Carnea de miel este servită cu preponderență în perioada sărbătorilor de Paște. Aceasta este extrem de bogată în vitamine și minerale cum ar fi fier, seleniu și zinc. Chiar dacă pare greu de gătit, cu ajutorul unor trucuri, poți transforma un preparat într-o adevărată delicatesă fără a face eforturi mari.
Astăzi îți vom povesti despre lucrurile esențiale de care trebuie să ții cont atunci când mergi să cumperi carne de miel, dar și cum poți prepara o minunată plăcintă cu carne de miel, potrivită pentru masa de Paști!
Índice de contenidos
Cum alegi carnea de miel?
Preparatele pe bază de carne de miel sunt fragede și suculente atunci când carnea este proaspătă și pregătită atent. Atunci când mergi la măcelărie să cumperi carne de miel, ține cont de următoarele aspecte:
- Culoare. Carnea de miel proaspătă are culoarea roz. Totodată, ea nu trebuie să aibă un aspect umed pentru că acest lucru poate însemna congelarea și decongelarea repetată. Pielea de deasupra trebuie să fie albă, cu o tentă gălbuie și să nu fie lipicioasă.
- Miros. Deși multe persoane nu suportă mirosul specific al cărnii de miel, acesta reprezintă un simbol al calității și prospețimii cărnii. Și oricum, dacă o gătești corespunzător, mirosul va dispărea.
- Vârsta și greutate. Un miel tânăr trebuie să cântărească 10-14 kg după sacrificare. Vârsta acestuia trebuie să fie mai mare de 2 luni, pentru că înainte de această vârstă carnea de miel poate conține toxine dăunătoarea organismului. Dacă ții cont de aceste aspecte, carnea de miel va fi elastică și fragedă.
Acum că știi aceste criterii importante și esențiale, hai să vedem cum se prepară o plăcintă cu carne de miel delicioasă!
Ingrediente pentru plăcintă cu carne de miel
- 800 de grame de carne de miel, tocată
- 1 ceapă albă
- 1 morcov
- 3 ardei grași în culori diferite
- 2 ouă
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 150 ml vin
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1-2 crenguțe de rozmarin
- 1 pachet aluat de foietaj
- 2 gălbenușuri
- sare
- piper
Mod de preparare plăcintă cu carne de miel
Taie mărunt ceapa și pune-o la călit într-o oală încăpătoare, împreună cu uleiul de măsline. Când ceapa devine sticloasă se adaugă carnea de miel. Asezonează cu sare și piper și călește totul pentru 3-5 minute. Adaugă apoi morcovul ras și lasă pe foc pentru 5 minute, până când zeama lăsată de carne și legume se evaporă. Stinge totul cu vin și lasă să dea în clocot. Când alcoolul se evaporă, stinge focul și lasă carnea să se răcească la temperatura camerei.
Cât timp se gătește carnea, poți curăța ardeii și verdețurile, iar apoi toacă-le mărunt. Și rozmarinul se curăță de pe crenguță și se toacă mărunt. Adaugă ouăle bătute, legumele și verdeața tocată peste carnea răcită și asezonează cu sare și piper.
Într-o tavă pentru copt pune un strat de aluat. Toarnă compoziția pentru plăcintă și acoperă cu aluatul rămas. La suprafața aluatului formează câteva găuri mici.
Separat, adaugă cele două gălbenușuri și bate-le bine împreună cu sare și piper. Unge aluatul, iar apoi pune-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 40 de minute. Plăcinta cu carne de miel se servește caldă, alături de o salată de sezon și un pahar de vin roșu.
Dacă ești un iubitor al cărnii de miel, poți încerca să prepari, pe lângă această delicioasă plăcintă cu carne de miel și friptura de miel la cuptor sau drob de miel, rețeta tradițională pentru sărbătorile pascale!
