Dacă te-a încântat bucătăria portugheză și secretele sale și, mai ales, dacă ai poftă de un desert incredibil de gustos, așa cum ni se întâmplă nouă mai tot timpul, cu siguranță îți va surâde rețeta de pastel de nata sau pasteis de nata, așa cum îl numesc portughezii. Ce este pastel de nata? Este un desert portughez ce are la bază foietaj și cremă de smântână cu gălbenușuri, coajă de lămâie și vanilie, adesea chiar și scorțișoară.
Există multe legende vis-a-vis de apariția acestei mini prăjiturele și fiecare dintre acestea au legătură cu călugării catolici de la Santa Maria de Belem din Lisabona. Tot în Lisabona am gustat și noi pentru prima dată acest desert deosebit al patiseriei portugheze și acesta este și motivul pentru care ne-am interesat de rețeta de pastel de nata. Iată care sunt ingredientele pentru acest desert și cum te poți simți pe tărâmuri portugheze la tine în bucătărie!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru pastel de nata după rețeta portugheză
- 400 g de aluat foietaj
- 1 ou întreg
- 4 gălbenușuri de ou
- 150 g de zahăr tos
- Coaja de la o lămâie
- 250 g de smântână cu minim 30% grăsime
- 1 lingură de esență de vanilie sau extract de vanilie
- Zahăr pudră și scorțișoară pentru servit (opțional)
Mod de preparare al rețetei portugheze de pastel de nata
Înainte de toate, trebuie să știi că va trebui să preîncălzești cuptorul la 260 de grade Celsius, cu aproximativ jumătate de oră înainte de a întinde aluatul în formele de copt.
Cum se prepară crema pentru desertul portughez
Pentru început vom prepara crema pentru pastel de nata. Pune într-un bol larg spălat bine și degresat gălbenușurile de ou, alături de zahăr, de extractul de vanilie, de coaja de lămâie și de smântână. Așează apoi acest bol deasupra unei oale cu apă, care va fi pusă la fiert, în așa fel încât fundul castronului să nu se atingă de apă.
Amestecă apoi în continuu, la bain-marie, până ce obții o cremă fină și consistentă pentru pastel de nata. Crema nu trebuie să fie una groasă, ci trebuie să aibă textura unui sos. Strecoară apoi gălbenușurile de ou din compoziție și las-o deoparte, la temperat.
Cum se pregătește aluatul pentru pasteis de nata
Noi am optat pentru un aluat foietaj de casă, însă poți cumpăra și unul gata preparat de la supermarket. Desfă aluatul din hartia în care este învelit și unge-l cu oul bătut. Rulează-l apoi strâns și mai dă-l la rece pentru aproximativ o oră, înainte de a prepara pastel de nata.
Cum se montează desertul portughez
După ce a trecut intervalul de o oră, scoate aluatul uns cu ou de la frigider și decupează-l în felii, în funcție de forma și dimensiunile formelor de copt pe care le ai la dispoziție. Întinde apoi aluatul foietaj cu ajutorul degetelor ușor umezite în apă. Aluatul trebuie să depășească înălțimea formelor de copt cu aproximativ jumătate de centimetru, iar grosimea aluatului nu trebuie să depășească 4-5 milimetri.
Noi am avut forme special cumpărate pentru pastel de nata, însă poți prepara la fel de bine acest desert și în forme pentru brioșe sau tăvi speciale pentru brioșe. Toarnă apoi crema preparată anterior din gălbenușuri de ou până la baza de sus a formelor de copt și dă formele la cuptor pentru aproximativ 15 minute, atunci când vor începe să se rumenească ușor la suprafață.
Mod de servire pentru pastel de nata
Odată ce au fost scoase de la cupor, mini prăjiturelele se pot pune pe un platou și pot fi servite atât simple, cât și decorate cu zahăr pudră și cu scorțișoară măcinată. Noi le-am servit cu zahăr pudră, alături de o aromată cafea la ibric, iar micul nostru dejun s-a transformat într-unul ideal!
Bucură-te și tu de aromele patiseriei portugheze și prepară un pastel de nata după rețeta tradițională a portughezilor. Fie că alegi să le servești la micul dejun, la brunch sau alături de alte preparate pompoase la o masă festivă, aceste mini prăjiturele vor face deliciul tuturor!
