Vrei să cunoști bucătăria scandinavă și care este meniul obișnuit al locuitorilor țărilor nordice? Ei bine, trebuie să știi că bucătăria scandinavă s-a format pornind de la condițiile de viață ale poporului scandinav. Oamenii din această regiune europeană au învățat de-a lungul timpului să păstreze și să conserve alimentele, iar proviziile pe care le acumulează vara și toamna urmează a fi folosite și în decursul iernii. Acest lucru se întâmplă cu atât mai mult cu cât în aceste zone, vara nu durează atât de mult, iar iernile sunt cât se poate de lungi.
Cea mai diversificată bucătărie a țărilor din nord este cea a Suediei, unde locuitorii consumă destul de multe fructe și legume. Pe măsură ce ne deplasăm spre nord, însă, spre teritorii cu o climă mai aspră, tradițiile culinare sunt din ce în ce mai sărace, hrana murată și sărată nefiind nici cea mai sofisticată și nici prea bogată în vitamine. Iată care sunt obiceiurile gastronomice ale bucătăriei scandinave și care sunt alimentele pe care locuitorii le consumă în mod regulat!
Índice de contenidos
Principala sursă de vitamine a bucătăriei scandinave sunt legumele murate și marinate. Chiar dacă în această regiune a Europei iernile sunt lungi și verile scurte, legumele nu lipsesc niciodată din meniul meselor scandinave. Chiar dacă legumele nu sunt atât de frecvente la masă, așa cum se întâmplă în țările cu o climă călduroasă, în bucătăria scandinavă există vechea tradiție a legumelor murate și marinate.
Printre cele mai populare legume marinate ale țărilor nordice se numără sfecla, conservată în oțet cu zahăr și cuișoare, precum și alte legume ca morcovii, ardeii, dovleceii verzi, varza, castraveții sau vinetele. În Norvegia și Suedia, cele mai populare legume conservate sunt castraveții murați la dulce, un preparat cu totul diferit față de clasicii castraveți murați în saramură de la noi.
Lipsa plantelor din aceste regiuni și dificultățile privind creșterea animalelor au transformat peștele într-un ingredient de bază în bucătăria scandinavă. Locuitorii preferă somonul, iar Norvegia are o bogată tradiție culinară în ceea ce privește acest pește cu gust fin. Pentru că este considerat o adevărată delicatesă, somonul este servit în cele mai felurite moduri, de la somon la grătar (grillet laks), până la somon afumat (røkt laks), somon crud (laks tartar), somon fiert (kokt laks), somon marinat (gravet laks), somon prăjit (stekt laks) sau în ciorbă de somon (fisze suple).
Norvegienilor le plac și alte delicatese din pește, printre cele mai cunoscute numărându-se fiskeboller, niște chiftele de pește servite alături de sos alb. Chiar și sardinele se bucură de o mare popularitate în bucătăria scandinavă, acestea fiind pescuite la Stavanger, de unde ajung sardine pe mai toate mesele din Europa.
Dacă nu ai auzit până acum de budinca norvegiană, atunci cu siguranță trebuie să afli despre această budincă de pește a bucătăriei scandinave. Fiskepudding este servită ca fel principal, însă poate fi și o garnitură delicioasă pentru pâine. Pentru a înțelege și mai bine cât este de savuros acest preparat, cu siguranță va merita să vizitezi piața de pește din Bergen, Fisketorget, cea mai bună piață de pește din regiunea scandinavă.
O altă delicatesă a Danemarcei este și somonul cufundat într-un vas de lut, plin cu miere. Vasul se închide ermetic și se îngroapă sub pământ, la rece, pentru câteva luni. Astfel, carnea somonului capătă un gust specific și o aromă inconfundabilă. Somonul în miere este servit cu felii de ceapă, fiind considerat un deliciu în bucătăria scandinavă.
Chiar dacă preparatele scandinave nu sunt cele mai aspectuoase, cele mai pline de influențe sau cele mai bogate, iubitorii de pește vor ști să aprecieze cum se cuvine aceste delicii ale bucătăriei scandinave și cu siguranță vor profita de aceste obiceiuri gastronomice ale scandinavilor, cu prima ocazie când vor păși pe teritoriul țărilor nordice.
