Sursa foto: Shutterstock
Ne place carnea de vițel pentru că este foarte gustoasă și sănătoasă. Aceasta conține toți nutrienții esențiali de care are nevoie organismul nostru printre care fier, vitamine din complexul B, zinc, acid linoleic conjugat, creatină, potasiu sau alanină. Pieptul de vițel, care provine din partea inferioară, este extrem de savuros, însă necesită o preparare lentă, la foc mic. Prin urmare, ne-am gândit să pregătim piept de vițel umplut cu mirodenii și verdețuri proaspete, o rețetă simplă, care are nevoie de un timp mai îndelungat de gătit, dar ce ne garantează la final o carne fragedă și aromată. Iată de ce ai nevoie și cum poți să faci și tu această mâncare pentru prânz sau cină!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru piept de vițel umplut
- 2 kilograme de carne de vițel
- 1 ou
- 2 cepe
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de vin alb
- 1 lingură de pesmet
- Unt
- Ulei
- Șorici
- Piper
- Sare
- Pătrunjel
- Supă de carne sau apă
Mod de preparare pentru piept de vițel umplut
Există mai multe tipuri de carne de vită – antricot, vrăbioară, fleică, mușchi, piept, etc., iar fiecare dintre ele are anumite particularități când vine vorba de textură, fragezime ori modalitatea de gătire. Spre exemplu, poți să pregătești vrăbioară de vițel și cartofi zdrobiți la cuptor, tocăniță de vițel sau ciulama de vițel cu legume, însă trebuie să știi exact ce tip de carne să alegi în funcție de preparatul tău.
Că să prepari piept de vițel umplut este necesar să folosești exact secțiunea ce provine din partea inferioară, de sub gât. Doar gâtul, ceafa, capul de piept și garful, împreună cu pieptul, reprezintă părțile care formează carcasa vițelului, iar bucățile de carne de pe aceste secțiuni sunt asemănătoare ca textură.
Cum se pregătește carnea pentru rețeta de piept de vițel
Alege o bucată de carne de la piept. Scoate coastele cu grijă, apoi taie carnea pe laturi pentru a-i oferi o formă dreaptă. Veo obține o bucată de piept de vițel de aproape 30 cm lungime și 20 cm lățime. Cu ajutorul unui cuțit desparte partea mai lungă a pieptului în două, astfel încât să formezi un buzunar. Ține cont să lași în celelalte trei părți carnea netăiată pe o distanță de 2 cm. Surplusul de carne de pe margine și încă puțină carne de vițel se trece prin mașina de tocat, cât să obții în jur de 400 grame de carne tocată.
Cum se face umplutura pentru pieptul de vițel
Freacă bine cu usturoi un castron, apoi adaugă în el carnea tocată, o lingură de pesmet, vin alb, pătrunjel tocat, ou, sare și piper. Amestecă bine compoziția, iar apoi adaugă peste ea și o ceapa tocată mărunt, care a fost în prealabil călită în puțin unt. Umple pieptul de vițel cu acest amestec și coase cu ață de bucătărie astfel încât umplutura să rămână înăuntru.
Cât timp se gătește pieptul de vițel
Așează câteva bucăți de șorici la baza unei cratițe încăpătoare, cu partea groasă în jos. Taie ceapa rămasă în felii pe care le vei așeza în vas, peste șorici. Unge pieptul de vițel umplut cu puțin ulei, apoi așează-l în cratiță. Pune capacul și dă la cuptor, la foc potrivit. În momentul în care carnea începe să se rumenească, toarnă peste ea supa de carne sau apă.
Ai grijă să nu acoperi pieptul de vițel umplut cu zeamă, ci să ajungă undeva până la jumătatea cărnii. Pune din nou vasul la cuptor, ca să fiarbă înăbușit, pentru aproape două ore. Spre final, înlătură capacul cratiței și unge minunatul piept de vițel umplut cu zeama formată și lasă-l descoperit pentru a căpăta puțină culoare.
Mod de servire piept de vițel umplut
Când preparatul tău este gata, se lasă să se răcească preț de câteva minute, după care se îndepărtează ața cu care a fost legată carnea. Servește acest piept de vițel umplut cu sosul în care a fiert și pe care l-ai degresat și alături de paste, macaroane, piure de cartofi irlandez cu varză și ceapă verde, orez, piure de morcovi sau piure de păstârnac pe bază de unt și smântână.
Sperăm că îți va face plăcere să gătești piept de vițel umplut cu mirodenii și verdețuri proaspete. În funcție de preferințele tale poți să asezonezi carnea cu mai multe condimente, să adaugi diferite tipuri de verdeață în umplutură sau să servești mâncarea cu garnitura favorită. Preparatul este versatil, însă deosebit de gustos și rafinat, ceea ce înseamnă că-l poți încerca chiar și pentru o masă festivă.
