Amandina este un desert românesc cu ciocolată, ideală pentru orice sărbătoare în familie și nu numai. Rețeta originală are un aluat pe bază de ou, sirop de caramel și făină, însă de-a lungul timpului aceasta a mai suferit unele modificări. Punctul forte al acestui desert este glazura de ciocolată și rom, decorată cu o cremă dulce pe fiecare bucată în parte. Poate fi preparată ca o prăjitură întreagă sau ca mici bucăți gata pentru servire. Blatul pufos de cacao și glazura de ciocolată te vor face să o îndrăgești, dacă până în acest moment nu ai gustat-o. Haide să descoperim împreună care sunt pașii necesari pentru acest desert!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru amandina:
Vom avea nevoie de un blat, de sirop, cremă pentru interior și de glazură pentru final.
Blat amandina:
- 200 g zahăr
- 150 g făină
- 5 ouă
- 4 linguri cacao
- 1 pliculeț praf de copt
- Sare
- 1 esență vanilie
Sirop amandina:
- 400 ml apă
- 200 g zahăr
- 2 pliculețe cappuccino cu aromă de ciocolată
- 1 esență rom
Cremă amandina:
- 400 g unt moale
- 200 g zahăr pudră
- 3 linguri cacao
- 1 esență rom
Glazură amandina:
- 250 g ciocolată amăruie
- 300 ml smântână dulce
Mod de preparare amandina:
Începem cu prepararea aluatului. Punem ouăle întregi într-un vas mare și începem să le batem cu mixerul la viteză mică, apoi mărim viteza până devin spumoase. Punem zahărul puțin câte puțin și amestecăm în continuare cu mixerul până ce ouăle devin foarte spumoase și încep să se deschidă la culoare. Amestecăm făina cu cacao într-un vas, peste care punem sarea și praful de copt. Punem esența de vanilie pentru ouăle bătute, apoi începe să incorporăm făina peste ouă. Se amestecă ușor cu o spatulă pentru a nu se forma gloduri. După ce terminăm de incorporat amestecul de făină punem compoziția blatului într-o tavă în care am pus hârtie de copt și o punem la cuptor pentru 30 de minute la 180 de grade.
Lăsăm blatul la răcit la temperatura camerei și ne ocupăm de sirop. Punem apa într-un vas pe foc și adăugăm zahărul, plicurile de cappuccino și esența de rom. Le lăsăm să fiarbă până ce dau în clocot. Dăm vasul de pe foc și așteptăm să ajungă la temperatura camerei.
Ne vom ocupa în continuare de cremă. Punem untul moale într-un vas peste care punem zahărul pudră, cacao și esența de rom, apoi amestecăm puțin cu spatula. După care folosim un mixer pentru ca ingredientele să formeze o cremă moale.
Glazura se prepară la final, în momentul în care montăm prăjitura. Încălzim smântâna dulce într-un vas, până ajunge în punctul de fierbere și o punem într-un vas peste ciocolata tăiată în bucăți mici. O lăsăm să stea timp de 10 minute după care amestecăm cu un tel până obținem o glazură moale.
Începem să montăm prăjitura și avem nevoie de un cuțit cu zimți pentru a tăia blatul pe jumătate. Punem partea de jos într-o tavă și o însiropăm. Adăugăm crema, dar nu pe toată și punem peste a doua parte a blatului pe care o vom însiropa. Învelim prăjitura într-o folie de plastic și o lăsăm la rece pentru 2 ore. Scoatem prăjitura de la rece și ne folosim de cuțitul cu zimți și tăiem amandina în bucăți pe care ulterior le vom servi. Adăugăm glazura peste fiecare bucată și le ornăm cu crema care ne-a mai rămas.
Încearcă și tu rețeta de amandină și vei vedea că este un preparat simplu, care nu are nevoie de mult timp de pregătire. Poftă bună!
