Sursa foto: Shutterstock 

India, așa cum spunea și Mark Twain, este țara pe care își dorește să o vadă orice om. Pe lângă tradițiile inedite și religia poporului, fascinația acestei părți a lumii este completată și de bucătăria deosebită. Contrastele sunt la fiecare pas, atât în cultură și societate cât și în gastronomie, astfel că pe meleagurile indiene se întâlnesc tot felul de rețete, de la cele mai simple până la unele cu adevărat extravagante. Cu siguranță ai auzit de curry sau pui tikka masala, însă în rețeta de astăzi îți vom face cunoștință cu onion bhaji, cel mai iubit aperitiv al indienilor.

Ce este onion bhaji

Extrem de aromat, crocant și ieftin, onion bhaji se face foarte rapid și este perfect pentru cei care țin post sau sunt vegetarieni. Iar dacă ne gândim că cei mai mulți dintre indieni nu consumă preparate din carne, ne dăm seama de ce se servește în cantități atât de mari.

Bhaji reprezintă un snack condimentat ce constă în ceapă prăjită asemănător cartofului prăjit. Există numeroase variante de bhaji, dar rețeta de bază care include onion (ceapă), presupune ca această legumă să fie tocată mărunt sau fideluță, să se amestece cu făină și condimente, apoi să se prăjească la fel ca niște chiftele. De altfel, ceapa este des folosită în bucătăria indiană, sub diferite forme, mai ales că mâncarea joacă un rol deosebit de important pentru această nație și îi dedică adesea festivaluri cu preparate culinare specifice.

De ce ai nevoie pentru onion bhaji

  • 100 de grame de făină
  •  2 cepe roșii
  • 1 ceapă galbenă
  • 2 căței de usturoi
  • 90-80 ml de apă
  • ½ linguriță cu ghimbir măcinat
  • ½ linguriță cu turmeric
  • ½ linguriță de bicarbonat
  • ½ linguriță de boia picantă
  • ½ linguriță de pătrunjel uscat
  • Ulei
  • Piper
  • Sare

Cum se prepară onion bhaji

Ceapa se taie în fâșii subțiri, un fel de mini spaghete, și se amestecă într-un bol cu făina, bicarbonatul și toate celelalte condimente. Se adaugă peste compoziția obținută puțin ulei și 60 ml de apă pentru ca ceapa să fie bine acoperită. În cazul în care amestecul format nu s-a distribuit în mod egal peste ceapă, adaugă și restul de apă, apoi omogenizează din nou.

Aluatul din făină, ceapă și condimente este gata, așa că tot ce trebuie să faci în continuare este să încingi ulei de gătit într-o tigaie, iar când acesta începe să sfârâie, formează câteva chifteluțe onion bhaji. Pune-le la prăjit cu grijă, ca să nu se desfacă sau să se lipească între ele. Rumenește-le pe ambele părți, iar pe măsură ce sunt făcute scoate-le pe șervete absorbante de hârtie ca să scapi de excesul de ulei. Bineînțeles, onion bhaji se pot face și la cuptor, într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, ca să fie mult mai sănătoase, însă aceste chifteluțe se prăjesc în mod tradițional.

Cum se servește onion bhaji

Piața de la marginea orașului New Delhi este impresionantă, așa că nu este de mirare că indienii se bucură de legume proaspete și mirodenii cu origini autohtone în mâncărurile lor. Orice fel de mâncare indian, iar onion bhaji nu face excepție, reprezintă o combinație de culori, texturi și arome, dar masa ca un întreg trebuie să aibă un anumit echilibru. Așadar, garniturile sunt esențiale, mai ales că unele persoane pot chiar să refuze să guste un fel de mâncare principal simplu.

Onion bhaji se poate servi alături de un dressing de iaurt răcoros sau un sos asemănător celui tzatziki, orez basmati, pâine naan, o salată din ceapă, castraveți, roșii și suc de lămâie sau chiar murături (achar).

Sursa foto: Shutterstock 

Cu un teritoriu foarte vast, mai mare decât jumătate din Europa, este de înțeles de ce bucătăria indiană cunoaște o diversitate extraordinară. Totuși, această gastronomie nu este influențată de climat sau alte arte culinare, ci se adaptează în mod special religiei hinduse. Foarte des se consumă mâncăruri vegetariene sau vegane, de aceea și onion bhaji este un aperitiv atât de apreciat în India.

%d blogeri au apreciat: