea rubinului? Aceste mici fructe de pădure pe care le folosim frecvent pentru a prepara smoothie cu afine sau brioșe cu afine oferă o savoare și o nuanță aparte unui lichior atât de fin. Vezi mai departe cât de ușor se prepară afinata de casă, după rețeta tradițională!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru afinată de casă
- 1 kilogram de afine
- 500 grame de zahăr
- 500 ml de vodcă 40o
Mod de preparare pentru lichior de afine sau afinată de casă
Afinele sunt personajul principal al acestui preparat, așa că trebuie să le acorzi o atenție pe măsură. Mai exact, dacă vrei să prepari afinata cu fructe pe care le găsești în comerț, din acelea de crescătorie, trebuie să știi că lichiorul tău va avea o culoare mai rozalie.
În cazul în care îți dorești să obții un lichior de afine de o culoare mai închisă și poate ceva mai aromat, cel mai bine ar fi să folosești afine de pădure culese chiar de tine sau cumpărate de la piață.
Ce alcool este potrivit pentru lichior de afine
La fel ca în cazul oricărui alt tip de lichior din fructe, alcoolul este cel care îi desăvârșește gustul. Prin urmare, nu te grăbi să folosești rachiu ori pălincă pentru afinată deoarece băuturile fine se fac doar cu alcool dublu rafinat amestecat cu apă sau cu o vodcă a cărei tărie să fie de 40o. Acestea sunt neutre și nu vor influența în niciun fel gustul final al lichiorului de afine.
Cum se montează borcanele cu lichior de afine
Fructele de pădure se curăță de eventualele frunze sau codițe, se spală sub jet de apă, după care se lasă la scurs și zvântat într-o strecurătoare. Pregătește un borcan de sticlă mai mare și așează un rând de afine, apoi unul de zahăr, alternând cam 4 straturi. Închide borcanul cu capacul și pune-l la frigider până a doua zi. În situația în care vasul este prea mare și nu-ți încape în frigider poți să-l depozitezi și într-o cămară întunecată și răcoroasă, important este să nu lași afinele cu zahărul la căldură pentru că există riscul să fermenteze. A doua zi, zahărul trebuie să fie aproape dizolvat, iar afinele își vor fi lăsat zeamă, așa că scutură puțin borcanul cât să le amesteci ușor.
Când se pune alcoolul peste afinele macerate
Dacă fructele și-au lăsat zeamă poți pune alcoolul peste el, fie 500 ml de vodcă, fie 250 ml de alcool dublu rafinat amestecat cu 250 ml de apă. Amestecă bine afinata, apoi închide borcanul ermetic și pune-l undeva la răcoare, de preferat în pivniță pentru că este și întuneric.
Ai grijă să nu lași recipientul cu afinată la soare pentru că fructele își pierd din aromă și își vor schimba culoarea, iar nuanța rubinie a lichiorului depinde de soiul și macerarea afinelor. Afinata se lasă la macerat 6 săptămâni, timp în care nu se mai amestecă și nici nu se mută în alt loc.
Cum se păstrează lichiorul de afine sau afinata de casă
După trecerea perioadei de macerare, ai posibilitatea de a păstra afinata în borcan, cu tot cu fructe și de a scoate câte puțin din ea atunci când vrei să o servești. Însă, dacă vrei să obții o băutură foarte fină, poți strecura această afinată printr-o sită și apoi printr-o pânză curată astfel încât să nu mai rămână nici o urmă de fructe. Pune lichidul scurs în sticle din sticlă, pe care poți să le închizi cu dop și păstrează-le în cămară. Din cantitatea de zahăr, alcool și afine menționată vei obține aproximativ 1.2 litri de afinată.
Dacă ți-am făcut poftă de un lichior de afine colorat în mod natural și absolut delicios poate că ar trebui să testezi și tu rețeta tradițională de afinată cât mai curând. Indiferent câte sortimente de băuturi ai găsi în comerț, niciuna nu se compară cu lichiorul pregătit de tine acasă, extra gustoasă, fără coloranți, îndulcitori sau tărie artificială.
