Sursa foto: Shutterstock
Pastele sunt cel mai cunoscute preparate din bucătăria italiană. Sunt de diferite forme și dimensiuni iar italienii le numesc penne, spaghetti, gnocchi, rigatoni, farfale, fusili şi multe altele. Dintre pastele umplute amintim tortellini sau ravioli. Sunt servite cu sosuri italiene, făcute după reţete vechi, de la pesto până la alfredo sau arrabiatta. Cea mai simplă reţetă de sos pentru paste este cea cu deliciosul sos de roșii. Însă nu despre aceasta urmează să-ți povestim astăzi, ci despre o rețetă inedită de tortellini cu spanac.
Bucătăria italiană este de multe ori supranumită „cea mai bună bucătărie din lume” datorită simplității sale și a gustului variat, ce a inspirat și alte bucătării internaționale. Așa că înainte să îți spunem cum se prepară cea mai apetisantă porție de tortellini cu spanac, îți vom povesti despre ce înseamnă mai exact pastele tortellini ale gastronomiei italiene!
Índice de contenidos
Ce trebuie să știi despre pastele tortellini
Tortellini sunt un tip de paste făinoase cu ou și cu umplutură la mijloc, originare din Bologna. Umplutura conține deseori brânză, și/sau legume precum spanac, ciuperci sau carne amestecată cu ierburi aromatice și condimente. Tortellini se gătesc rapid și sunt serviți cu sos sau în supă.
Ne vom opri în cele ce urmează la tortellini cu spanac, o reteță pe cât de simplă, pe atât de gustoasă și apreciată în rândul italienilor și nu numai!
Tortellini cu spanac și ricotta în sos alb
Tortellini cu spanac și ricotta în sos alb este unul dintre cele mai gustoase preparate cu specific italienesc. Sănătos, rapid, ușor de făcut și extrem de gustos, este felul de mâncare ideal în numeroase situații. Deși se pot cumpăra din comerț, tortellini îi putem pregăti și în casă. Iată rețeta!
Ingredientele necesare pentru aluat
- 250 grame făină + supliment pentru a presăra pe blatul de lucru și tăvi
- ½ linguriță sare
- 3 ouă mari
- spanac gătit sau ricotta simplă pentru umplutură
Ingredientele necesare pentru tortellini cu spanac și ricotta în sos alb
- 800 grame tortellini
- 50 grame unt
- 300 grame spanac
- 200 grame ricotta
- 1-2 căței de usturoi
- 200 ml smântână pentru gătit
- Sare și piper după gust
- Oregano
Mod de preparare pentru tortellini cu spanac și ricotta în sos alb
Cum se prepară tortellini
Pentru prepararea aluatului se amestecă făina cu ouăle și uleiul de măsline și se frământă bine. Aluatul obținut se învelește în folie alimentară și se pune la rece pentru o oră.
Cum se modelează tortellini
După ce aluatul s-a odihnit, se întinde într-o foaie subțire folosind sucitorul sau mașina pentru întins aluatul. Se taie aluatul în pătrate de 4 centimetri folosind o rotiță pentru tăiat pizza. Este important ca pătrățelele să fie cât mai perfecte posibil. Pătratele tăiate se pun unele peste altele pentru a nu se usca aluatul sau se vor acoperi cu folie de plastic.
Se va folosi făină din belșug, atât pe blatul de lucru, cât și în vasul sau tava în care se vor așeza după modelare. Se va evita, de asemenea, atingerea lor pentru a nu se lipi între ele. Cât timp se modelează tortellini cu spanac, restul de aluat se păstrează acoperit cu un prosop sau folie alimentară de plastic pentru a evita uscarea acestuia.
Cum se asamblează tortellini cu spanac
Asamblarea se face în felul următor: se ia câte un pătrat și se ung marginile acestuia cu apă, ajutându-ne de un deget. Se pune puțină umplutură la mijloc și se închide pătratul astfel încât să rezulte un triunghi. Se pliază încă o dată prin aducerea bazei triunghiului format în vârf. Se apropie apoi cele 2 capete în centru și se unesc prin apăsare.
Cum se fierb tortellini cu spanac
Tortellini cu spanac se fierb 3-4 minute în apă clocotită cu sare. Spanacul se spală bine și se opărește 1-2 minute în apă clocotită cu sare. Se scoate și se scurge bine de apă și apoi se toacă.
Între timp, se sotează usturoiul 1-2 minute la foc mic, în unt. Peste usturoiul sotat se adaugă tortellini și se amestecă. Se toarnă apoi smântâna, se amestecă și se lasă (cu capacul pus) să se înăbușe alte 3-4 minute.
Mod de servire pentru tortellini cu spanac
La final, se adaugă spanacul și ricotta și mai lasă să se gătească 2 minute, cu capacul scos. Preparatul se servește fierbinte, cu busuioc proaspăt presărat deasupra.
Sperăm că te-am convins să încerci și tu această rețetă italienească de tortellini cu spanac și ricotta în sos alb, și că te vei delecta cu acest preparat alături de cei dragi, pentru o masă ca într-una din tavernele Italiei!
