Preparatele armenești se numără printre acelea care te vor cuceri complet prin fuziunea de arome. Acestea combină elemente ale gastronomiei balcanice, orientale, rusești și libaneze și încorporează diverse condimente care le transformă în gusturi memorabile.
Însă, nu doar mâncărurile specifice armenilor sunt fermecătoare, ci și obiceiurile culinare ale acestora! Astăzi îți prezentăm cele mai interesante tradiții ale poporului armean și câteva preparate vedetă preferate de locuitorii Caucazului Sudic. Să vedem care sunt acestea!
Índice de contenidos
Lavash, lipia armenească preparată ”cu surle și trâmbițe”
Lavash este pâinea tradițională a armenilor. Deși te-ai aștepta ca aceasta să fie un simplu aliment specific țării asiatice, trebuie să știi că Lavash-ul a fost introdus în patrimoniul UNESCO. Pâinea armenească este, de fapt, o lipie de casă subțire, nedospită, care poate fi preparată în formă ovală sau dreptunghiulară. Aluatul de lavash se obține simplu, din apă și făină, se întinde în foi subțiri și se coace în cuptoare rotunde de pământ.
Ai putea crede că nu este nimic special la prepararea acestui Lavash, nu-i așa? Ei bine, în Armenia această rețetă de pâine se realizează cu surle și trâmbițe; mai exact, la prepararea oricărui Lavash participă un grup de femei, fiecare dintre ele având o anumită sarcină în acest proces. Un alt detaliu interesant referitor la lipia armenească este că aceasta se păstrează timp îndelungat, chiar și luni de zile.
Khash, preparatul gătit exclusiv de bărbați
Supa Khash este un preparat emblematic pentru gastronomia armenilor. Aceasta se pregătește folosind picioare de vacă și zarzavaturi și se poate realiza numai de bărbați. Potrivit tradiției, domnii își petrec întreaga noapte gătind Khash-ul, supa consumată cu usturoi verde și cu pâine proaspătă. Acest obicei se păstrează de generații întregi în Armenia și are loc în prima zi de primăvară. Având în vedere că, în vremurile străvechi, femeile și bărbații armeni mâncau separat, nu este de mirare că această diviziune a avut incursiune și ritualul de pregătire a diverse feluri de mâncare specifice zonei.
Shaslik, frigăruile pregătite în familie
Armenilor le place carnea la grătar, iar acest detaliu nu este deloc un secret. Mai mult decât atât, aceștia sunt cei care au făcut celebre frigăruile, preparate cu bucăți mai mari de carne (în special de porc, dar și de pui sau de miel). După rețeta armenilor, carnea de friguri se marinează mai întâi în suc de rodie și se frig pe grătarul de cărbuni din lemn de esență tare. În tradiția lor, celebrele shaslik, așa cum le numesc aceștia, se prepară folosind tije de metal. Fiecare familie de armeni are acasă propriile frigărui care măsoară aproape un metru!
Shaslik-ul este asezonat și cu legume la grătar, cum ar fi roșiile, vinetele, ardeii, ceapa sau cartofii.
Bucătăria din Armenia are cea mai lungă tradiție din întreg universul gastronomic al Asiei. Este momentul să încerci și tu preparatele specifice Armeniei, pentru a te convinge de gustul lor savuros!
