Sursa foto: Shutterstock
Lichiorul este o băutură cu o tradiție veche de peste 700 de ani. Versatil și rafinat, acesta era preferat în trecut de aristocrații francezi, dar a devenit în timp preferatul tuturor celor ce voiau să înlocuiască desertul cu o licoare specială sau aveau nevoie de un digestiv dulce. În general, românii apreciază foarte mult lichiorul de ouă făcut în casă, în timp ce alte sortimente le achiziționează din comerț, iar fructele, plantele, nucile sau alte tipuri de esență le amestecă mai degrabă cu rachiu ca să obțină vișinată, afinată, caisată, etc. Însă, dacă îți dorești o băutură fină și cu o culoare deosebită, obținută prin efortul propriu, alege să prepari lichior de trandafiri. O adevărată delicatesă asemănătoare coniacului învechit ca nuanță, cu un parfum extrem de bogat și îmbietor, lichiorul de trandafiri se face foarte ușor, dar trebuie să respecți anumite reguli. Iată despre ce este vorba:
Índice de contenidos
De ce ai nevoie pentru a pregăti lichior de trandafiri
Ca să obții o cantitate de aproximativ 800 ml de lichior de trandafir ai nevoie de:
- 500 grame de vodcă 40%
- 250 grame de zahăr
- 100 grame de petale de trandafiri
- 100 ml de apă
- 1 linguriță de zeamă de lămâie
Mod de preparare pentru lichior de trandafiri după rețeta de trandafirată
Obișnuim adesea să folosim aceste minunate flori pentru a pregăti șerbet de trandafiri sau dulceață de trandafiri, un deliciu de care te bucuri oricând. Sunt mulți cei care apreciază și sucul de trandafiri, mai ales că are nenumărate beneficii pentru sănătate, sau chiar apa de trandafiri, însă prea puțini cei care fac un lichior de trandafiri așa cum se cuvine. Prin urmare, îți vom explica pe îndelete de ce produse ai nevoie pentru un rezultat spectaculos și ce trebuie să eviți ca să nu schimbi gustul lichiorului.
Ce trandafiri se folosesc pentru acest lichior
De regulă, pentru preparatele care au la bază trandafirii este de preferat să folosești flori cât mai parfumate. Sunt potriviți pentru acest lichior trandafirii roz comestibili cunoscuți și ca trandafiri de Damasc sau trandafirii Castiliei. Denumirea lor științifică este Rosa x damascena și reprezintă un hibrid de trandafiri derivat din Rosa Moschata și Rosa Gallica. Culoarea florilor este de un roz intens, petalele sunt dispuse pe mai multe rânduri, iar corola este deosebit de bogată.
Ce alcool este potrivit pentru un lichior de trandafiri
Vrem să-ți menționăm încă de la început că nu poți obține un lichior de trandafiri rafinat folosind rachiu, țuică sau palincă. Băuturile fine se fac doar cu alcool dublu rafinat sau cu vodcă pentru că acestea sunt neutre și nu interferează cu gustul și mirosul trandafirilor. În cazul rețetei de față poți folosi 500 grame de vodcă cu o tărie de 40% sau ai posibilitatea de a o înlocui cu 250 ml de alcool dublu rafinat amestecat cu 250 ml de apă. De asemenea, alcoolul utilizat se va mixa doar cu zahăr și nu cu miere de albine ori alți îndulcitori pentru că lichiorul de trandafiri poate fermenta sau își va schimba gustul.
Cum se prepară lichiorul de trandafiri
Trandafirii se scutură ușor pentru a îndepărta insectele și alte impurități care se ascund printre petale și apoi se scufundă în apă. Petalele spălate se rup cu grijă și se așează într-un borcan încăpător, după care se toarnă vodca și se amestecă foarte bine. Mai departe, folosește o lingură de lemn ori un sucitor ca să apeși petalele spre baza recipientului, apoi mută borcanul acoperit într-un loc răcoros și întunecat până a doua zi.
Pregătește un sirop din 250 grame de zahăr, 100 ml de apă și o linguriță de zeamă de lămâie. Pune toate ingredientele la fiert pentru 5-6 minute și apoi lasă sucul deoparte să se răcească. Când este gata, toarnă siropul peste petalele din borcan, amestecă și depozitează vasul în același loc pentru 4 săptămâni, însă acoperit cu o farfurioară și nu închis cu capac. Vei observa că petalele de trandafiri își micșorează considerabil volumul, iar siropul va diminua tăria pe care o are vodca. Ocazional, poți amesteca în lichiorul de trandafiri cu o lingură de lemn.
Cum se păstrează acest lichior aromat
După o lună de stat la macerat strecoară minunatul lichior de trandafiri printr-o pânză deasă, de două sau trei ori, până când să obții un lichid curat. Toarnă băutura în sticle de 250 ml și sigilează-le cu dopuri de plută. În momentul în care vei servi lichiorul, ai grijă să ții la îndemână și câteva cuburi de gheață.
Lichiorul de trandafiri este nemaipomenit de aromat și delicios. Acesta poate fi servit ca atare, dar este ideal și pentru prepararea cocktailurilor, aromatizarea cremelor de prăjituri sau însiroparea blaturilor.
