Sursa foto: Shutterstock
Te pregătești pentru un brunch de weekend alături de prieteni și vrei să-i impresionezi cu un preparat cu gust incredibil? Sau poate te-ai decis să înlocuiești la micul dejun clasica omletă sau rețeta de spanac cu ouă ochiuri? Este perfectă o combinație colorată, sățioasă și absolut delicioasă de ouă poșate, spanac sotat în unt și sos olandez. Poartă numele de ouă florentine și reprezintă varianta mai gustoasă și mult mai sănătoasă a celebrelor ouă Benedict.
Originar din America, preparatul este ideal pentru a fi servit dimineața, ca aperitiv rapid întrucât poate fi făcut în mai puțin de 15 minute ori chiar ca antreu cald la un dineu festiv. Ouăle florentine sunt rafinate și spectaculoase, așa că pot poposi pe orice masă. Haide să vedem cum se pregătește acest deliciu culinar.
Índice de contenidos
Ingrediente necesare pentru ouă florentine
Pentru ouăle poșate
- 4 ouă
- 2 chifle/english muffins/pâine
- 1 lingură de oțet
- Sare
- Gheață
Pentru spanacul sotat
- 300 de grame de spanac proaspăt
- 1 lingură de unt
- 1 ceapă mică
- Sare
- Piper
Pentru sosul olandez
- 100 de grame de unt
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 lingură de zeamă de lămâie
- 1 lingură de apă rece
- Sare
- Piper
Mod de preparare ouă florentine
Cum se fac ouăle poșate
Pune pe foc o cratiță cu aproape 1.5 litri de apă. În momentul în care începe să fiarbă, adaugă sarea și oțetul, apoi lasă să clocotească la foc mediu. Sparge ouăle, pe rând, în recipiente separate, cu mare grijă deoarece gălbenușul trebuie să rămână întreg. Cu ajutorul unui tel, formează un mic vârtej în apa clocotită și adaugă ușor un ou. Acesta trebuie să se învelească singur în propriul său albuș și să arate ca o bilă de brânză mozzarela.
În cazul în care nu obții acest aspect în primele secunde, folosește o spatulă din lemn pentru a ajuta albușul să se lipească de gălbenuș. Lasă oul să fiarbă 3 minute, iar când este gata scoate-l într-un bol cu apă și gheață pentru a-l păstra moale la interior. Procedează la fel și cu celelalte ouă, cu mare grijă să nu se lipească între ele.
Cum se sotează spanacul pentru ouă florentine
Într-o cratiță se pune untul la topit, iar în acesta se călește ceapa tocată mărunt până când devine translucidă. Frunzele de spanac se spală și se scurg bine de apă, după care se adaugă peste ceapă și se lasă la gătit pentru câteva minute, până se înmoaie. Asezonează cu sare și piper după gust, iar spanacul sotat este gata.
Cum se prepară sosul olandez pentru ouă florentine
Ca să faci acest sos olandez, asemănător cu cel bechamel, pune la topit aproximativ 70 de grame de unt. Separat, așează un vas cu apă pe foc și în acest un bol rezistent la temperaturi înalte în care să bați cele două gălbenușuri la bain-marie pentru a le omogeniza. Adaugă peste ouă apa rece, zeama de lămâie, sare și piper, apoi mai amestecă totul pentru 30 de secunde. Pune și untul rămas în această compoziție și mixează din nou pentru 2-3 minute, după care înlătură sosul de pe foc și adaugă treptat untul topit, amestecând în continuu, cu mișcări line, până obții un sos olandez fin.
Cum se servesc ouăle florentine
Pentru rețeta de ouă florentine poți să folosești felii de pâine, chifle simple sau brioșe englezești. Indiferent de ce alegi, taie produsul în două și prăjește-l puțin sau pune-l în toaster pentru puțin timp. Cât încă sunt calde, chiflele se unt pe fiecare parte cu unt, iar pe fiecare jumătate se adaugă 2-3 linguri din cantitatea de spanac sotat. Pune apoi un ou poșat și toarnă sos olandez din belșug.
În cazul în care vrei să servești un preparat mai complex, așează pe chiflă, înainte de spanac, o felie de roșie proaspătă sau chiar una de vânătă coaptă, iar la final peste oul acoperit de sos presară și parmezan ras. Aceste ouă florentine se servesc cu garnitură de salată verde și roșii cherry.
Există o mulțime de rețete simple și gustoase cu ouă, însă parcă nici una dintre ele nu se compară cu cea de ouă florentine. Preparatul este unul delicios și plin de culoare, foarte rafinat și sățios, așa că poate completa cu succes o masă indiferent dacă ai nevoie să servești ceva în grabă sau vrei să-ți cucerești oaspeții cu un produs deosebit.
