Sursa foto: Shutterstock

Cei mai mulți dintre noi își încep masa cu o ciorbă sau o supă, apoi continuă cu al doilea fel de mâncare și încheie ospățul cu un desert. Adesea, câștigătoare sunt preparatele consistente, care conțin carne, precum ciorba de curcan dreasă cu smântână și lămâie, ciorba de perișoare sau ciorba de burtă, dar ce faci atunci când ai și vegetarieni în familie? Ei bine, avem o soluție absolut delicioasă pentru toți cei care nu consumă proteină animală, și anume supă de mazăre. 

Bogată în fibre, vitamine și minerale, aceasta nu este potrivită doar pentru vegetarieni, ci și pentru adulții sau copiii care depun efort fizic ori intelectual intens. În plus, supa de mazăre se pregătește rapid, este foarte sănătoasă și bună la gust și… se gătește în stil indian. Iată cum poți face acest minunat fel de mâncare! 

Ingrediente necesare pentru supă de mazăre

  • 130 grame de mazăre galbenă uscată
  • 6 căni de apă (aproximativ 1,8 litri)
  • 1 morcov
  • ½ praz
  • 3 căței de usturoi
  • 1 bucățică de tamarind
  • 1 ardei chili
  • 1 linguriță de semințe de chimion
  • 1 linguriță de pudră de coriandru
  • 1 linguriță de sare grunjoasă
  • 1 linguriță de turmeric
  • 1 linguriță de Garam Masala
  • ½ linguriță de semințe de muștar
  • ¼ linguriță de Hing (Asafoetida)
  • 2 lingurițe cu pudră de chimion
  • 4 linguri de ulei de floarea soarelui
  • 1 frunză de dafin
  • 1 baton de scorțișoară
Ingrediente necesare pentru supă de mazăre
Sursa foto: Shutterstock

Mod de preparare pentru supă de mazăre

Mazărea galbenă este atât de dulce și bună la gust încât contribuie la o adevărată experiență gastronomică. Cu toate că avem o mulțime de rețete de supă cremă de legume sau alte tipuri de supe care nu includ carne cum ar fi supa de cartofi, supa de linte în stil marocan ori supa de roșii, această mâncare cu arome indiene va fi cu siguranță preferata tuturor vegetarienilor.

Cum se fierbe mazărea

Pentru început, spală mazărea galbenă uscată foarte bine, până când apa cu care o clătești va rămâne limpede. Mai departe ai nevoie de o oală sub presiune pentru a pune alimentul la fiert. Așadar, pune mazărea în vas, adaugă peste ea o jumătate de linguriță de turmeric, o linguriță de pudră de chimion și tamarindul, apoi toarnă toată cantitatea de apă menționată în rețetă. Închide oala etanș și pune-o pe aragaz, la foc mare, până când începe să fiarbă. În momentul în care mazărea începe să clocotească, dă focul mic și fierbe în continuare încă 30 de minute, până când începe să se sfărâme.

Te sfătuim să ai mare grijă cu oala sub presiune și să dai focul la mic dacă în timpul fierberii iese din ea spumă de la mazăre. În plus, la final, așteaptă ca presiunea să scadă de la sine după ce ai închis focul și să ridici capacul abia după ce recipientul nu mai “fâsâie” și presiunea a fost eliberată în totalitate.

Cum se gătește supa

La fel cum spunem despre supa cremă de usturoi, un preparat dedicat în special vegetarienilor, că este delicioasă și sofisticată, aceeași impresie o vei avea și despre supa de mazăre imediat ce vei înlătura capacul oalei sub presiune. Chiar dacă până în acest moment doar ai fiert mazărea, culoarea sa plăcută și mirosul excepțional îți vor oferi o idee despre cum va arăta delicioasa mâncare la final.

Când mazărea este gata, pune într-o oală încăpătoare uleiul de floarea soarelui, iar după ce se încinge adaugă peste el semințele de chimion și pe cele de muștar, dafinul și scorțișoara. După 1-2 minute, pune și morcovul tăiat în rondele fine și puțin Hing, o rășină cu miros puternic folosită foarte des în bucătăria indiană la mâncărurile cu linte, năut sau fasole. După ce morcovul s-a călit adaugă în oală ardeiul chili și usturoiul mărunțit. Gătește amestecul până când dispare mirosul usturoiului, după care pune și prazul tocat mărunt. 

Sotează totul pentru aproximativ 5 minute, adaugă restul de turmeric, cealaltă linguriță de pudră de chimion și pudra de coriandru, iar mai departe toarnă în oala mazărea galbenă cu tot cu zeama în care a fiert. Pune sarea grunjoasă și dă focul mai tare la aragaz. Când supa de mazăre începe să fiarbă presară o linguriță de Garam Masala și mai dă o dată în clocot.

Mod de servire pentru supă de mazăre

Supa de morcov cu ghimbir sau o supă ușoară de gulii se servesc în mod ideal cu crutoane din pâine ori chiar și pâine de casă, însă această supa de mazăre se va mânca întotdeauna caldă și alături de 1-2 linguri de orez. Deși această supă de mazăre este gătită în stil indian, iar acest popor se mândrește cu diferite sortimente de pâine, cea mai renumită fiind Chapati, minunatul preparat nu se consumă decât cu orez.

Din ingredientele prezentate vor rezulta 5 sau 6 porții de supă de mazăre, așa că ar fi de preferat ca înainte de a o pregăti să știi câte persoane sunt la masă, deoarece după ce se răcește supa se mai îngroașă.

Sursa foto: Shutterstock

În medicina ayurvedică, respectiv sistemul de cunoștințe medicale indiene, despre care se spune că provine din textele sacre ale Vedelor, supa de mazăre face parte din hrana Tridoshica. Preparatul aparține bucătăriei indiene vegetariene și poate fi consumat de orice persoană care își dorește să aibă un stil de viață sănătos și, de ce nu, echilibrat din punct de vedere Doshic! 

%d blogeri au apreciat: