Sursa foto: Shutterstock
Îți place să savurezi preparate inedite, ești un gurmand care nu-și refuză plăcerile unor soté-uri, pane-uri sau marinate sofisticate din cele mai diverse cărnuri, legume și condimente exotice? Înseamnă că ai gustat sau îți dorești să încerci niște momițe de vițel pregătite pane, un deliciu pe care toți iubitorii artei culinare îl laudă și îl apreciază.
Momițele sunt glande de la pieptul și gâtul unor animale, iar cele mai gustoase sunt cele de bovine. Să nu le confunzi cu fuduliile, care sunt testicule de animale, și din care se prepară de asemenea delicatese renumite, de exemplu fudulii de curcan, fragede și suculente. Să revenim, acum, la preparatul nostru și să-ți arătăm cum să prepari simplu și rapid momițe de vițel pane!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru momițe de vițel pane
- 750 gr de momițe de vițel
- 2 lingură de făină
- 2 linguri de pesmet
- 2 linguri de untură (sau amestec de ulei și unt, pentru o variantă mai dietetică)
- 2 ouă
- 1 linguriță de zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
- 1 praf de sare
Mod de preparare pentru momițe de vițel pane
Cum se pregătesc momițele?
Pune momițele de vițel într-un vas cu apă rece și lasă-le să se curețe de urmele de sânge închegat. Când rămân perfect albe, înseamnă că sunt bune de preparat. Scoate-le din apă și lasă-le să se scurgă pe un prosop de hârtie. Pune apoi pe foc un vas cu apă, adaugă momițele și lasă-l să dea în clocot de două-trei ori.
Varsă apa fierbinte, toarnă imediat peste momițe apă rece, să se curețe de spumă, scurge-le și pune-le la uscat pe un șervet de bucătărie. După ce s-au răcit puțin, curăță pielițele de la momițe de vițel și taie-le în bucăți de 5-6 cm.
Cum se gătesc momițele?
Sărează și stropește momițele de vițel cu zeamă de lămâie. Pune într-un vas făina, în alt vas bate bine ouăle, iar într-un al treilea vas pune pesmet. Trece prin făină, ou și apoi prin pesmet fiecare bucată de momițe de vițel.
Pune untură într-o tigaie antiaderentă și, când se încinge bine, prăjește momițele în untura fierbinte. Dacă vrei o alternativă mai light folosește un amestec de unt și ulei în loc de untură. Scoate fiecare tranșă de momițe de vițel pane și pune-le pe hârtie absorbantă, ca să lase excesul de grăsime și să le rămână intactă savoarea, fără să se simtă vreun gust greu, de ulei prăjit.
Mod de servire pentru momițe de vițel pane
După ce s-au scurs, pune-le pe o farfurie, decorează cu frunze de pătrunjel proaspăt și savurează-le cât sunt fierbinți, alături de legume, murături, piure sau diverse salate de sezon.Poți să le combini și cu sosuri de tip mujdei, la care să adaugi smântână și praf de boia dulce.
În urmă cu mai bine de o sută de ani, aceste momițe erau considerate o delicatesă în birturi, restaurante și terase, iar mesenii le savurau împreună cu un șvarț ori o mastică și, neapărat, drese cu niște castraveciori murați în saramură.Alege ce-ți place dintre aceste sugestii de garnituri și prepară momițe de vițel pane atunci când vrei să te delectezi cu o gustare tradițională savuroasă și suculentă.
Iar dacă îți place carnea de vițel, care este mai fragedă, mai gustoasă și cu o textură mai fină decât cea de vită, poți să încerci și alte specialități precum tocăniță de vițel sau piept de vițel umplut. Nu uita să aduci la masă și un vin bun, ca să te simți ca un adevărat boier!
