Când ai la îndemână un iaurt cremos și o mână de stafide moi, cu siguranță nu poți să nu te gândești la cel mai simplu și delicios desert: plăcintă cu iaurt. Mulți dintre noi au fost răsfățați cu acest dulce din copilărie, iar bunicile noastre încă îl pregătesc pentru întreaga familie, alături de plăcinta cu mere sau cea cu brânză. Fragedă, aromată și cu o textură aparte, dar în același timp ieftină și ușor de făcut, plăcinta cu iaurt este unul dintre preparatele pe care trebuie să-l încerce chiar și persoanele care nu obișnuiesc să gătească prea des. Descoperă mai departe cât de simplu e să te bucuri de un desert minunat.
Índice de contenidos
De ce ingrediente ai nevoie pentru plăcinta cu iaurt?
- 500 grame de iaurt
- 1 pachet cu foi de plăcintă
- 250 grame de zahăr
- 150 grame de stafide
- 50 grame de unt
- 40 grame de amidon
- 6 ouă
- Esență de vanilie
- Un praf de sare
Ce iaurt este potrivit pentru această plăcintă?
Pentru această plăcintă cu iaurt e necesar să se formeze o cremă fină, asemănătoare cu cea de vanilie. Însă, iaurtul joacă un rol important, de aceea trebuie să folosești un produs care să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 10% pentru că cel slab lasă foarte mult zer și afectează textura plăcintei. Iaurtul grecesc este ideal pentru desert întrucât este fin și cremos, așa că poți să-l folosești cu încredere dacă vrei să obții rezultate excelente.
Ce foi se folosesc pentru plăcinta cu iaurt?
Umplutura ușoară ca un fulg a preparatului trebuie să fie susținută de foi crocante și rumene. Nu se folosește foietaj și nici un aluat comun preparat în casă, ci foi subțiri pentru ștrudele, pe care le găsești în comerț. Bineînțeles, ai varianta de a face și tu foile, însă ele trebuie să fie din aluat yufka folosit pentru celebra baclava turcească. Ca să le pregătești, amesteci 500 grame de făină cu un praf de sare, 2 ouă și 200 ml de apă călduță până când obții un aluat compact care se lasă la odihnit pentru 2 ore. Se împarte apoi în 16 biluțe cât de cât egale, care se întind în foi extrem de subțiri ce se pot folosi ulterior pentru plăcinta cu iaurt. Acest proces este minuțios, dar dacă nu vrei să folosești foile din comerț, singura variantă rămâne pregătirea lor în casă.
Cum se prepară plăcinta cu iaurt?
Cum se prepară umplutura pentru plăcinta cu iaurt
Pentru început se pregătește umplutura pentru plăcintă. Albușurile se separă de gălbenușuri și se bat cu un praf de sare. Când spuma începe să se întărească se adaugă 150 grame de zahăr și se bate mai departe până se obține o bezea fermă. Gălbenușurile se amestecă cu restul de zahăr și esența de vanilie, iar peste ele se adaugă în continuare iaurtul și amidonul. Încorporează și spuma de albușuri în crema de gălbenușuri și amestecă ușor pentru a obține o compoziție spumoasă.
Cum se stratifică plăcina cu iaurt
Topește untul, apoi așează o foaie de plăcintă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, de o dimensiune aproximativă de 20×30 cm. Unge foaia cu unt topit, pune apoi a doua foaie deasupra și repetă procedura până când ai patru foi stratificate, care vor fi baza plăcintei. Deoarece foile din pachet sunt mai mari decât tava, taie-le pe jumătate sau împăturește-le în două cât să se potrivească perfect.
Peste foile din tavă se pun câteva linguri de cremă, se presară câteva stafide, apoi se adaugă o foaie ce se unge cu unt, după care din nou cremă și stafide și se repetă procedura până se termină ingredientele, cu mențiunea că ultimul strat trebuie să fie de foaie, care se va unge doar cu unt topit și puțină cremă de iaurt.
Cum și cât se coace plăcinta cu iaurt
Plăcinta cu iaurt se coace timp de 40-45 de minute la o temperatură de 180 de grade Celsius. În cuptor, aceasta va crește în înălțime și se va rumeni frumos.
Mod de servire pentru plăcinta cu iaurt
După ce este gata, plăcinta cu iaurt se presară pe deasupra cu zahăr pudră vanilinat sau se poate decora chiar și cu fructe de pădure proaspete sau frișcă, în funcție de preferințe. Se lasă la răcit pentru 30 de minute, apoi se poate servi.
Merită să încerci și tu această rețetă de plăcintă cu iaurt, deoarece este extrem de gustoasă și se prepară foarte ușor. Mult spor în bucătărie!
