Sursa foto: Shutterstock
Îți dorești să prepari o ciorbă savuroasă fără carne și să ai arome cu iz de primăvară la tine în farfurie? Îți amintești de gustoasa ciorbă de urzici? Astăzi ți-am pregătit o rețetă la fel simplă, sănătoasă și revigorantă: ciorbă de ștevie cu zdrențe de ou și smântână. Ce poate fi mai savuros primăvara decât un preparat cu verdețuri de sezon?
În afară de faptul că este foarte gustoasă și ușor de preparat, ciorba de ștevie este un preparat hrănitor, plin de vitamine și minerale, ideal pentru persoanele care au un stil de viață activ și urmează o alimentație sănătoasă. Vrei aromele de primăvară la tine în farfurie? Atunci trebuie să prepari și tu această ciorbă de ștevie cu zdrențe de ou și smântână! Rețeta, pas cu pas, ți-o vom prezenta imediat, în cele ce urmează.
Índice de contenidos
Ce trebuie să știi despre prepararea ciorbei de ștevie cu zdrențe de ou
Consistența ciorbei de ștevie este mult îmbunătățită de zdrențele de ou. Iar pentru a putea prepara aceste zdrențe, va trebui să torni ouăle bătute cu sare în prealabil, într-un fir subțire în oală, în timp ce ciorba de ștevie fierbe. În timp ce torni ouăle bătute, e nevoie să și amesteci cu cealaltă mână în locul în care au căzut acestea. În caz contrar, dacă nu amesteci rapid, vei obține doar bucăți groase de ou fiert sau omletă.
Una dintre principalele arome ale ciorbei de ștevie cu zdrențe de ou este dată de leuștean. Chiar dacă în Ardeal, oamenii nu sunt mari fani ai leușteanului, în zona Moldovei și în partea sudică a țării, acesta este una dintre cele mai apreciate verdețuri, îndeosebi pentru ciorbe. Așa că pentru ciorba de ștevie, nu ezita să adaugi această verdeață aromată ce va oferi preparatului o aromă intensă. Acum să vedem de ce alte ingrediente mai ai nevoie pentru prepararea unei rețete de ciorbă de ștevie ca la carte!
Ingrediente pentru ciorbă de ștevie cu zdrențe de ou și smântână
- 3 legături de ștevie
- 2 morcovi
- 1 ardei gras
- 1 ceapă
- 2 cartofi
- 1 felie de țelină
- Sucul de la 1 lămâie
- Sare
- 2 ouă
- Frunze de leuștean
- Smântână pentru servit
Mod de preparare ciorbă de ștevie cu zdrențe de ou și smântână
Cum se pregătește ștevia pentru ciorba de ștevie
Pune o cratiță cu apă la fiert și, până când fierbe apa, poți curăța frunzele de ștevie. Poți alege să înlături codița de pe toată lungimea frunzei de ștevie, totul ține de gusturile fiecăruia. Odată ce apa a fiert, pune ștevia în apa fiartă și las-o să se opărească pentru câteva minute. După ce frunzele de ștevie au căpătat o nuanță diferită, le poți scoate din apă și le poți pune într-o strecurătoare. După ce s-a scurs bine de apă, toacă ștevia mărunt.
Cum se pregătesc legumele pentru ciorba de ștevie
Spală și curăță bine morcovii, cartofii și țelina. Morcovii și țelina se vor da pe răzătoare, ceapa se va toca mărunt, iar cartofii trebuie tocați cubulețe. După ce toate legumele sunt pregătite, ia o cratiță și încinge-o la foc mic, cu câteva linguri de ulei. După ce uleiul s-a încins, poți adăuga ceapa tocată. Călește ceapa pentru câteva secunde, apoi adaugă morcovii, țelina și ardeiul. Amestecă legumele și călește-te pentru aproximativ 1-2 minute, până când ceapa capătă o textură translucidă. Dacă dorești o ciorbă de ștevie mai dietetică, poți evita prăjirea și poți înlocui uleiul cu câteva linguri de apă, pentru a înăbuși legumele.
Cum se fierbe ciorba de ștevie cu zdrențe de ou
Pune într-o oală la fiert apă, în care trebuie adăugate cubulețele de cartofi. Când cartofii s-au fiert suficient, poți adăuga ștevia, urmate de ceapa și de legumele călite anterior. Lasă ciorba de ștevie să fiarbă pentru aproximativ un sfert de oră, la foc mediu. Ștevia, fiind deja opărită, nu are nevoie de un timp mare de fierbere, așa că trebuie doar să ai în vedere că ceapa și morcovul sunt suficient de fierte.
Cu 5 minute înainte de a lua ciorba de ștevie de pe foc, adaugă sarea, sucul de lămâie, frunzele de leuștean și ouăle bătute, turnate în fir subțire. Astfel, ouăle vor lua aspectul unor zdrențe. Poți alege să acrești ciorba de ștevie și cu bor sau zeamă de varză.
Mod de servire ciorbă de ștevie cu zdrențe de ou
Ciorba de ștevie se va servi fierbinte, alături de o porție de smântână, ce va fi adăugată în farfurie după gust. La fel ca și în cazul ciorbei de varză, ciorba de ștevie se poate servi alături de crutoane crocante sau, de ce nu, alături de câteva felii crocante de pâine de casă tradițională.
Dacă ți-am făcut poftă de acest preparat primăvăratic, plin de arome, atunci poți oricând da fuga până la piața pentru a-ți face stocul de legume proaspete și a găti și tu această ciorbă de ștevie, atât de nutritivă și delicioasă!
