Servit odinioară ca o adevărată delicatesă pentru cele mai pretențioase gusturi, parizerul a devenit astăzi unul dintre mezelurile pe care oamenii obișnuiesc să le prepare mai degrabă acasă. Originea acestui produs este controversată și încă disputată, italienii susținând că lor le aparține parizerul deoarece este derivat din cârnatul de porc mortadella, care are un aspect similar. În același timp, nemții afirmă că la baza numelui a stat de fapt Pariser Platz din Berlin. Chiar dacă nu se cunosc exact detalii despre apariția lui, putem spune despre parizer că este unul dintre cele mai cunoscute tipuri de mezeluri și că, indiferent de formă sau carnea din compoziție, este apreciat de toată lumea.
Rețeta tradițională de parizer are la bază carne de porc și slănină tocate fin, condimentate și fierte, dar în țările din Europa acest preparat se face și din carne de vită sau de la păsări de curte. Mai departe, îți propunem un parizer de casă gustos și foarte simplu de făcut!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru parizer de casă de pui
Chiar dacă rețeta originală este de parizer de porc de casă, noi am decis să nu preparăm rețeta de parizer de porc și să înlocuim carnea de porc cu cea de pui. Iată de ce ingrediente ai nevoie pentru parizer de casă de pui:
- 750 grame de carne de pui dezosată, fără piele
- 2 căței de usturoi
- 250 ml de smântână dulce pentru gătit cu minimum 25% grăsime
- 3 ouă
- 1 linguriță de sare
- ½ linguriță de piper
- 1 sfeclă roșie sau boia dulce de ardei
Mod de preparare pentru parizer de casă de pui
Pasul 1: Măcinarea cărnii pentru parizer
Pentru a prepara parizer după această rețetă poți folosi orice alt tip de carne preferi, de vită, de curcan ori de porc. Cu toate că aceasta poate fi mărunțită direct cu ajutorul blenderului sau al robotului de bucătărie, ca să obții o textură mai uniformă și fină este de preferat să toci carnea prin mașina de tocat. Taie carnea în bucăți mai mici și apoi folosește sita cu găurile cele mai mici pentru a o măcina.
Pasul 2: Pregătirea sucului de sfeclă
Sucul de sfeclă este important deoarece el îi oferă parizerului o nuanță mai rozalie. Dacă nu dispui de un storcător, curăță sfecla roșie și da-o prin răzătoarea fină. Ai grijă să folosești sfeclă crudă și nu una fiartă. Stoarce sfecla răzuită în mână, deasupra unui bol, iar apoi strecoară lichidul obținut pentru a te asigura că nu are și părți de sfeclă. În situația în care nu îți dorești să folosești suc de sfeclă, poți pune la parizer puțină boia dulce de ardei care să-i dea nuanța dorită.
Pasul 3: Prepararea compoziției
Într-un bol se pune carnea tocată, ouăle, smântâna dulce, sare și piperul. În cazul în care preferi și alte condimente pentru parizer de casă, cum ar fi cimbru, curry sau diferite ierburi aromatice, le poți adăuga în funcție de gusturile tale. Adaugă în compoziție și sucul de sfeclă roșie și apoi amestecă bine cu ajutorul unui blender vertical, până când obții o pastă uniformă și netedă.
Pasul 4: Fierberea parizerului
Compoziția pentru parizer poate fi pusă la fiert în două variante. În prima variantă, se întinde pasta pe o folie de plastic și se rulează apoi strâns sub forma unui salam. Ai grijă să legi bine capetele foliei, după care pune preparatul într-o folie de aluminiu și, la fel, strânge marginile foarte bine. Parizerul se pune la fiert într-o oală cu apă rece și se lasă la foc mic pentru 30-40 de minute sau până când devine ferm, după ce apa începe să fiarbă.
Cea de-a doua variantă presupune ca pasta pentru parizer să fie rulată în hârtie de copt, cu marginile strânse, nu în folie alimentară. Se așează produsul într-o tavă de chec și se acoperă cu folie de aluminiu, iar tava la rândul ei se pune într-o formă mai mare în care se toarnă apă cât să cuprindă baza. Parizerul se coace la bain-marie în cuptorul preîncălzit pentru o oră, acoperit cu folia de aluminiu și apoi încă 30 de minute după îndepărtarea acesteia.
Mod de servire pentru parizer de casă de pui
După fierbere, parizerul se lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei, după care se pune în frigider pentru cel puțin 3-4 ore. Este recomandat ca acesta să stea la rece pentru a se felia perfect și fin, dar dacă îți este poftă imediat de parizer trebuie să știi că se poate tăia destul de bine și cald. Deoarece nu este un parizer de casă cu gelatină, acesta se poate păstra foarte bine și în congelator, mai ales că după dezghețare este la fel de gustos. Acest tip de mezel este foarte bune pentru mic dejun sau ca gustare, dar îl poți folosi totodată și pentru a prepara sandvișuri.
Rețeta de parizer de casă nu este deloc complicată. În doar câțiva pași poți să obții un mezel sănătos și delicios, fără adaos de conservanți. Mai mult, dacă preferi un mezel cu o textură specifică, poți adăuga în compoziție măsline verzi, ardei gras sau alte produse alimentare care îi pot oferi un gust special. Va fi numai potrivit pentru rețete de aperitive pentru platouri festive!
