Sursa foto: Shutterstock 

India, a╚Öa cum spunea ╚Öi Mark Twain, este ╚Ťara pe care ├«╚Öi dore╚Öte s─â o vad─â orice om. Pe l├óng─â tradi╚Ťiile inedite ╚Öi religia poporului, fascina╚Ťia acestei p─âr╚Ťi a lumii este completat─â ╚Öi de buc─ât─âria deosebit─â. Contrastele sunt la fiecare pas, at├ót ├«n cultur─â ╚Öi societate c├ót ╚Öi ├«n gastronomie, astfel c─â pe meleagurile indiene se ├«nt├ólnesc tot felul de re╚Ťete, de la cele mai simple p├ón─â la unele cu adev─ârat extravagante. Cu siguran╚Ť─â ai auzit de curry sau pui tikka masala, ├«ns─â ├«n re╚Ťeta de ast─âzi ├«╚Ťi vom face cuno╚Ötin╚Ť─â cu onion bhaji, cel mai iubit aperitiv al indienilor.

Ce este onion bhaji

Extrem de aromat, crocant ╚Öi ieftin, onion bhaji se face foarte rapid ╚Öi este perfect pentru cei care ╚Ťin post sau sunt vegetarieni. Iar dac─â ne g├óndim c─â cei mai mul╚Ťi dintre indieni nu consum─â preparate din carne, ne d─âm seama de ce se serve╚Öte ├«n cantit─â╚Ťi at├ót de mari.

Bhaji reprezint─â un snack condimentat ce const─â ├«n ceap─â pr─âjit─â asem─ân─âtor cartofului pr─âjit. Exist─â numeroase variante de bhaji, dar re╚Ťeta de baz─â care include onion (ceap─â), presupune ca aceast─â legum─â s─â fie tocat─â m─ârunt sau fidelu╚Ť─â, s─â se amestece cu f─âin─â ╚Öi condimente, apoi s─â se pr─âjeasc─â la fel ca ni╚Öte chiftele. De altfel, ceapa este des folosit─â ├«n buc─ât─âria indian─â, sub diferite forme, mai ales c─â m├óncarea joac─â un rol deosebit de important pentru aceast─â na╚Ťie ╚Öi ├«i dedic─â adesea festivaluri cu preparate culinare specifice.

De ce ai nevoie pentru onion bhaji

  • 100 de grame de f─âin─â
  •  2 cepe ro╚Öii
  • 1 ceap─â galben─â
  • 2 c─â╚Ťei de usturoi
  • 90-80 ml de ap─â
  • ┬Ż linguri╚Ť─â cu ghimbir m─âcinat
  • ┬Ż linguri╚Ť─â cu turmeric
  • ┬Ż linguri╚Ť─â de bicarbonat
  • ┬Ż linguri╚Ť─â de boia picant─â
  • ┬Ż linguri╚Ť─â de p─âtrunjel uscat
  • Ulei
  • Piper
  • Sare

Cum se prepar─â onion bhaji

Ceapa se taie ├«n f├ó╚Öii sub╚Ťiri, un fel de mini spaghete, ╚Öi se amestec─â ├«ntr-un bol cu f─âina, bicarbonatul ╚Öi toate celelalte condimente. Se adaug─â peste compozi╚Ťia ob╚Ťinut─â pu╚Ťin ulei ╚Öi 60 ml de ap─â pentru ca ceapa s─â fie bine acoperit─â. ├Än cazul ├«n care amestecul format nu s-a distribuit ├«n mod egal peste ceap─â, adaug─â ╚Öi restul de ap─â, apoi omogenizeaz─â din nou.

Aluatul din f─âin─â, ceap─â ╚Öi condimente este gata, a╚Öa c─â tot ce trebuie s─â faci ├«n continuare este s─â ├«ncingi ulei de g─âtit ├«ntr-o tigaie, iar c├ónd acesta ├«ncepe s─â sf├ór├óie, formeaz─â c├óteva chiftelu╚Ťe onion bhaji. Pune-le la pr─âjit cu grij─â, ca s─â nu se desfac─â sau s─â se lipeasc─â ├«ntre ele. Rumene╚Öte-le pe ambele p─âr╚Ťi, iar pe m─âsur─â ce sunt f─âcute scoate-le pe ╚Öervete absorbante de h├órtie ca s─â scapi de excesul de ulei. Bine├«n╚Ťeles, onion bhaji se pot face ╚Öi la cuptor, ├«ntr-o tav─â tapetat─â cu h├órtie de copt, ca s─â fie mult mai s─ân─âtoase, ├«ns─â aceste chiftelu╚Ťe se pr─âjesc ├«n mod tradi╚Ťional.

Cum se servește onion bhaji

Pia╚Ťa de la marginea ora╚Öului New Delhi este impresionant─â, a╚Öa c─â nu este de mirare c─â indienii se bucur─â de legume proaspete ╚Öi mirodenii cu origini autohtone ├«n m├ónc─ârurile lor. Orice fel de m├óncare indian, iar onion bhaji nu face excep╚Ťie, reprezint─â o combina╚Ťie de culori, texturi ╚Öi arome, dar masa ca un ├«ntreg trebuie s─â aib─â un anumit echilibru. A╚Öadar, garniturile sunt esen╚Ťiale, mai ales c─â unele persoane pot chiar s─â refuze s─â guste un fel de m├óncare principal simplu.

Onion bhaji se poate servi al─âturi de un dressing de iaurt r─âcoros sau un sos asem─ân─âtor celui tzatziki, orez basmati, p├óine naan, o salat─â din ceap─â, castrave╚Ťi, ro╚Öii ╚Öi suc de l─âm├óie sau chiar mur─âturi (achar).

Sursa foto: Shutterstock 

Cu un teritoriu foarte vast, mai mare dec├ót jum─âtate din Europa, este de ├«n╚Ťeles de ce buc─ât─âria indian─â cunoa╚Öte o diversitate extraordinar─â. Totu╚Öi, aceast─â gastronomie nu este influen╚Ťat─â de climat sau alte arte culinare, ci se adapteaz─â ├«n mod special religiei hinduse. Foarte des se consum─â m├ónc─âruri vegetariene sau vegane, de aceea ╚Öi onion bhaji este un aperitiv at├ót de apreciat ├«n India.

%d blogeri au apreciat: