Sursa foto: Shutterstock
Lichiorurile de casă sunt în topul preferințelor noastre atunci când vine vorba de prepararea unor băuturi naturale, care să ne încânte simțurile. Dacă ne urmărești de ceva vreme, cu siguranță ai observat cu câtă dedicare preparăm lichioruri de casă, fie că este vorba despre lichior de trandafiri, lichior de cireșe după rețeta de cireșată, lichior de afine sau afinată de casă sau aromatul lichior de gutui. Și pentru că tot suntem la capitolul celor mai fine lichioruri de casă, astăzi îți propunem o rețetă veche de lichior verzi sau nucată, așa cum era preparată ea pe vremuri.
Lichiorul de nuci verzi permite alegerea celor mai diverse arome precum vanilie, lămâie, scorțișoară, anason, nucșoară, boabe de piper și lista poate continua. Despre cum se prepară lichiorul de nuci, cu ce alcool poți prepara un lichior de casă și care trebuie să fie tăria alcoolului din lichior vom discuta pe larg, în cele ce urmează. Hai să vedem cum poți obține cel mai rafinat lichior de nuci verzi la tine în bucătărie!
Índice de contenidos
Cu ce alcool poți prepara lichior de nuci verzi?
Orice lichior de casă care se respectă necesită pentru preparare fie un alcool dublu rafinat de 96°, ce trebuie diluat conform rețetei, fie o vodcă simplă, fără arome, de 38°- 40°. În general, lichiorurile de casă trebuie să aibă undeva la 18-22°. Lichiorul de nuci verzi și lichiorurile de casă, în general, nu se prepară cu rachiu sau cu țuică, deoarece mirosul acestor tipuri de alcool pot influența într-un mod negativ aroma lichiorurilor.
Ce nuci se folosesc pentru lichiorul de nuci verzi?
În trecut am folosit nucile și pentru prepararea unei delicioase rețete de dulceață de nuci verzi, o adevărată delicatesă. Dacă pentru această dulceață am folosit doar nuci fragede, care încă nu-și formaseră căsuța, pentru rețeta de lichior de nuci verzi vei putea folosi și nuci mai mari, care deja au căsuța tare și lemnoasă. Există gospodine care prepară lichior de nuci chiar și din coaja nucilor ajunse la maturitate. Noi ne vom rezuma însă la deliciosul nostru lichior de nuci verzi. Acum hai să vedem de ce ingrediente avem nevoie și să preparăm această licoare rafinată de casă!
Ingrediente pentru lichior de nuci verzi
Vrei să obții un lichior de nuci verzi cât mai fin și aromat? Atunci trebuie să respecți cu exactitate cantitățile prevăzute de vechea rețetă tradițională. Din cantitățile pe care ți le vom menționa mai jos vei obține aproximativ 1,2 litri de lichior de nuci verzi. Iată de ce ai nevoie:
- 500 ml de vodcă de 40°
- 500 g de nuci verzi
- 1 lămâie
Pentru sirop
- 400 ml de apă
- 500 g de zahăr
- Arome precum vanilie, scorțișoară, nucșoară, anason și altele, în funcție de gusturi
Mod de preparare pentru lichior de nuci verzi după rețeta veche
Cum se pregătesc nucile pentru lichior?
Înainte de a alege și a pregăti nucile verzi, este nevoie să optezi pentru o pereche de mănuși de cauciuc. Nucile verzi pătează, iar negreala de pe mâini nu va dispărea pentru multă vreme. Ai grijă să alegi apoi nuci verzi frumoase, lipsite de pete sau lovituri, pe cât posibil.
După ce le-ai ales, spală bine nucile și lasă-le să se scurgă. Ulterior, taie nucile în sferturi sau, dacă sunt măricele, le poți tăia și mai mărunt.
Cum se macerează nucile verzi?
Alege un borcan mare sau un vas larg și adaugă în el nucile tăiate alături de lămâia feliată. Peste acestea se vor turna cei 500 ml de vodcă de 40°. Dintre aromele menționate mai sus, noi am ales să adăugăm peste nucile verzi doar vanilia, pentru că ne place tare mult aroma pe care vanilia o oferă acestui lichior de nuci verzi.
Astfel, am adăugat vanilia peste nuci, sub forma unui baton. Numai să vezi ce aromă rafinată va oferi acestei licori. Acum probabil înțelegi de ce adăugarea unui rachiu tare de casă sau a țuicii ar schimba complet aromele lichiorului! Acoperă apoi borcanul sau vasul cu un șervet curat, peste care adaugă o farfurie.
Nucile verzi se vor lăsa la macerat la loc întunecat și răcoros pentru aproximativ 10 zile, de preferat într-o pivniță. După doar câteva zile, nucile macerate vor arăta asemenea unei tincturi de nuci.
Cum se prepară siropul pentru lichior?
Când au trecut cele 10 zile de macerare, în borcan se va adăuga și siropul. Pentru prepararea siropului pentru lichior de nuci verzi, se vor pune la fiert 400 ml de apă împreună cu cele 500 g de zahăr. Siropul se va fierbe pentru aproximativ 4-5 minute, după care se va lăsa la răcorit.
Ulterior, când siropul a ajuns aproape de temperatura camerei, toarnă-l peste nucile macerate din borcan și agită foarte bine amestecul. După adăugarea siropului, nucile verzi se vor mai lăsa la macerat pentru alte 10 zile, în același loc întunecat și răcoros. După trecerea celui de-al doilea interval de timp, strecoară lichiorul de nuci verzi. Acesta se va îmbutelia în sticle ce pot fi închise ermetic și se vor păstra la loc rece, ferit de lumină.
Mod de servire pentru lichior de nuci verzi
Lichiorul nostru de nuci verzi este gata să fie savurat! El se va servi în pahare mici, asemenea oricărui lichior fin. Aromele naturale, gustul fin și savoarea dulceagă a acestui lichior cu siguranță va face o impresie plăcută tuturor ce aleg să-l deguste.
Asemenea lichiorului Amaretto, acest lichior de nuci verzi este un foarte bun digestiv cu care poți încheia mesele festive. Să nu mai vorbim despre culoarea deosebită și de aroma plăcută de vanilie!
Lichior medicinal de nuci verzi
Pentru că ne dorim să ai și o opțiune mult mai sănătoasă privind ingredientele de preparare ale lichiorului de nuci verzi, venim și cu o variantă ușor reinterpretată a rețetei de nucată. Desigur, la fel de parfumată și de aromată precum rețeta veche de lichior de nuci verzi. Să vedem de ce ingrediente ai nevoie pentru a prepara lichior medicinal de nuci verzi!
Ingrediente pentru lichior medicinal de nuci verzi
- 30-40 de nuci verzi, culese la sfârșitul lunii mai, când au miezul moale
- 1 litru de alcool precum vodcă, brandy sau rom
- 1 lămâie bio
- 1 portocală bio
- 200-400 g de zahăr brun, în funcție de cât de dulce vrei să fie lichiorul sau miere, zahăr de cocos sau sirop de arțar
- Condimente precum vanilie, nucșoară, cuișoare și scorțișoară, în funcție de preferințe
Mod de preparare pentru lichior medicinal de nuci verzi
Asemenea rețetei tradiționale, nucile verzi se vor spăla bine și se vor tăia pe sferturi, după care se pun într-un borcan larg. Coaja de lămâie și coaja de portocale se vor da pe răzătoarea mică, după care se vor adăuga în borcan, peste nucile verzi. Presară apoi în borcan și zahărul, alături de mixul de condimente. Umple apoi borcanul cu alcoolul ales, în așa fel încât nucile să se acopere complet.
Borcanul se va acoperi cu un capac și se va lăsa la loc însorit timp de 40-60 de zile, spre deosebire de lichiorul de nuci verzi tradițional, unde nucile se macerează în etape și borcanul e ținut la loc rece, ferit de lumină. Ulterior, de două ori pe săptămână, agită borcanul și întoarce-l cu susul în jos, pentru a se amesteca cât mai bine ingredientele.
La finalul perioadei de macerare, lichiorul de nuci verzi se va strecura și va fi îmbuteliat într-o sticlă. Depozitează sticla cu nucată într-un spațiu răcoros, ferit de razele soarelui și savurează-l ori de câte ori ai poftă de un lichior aromat de casă!
Care sunt beneficiile lichiorului medicinal de nuci verzi
Acest lichior de nuci verzi, dulce și aromat, conține o mulțime de ingrediente sănătoase, ce pot avea efecte benefice asupra sănătății. Desigur, cum lichiorul este o băutură alcoolică, acesta va trebui consumat cu moderație. Iată care sunt beneficiile lichiorului de nuci verzi:
- Reglează secreția de hormoni tiroidieni, în special în cazul persoanelor care suferă de hipotiroidism
- Ajută la buna funcționare a ficatului
- Stimulează activitatea creierului, a plămânilor, a sistemului excretor, a tractului digestiv și a sistemului urogenital
- Ajută la eliminarea paraziților intestinali
- Are rol de eliminare a bacteriilor și a virusurilor, protejând organismul de gripă, răceală sau afecțiuni respiratorii
- Este benefic pentru dantură, datorită conținutului de cuișoare
Noi suntem de părere că ți-am adus nenumărate motive de a prepara și tu lichior de nuci verzi. Mai mult decât atât, ți-am oferit și variante de preparare a acestui lichior fin, tocmai pentru a mulțumi toate gusturile. Încearcă rețeta de lichior de nuci verzi și bucură-te de beneficiile pe termen lung ale acestei licori naturale și rafinate!
