Sursa foto: Shutterstock
Șunca de casă este un aliment pe care niciun carnivor nu-l refuză. Pe cât este de simplă, pe atât este gustoasă. Șunca a rămas neschimbată ca mod de preparare timp de secole și a hrănit generații de oameni, fie ei țărani sau nobili. Șunca a umplut podurile caselor cu arome și sufletele celor care încercau să țină cură de slăbire cu vinovăție.
Mâncăm șuncă la mese obișnuite, dar și de sărbători, alături de celelalte bunătăți specifice. Chiar dacă o găsim în comerț gata făcută, cea mai bună șuncă este cea pe care o facem acasă. De aceea te invităm să prepari șunca de casă alături de noi, după cele mai bune rețete!
Índice de contenidos
Cea mai simplă rețetă de șuncă de casă
Ingrediente
- Slănină
- Usturoi
- Piper negru macinat
- Semințe măcinate de mărar
- Amestec de condimente (cimbru, ienibahar, anason, fenicul, măghiran sau care îți plac)
- Sare
Mod de preparare pentru șunca de casă simplă
Curăță usturoi astfel încât să ai câte un cățel pentru fiecare bucată de șuncă de casă. Taie cățeii felii și pune o parte din ele într-un vas emailat, alături de o parte din condimente. Taie slănina în bucăți 15×10 cm, pe care le freci cu sare deasupra vasului emailat. Pune fiecare bucată de slănină în vas, cu șoriciul în jos. Pune sare din belșug, usturoi și condimente peste ele, apasă-le puțin și acoperă-le cu o farfurie sau un capac.
Deasupra așează o greutate de 2-3 kg, de exemplu un borcan cu apă. Greutatea trebuie să apese direct pe bucățile de slănină, pentru a o presa și scoate sucurile din ea. Pune șunca la rece timp de 3-4 zile. După acest interval scoate-o din vas, șterge-o cu un prosop de bumbac pentru a elimina tot lichidul și pune-o în frigider, de unde o scoți de câte ori vrei să mănânci.
Șuncă de casă fiartă cu coji de ceapă
Ingrediente
- Piept de porc
- Coji de ceapă
- Apă
- Sare
- Condimente (cimbru, ienibahar, coriandru, boia, foi de dafin și altele)
- Boabe de piper
Mod de preparare pentru șunca de casă fiartă
Într-o oală, pune apă și sare, în proporție de 1 la 1. Poți folosi în loc de saramură zeamă de varză, care va face ca șunca de casă să aibă o aromă specifică, plăcută. Când apa ajunge la punctul de fierbere adaugă cojile de ceapă, boabe de piper și condimente. Taie pieptul de porc în bucăți de 10×15 cm și pune-l în oală. Lasă focul mic și fierbe timp de 1,5-2 ore.
Amestecă sarea cu condimentele și usturoiul pisat. După ce șunca s-a fiert, scoate-o și las-o un pic să se răcorească, apoi freacă fiecare bucată cu condimente. Deși tentația de a gusta măcar o feliuță caldă este mare, mai bine așteaptă un pic, ca să nu îți pice greu la stomac.
Șuncă de casă sărată
Ingrediente
- 1 kg de slănină
- Condimente (diferite tipuri de piper, boia, chimen, cimbru, frunze de dafin)
- Câteva căpățâni de usturoi
- Sare
Mod de preparare pentru șunca de casă sărată
Taie slănina în bucăți de 10×15 cm. Crestează fiecare bucată, cât mai adânc, la fiecare 4-5 cm. Curăță usturoiul și pregătește amestecul de condimente, cu care umpli crestăturile și freci șunca de casă. Trece fiecare bucată prin sare și pune-le pe toate într-un vas emailat, pe care îl lași la rece timp de 5 zile. Dacă ai posibilitatea, afumă șunca pentru un gust aparte și pentru o conservare mai bună.
Șunca de casă este una dintre vedetele meselor tradiționale de sărbătoare, atât simplă, cât și în componența unor preparate. O poți folosi ca ingredient în rulada de dovlecei cu șuncă și cașcaval, în rețete cu carne slabă, cum este iepurele în bere la cuptor sau prepeliță la cuptor cu cimbru sau în toppingul mai multor tipuri de pizza. Prepară și tu șuncă acasă și bucură-te de gustul ei irezistibil!
