Sursa foto: Shutterstock

Nu mai este un secret faptul că iubim pastele din bucătăria italiană! Fie că ne referim la gnocchi, celebrele paste din cartofi ale bucătăriei italiene, fie la o porție delicioasă de paste carbonara sau savuroasele paste cu sos alb și pui, aceste preparate clasice ale italienilor sunt iubite și preparate în toate bucătăriile lumii. Și pentru că lista de rețete cu paste este interminabilă, astăzi mai avem o propunere pentru tine: paste Arrabiata, o rețetă autentică italiană de paste picante cu roșii și cu usturoi. 

Pentru rețeta clasică de paste Arrabiata se folosesc penne, italienii fiind foarte stricți în ceea ce privește alegerea pastelor potrivite pentru fiecare sos în parte. Și cum există atât penne netede, precum și penne stiate, sosul Arrabiata se potrivește mult mai bine cu penne rigate, adică striate. Ragu all’arrabbiata se poate găsi și în comerț, însă poate fi foarte ușor preparat în casă din câteva roșii bine coapte, ulei de măsline, usturoi și puțin chilli. Iată, așadar, care sunt ingredientele de care ai nevoie pentru paste Arrabiata și cum le poți prepara în stil clasic italienesc! 

Ingrediente pentru paste Arrabiata 

  • 250 g de paste (penne) 
  • 4-5 roșii mari și cărnoase sau o conservă de 400 g de roșii 
  • Sare 
  • 3-4 linguri de ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi
  • Ardei iute uscat (chilli) 
  • Pătrunjel verde proaspăt 
  • Pecorino 

Mod de preparare pentru paste Arrabiata în stil italienesc

Cum se pregătesc pastele  

Începe rețeta de paste Arrabiata cu fiertul pastelor. În timp ce se fierb pastele poți prepara și sosul, așa că rețeta ta italienească va fi gata cât ai spune Arrabiata! Pune la fiert într-o oală apă cu sare, iar în momentul în care apa începe să fiarbă, poți adăuga pennele rigate. Fierbe pastele cu un minut mai puțin decât indică ambalajul. 

În general, sosurile pentru paste se prepară în avans, însă pentru pastele Arrabiata, sosul ragu all’arrabbiata se prepară în nu mai mult de 5 minute, așa că poți începe prepararea acestuia imediat ce ai pus pastele la fiert. 

Cum se prepară sosul picant ragu all’arrabbiata

Taie roșiile în cubulețe mici. Dacă roșiile au o coajă groasă, poți alege să le opărești pentru câteva secunde în apă clocotită și să le îndepărtezi apoi coaja. Încinge apoi uleiul de măsline într-o tigaie încăpătoare, apoi adaugă peste acesta usturoiul zdrobit cu latul lamei cuțitului, alături de chilli uscat. Lasă-le pe foc mediu, pentru ca aceste ingrediente să-și elibereze aromele, fără să se rumenească însă.  

Extrage ulterior usturoiul din tigaie, pentru că acesta deja și-a lăsat aromele. Dacă nu dorești ca pastele Arrabiata să fie prea picante, poți îndepărta chiar și fulgii de chilli din tigaie. Pune roșiile tăiate cubulețe în tigaie și asezonează cu puțină sare. Gătește sosul ragu pentru paste Arrabiata pentru aproximativ 3-4 minute la foc mediu, deoarece acesta se gătește extrem de rapid. 

Cum se montează pastele cu sosul ragu all’arrabbiata

Între timp au fiert și pennele rigate, așa că nu rămâne decât să le transferi direct în tigaia cu sosul ragu. Amestecă totul ușor și trage pastele Arrabiata cu sos pentru 1 minut în tigaie. Dacă amestecul este prea fad, mai poți adăuga în tigaie puțin din apa în care au fiert pastele. 

Stinge apoi focul și pastele Arrabiata sunt gata să fie servite. Ceea ce trebuie să reții este că pastele autentice ale italienilor nu înoată în sos, acesta fiind absorbit de paste. 

Mod de servire pentru paste Arrabiata în stil italienesc 

Pastele Arrabiata se pot servi simple, decorate cu pătrunjel verde proaspăt tocat, dacă îți dorești un preparat delicios de post. Noi le-am servit însă și cu pecorino ras fin pe deasupra, pentru un plus de savoare și cu câteva frunze de busuioc, pentru un plus stilistic. 

Sursa foto: Shutterstock

Nu-i așa că ți-am făcut poftă cu aceste paste Arrabiata? Suntem convinși că vei încerca curând această rețetă de paste italienești! Și dacă ne permiți o sugestie, îți recomandăm să le servești alături de un pahar de grappa, pentru a te simți exact ca în unul din restaurantele însoritelor coaste ale Italiei! 

%d blogeri au apreciat: