Ce ar fi viața noastră fără ciocolată? Ei bine, nu am putea pregăti unul dintre cele mai fine și cremoase deserturi – mousse de ciocolată. Indiferent că îți dorești un preparat dulce și savuros pentru o seară în doi sau vrei să-ți uimești oaspeții cu o spumă fină și aerată, o rețetă de mousse de ciocolată este perfectă pentru orice ocazie. Din fericire, avem la dispoziție atât de multe sortimente de ciocolată, încât nimic nu te împiedică să prepari rapid această combinație delicioasă.
Istoria minunatului mousse de ciocolată a început în urmă cu mai bine de 200 de ani, în Franța, atunci când era cunoscut sub numele de “cremă aerată” sau “maioneză de ciocolată”. Inițial se gătea ca un fel de mâncare, ciocolata era înlocuită cu somon, ficat de pui ori fructul pasiunii, oul era liantul, iar pentru decor se foloseau condimente mediteraneene. Nu se știe exact când a apărut mousse-ul de ciocolată, însă și astăzi în anumite zone din Franța ingredientele variază, fiind realizate și variante precum de mousse de castane ori cu merișoare.
Índice de contenidos
Rețete de mousse de ciocolată ușor de preparat
Dacă ai poftă de ceva dulce și cremos îți prezentăm câteva rețete cu ciocolată pentru acest desert tradițional francez. Este important să știi că pentru a te bucura de un mousse de ciocolată perfect, ciocolata folosită trebuie să aibă un conținut minim de 70%, dar nu mai mare de 90% de cacao, iar dacă folosești gălbenuș de ou ciocolată trebuie să fie lichidă și fierbinte. De asemenea, crema se amestecă cu mixerul doar la viteză medie pentru a nu crea bule, iar frișca lichidă se folosește numai în cazul în care a fost ținută la frigider cu cel puțin 24 de ore înainte.
1. Mousse de ciocolată amăruie
Ingrediente pentru mousse de ciocolată amăruie
- 220 grame de ciocolată amăruie
- 250 ml de frișcă lichidă
- 2 albușuri de ou
- 2 linguri de zahăr
- 60 ml de apă fierbinte
Mod de preparare mousse de ciocolată amăruie
Ciocolata amăruie cu minimum 70% conținut de cacao se pune la topit pe baie de aburi. Când este gata, vasul cu ciocolata așează pe blatul de lucru, se adaugă apa fierbinte și se amestecă ușor cu un tel. Separat, albușurile se bat cu mixerul până se obține o spumă mai tare, apoi se adaugă și zahărul și se procesează până rezultă o bezea fermă. Frișca se bate și ea tot cu mixerul până se va întări bine.
Peste ciocolată se pune spuma din albușuri și se amestecă încet cu un tel, apoi treptat se adaugă și frișca bătută. După omogenizarea compoziției, mousse-ul de ciocolată se distribuie în recipiente mai mici și se dă la frigider pentru cel puțin o oră înainte de consum.
2. Mousse de ciocolată albă
Ingrediente pentru mousse de ciocolată albă
- 200 grame de ciocolată albă
- 400 ml de frișcă lichidă
- 150 ml de lapte
- 20 ml de apă rece
- 2 gălbenușuri
- 2 linguri de zahăr pudră
- 1 plic de gelatină
Mod de preparare mousse de ciocolată albă
Gelatina se lasă la hidratat în apă rece pentru 25 de minute. Gălbenușurile se amestecă cu o lingură de zahăr, peste ele se pune laptele cald și apoi amestecul se pune pe foc. Când compoziția începe să se îngroașe, se adaugă gelatina și bucățile de ciocolată albă și se mai lasă pe foc timp de 3 minute. Când este gata, mousse-ul de ciocolată albă se ia de pe foc, se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă la răcit. Frișca lichidă se bate spumă cu restul de zahăr și se pune treptat în crema răcită. Mousse-ul de ciocolată obținut se repartizează în diferite recipiente care se pun la rece.
3. Mousse de ciocolată cu lapte
Ingrediente pentru mousse de ciocolată cu lapte
- 160 de grame de ciocolată cu lapte
- 125 ml de frișcă lichidă
- 100 grame de frișcă bătută
- 100 ml de apă rece
- 1 plic de gelatină
Mod de preparare mousse de ciocolată cu lapte
Începe prepararea acestui mousse de ciocolată prin a pune gelatina la hidratat în apă rece. Frișca lichidă se toarnă într-un vas așezat pe baie de aburi, iar peste ea se adaugă bucățile de ciocolată cu lapte și se amestecă bine. Când compoziția s-a răcit, însă este totuși destul de călduță, se pune gelatina și frișca bătută și se omogenizează până ce se obține o cremă aerată. Amestecul se ține la frigider pentru 2 ore, după care poate fi consumat.
4. Mousse de ciocolată franțuzească
Ingrediente pentru mousse de ciocolată franțuzească
- 200 grame de ciocolată cu minim 70% cacao
- 200 ml de frișcă lichidă
- 50 grame de zahăr pudră
- 50 grame de unt
- 3 ouă
Mod de preparare mousse de ciocolată franțuzească
Ca să faci un mousse de ciocolată tradițional franțuzesc separă albușurile de gălbenușuri. Începe apoi prin a bate frișca lichidă până se întărește, separat bate și albușurile pentru a obține o cremă consistentă, iar gălbenușurile amestecă-le cu zahărul într-un vas mai mare. Bucățile de ciocolată și untul se pun la topit într-un recipient așezat pe baie de aburi, iar când este gata se toarnă treptat peste compoziția de gălbenușuri. După legarea compoziției, pune pe rând frișca și spuma de albușuri, amestecă cu telul prin mișcări largi, iar mousse-ul de ciocolată este gata. Înainte de a servi crema ține-o la rece pentru cel puțin două ore.
Mousse-ul de ciocolată este o cremă delicioasă cu o textură aerată. Se poate folosi în torturi precum tort de biscuiți cu ciocolată sau alte tipuri de prăjituri, dar este perfectă pentru consum și ca desert de sine stătător. O poți decora cu orice îți dorești, de la nuci caramelizate, praf de cacao și fructe proaspete până la fulgi de migdale, de ciocolată sau de cocos. Creativitatea nu are limite când vine vorba de acest minunat desert, așa că nu-ți rămâne decât să alegi rețeta favorită sau, de ce nu, chiar să realizezi două ori mai multe pentru a obține o combinație spectaculoasă!
