Sursa foto: Shutterstock
Prăjitura Arlechin este ideală pentru momentele în care îți dorești un desert aromat și gustos. În căutarea unor bunătăți care să ne încânte simțurile și să împiedice monotonia să se instaleze în alimentația noastră, ne îndreptăm deseori spre rețete noi, din bucătăria internațională. Am descoperit astfel deliciosul cheesecake cu cocos și ananas, pufoasa Victoria sponge cake și irezistibilele minciunele poloneze Chrusciki.
Totuși, este bine să nu uităm nici de rețetele vechi, care ne-au îndulcit copilăria. Ele rămân la fel de gustoase și în prezent, unele dintre ele putând fi considerate deserturi clasice. Este și cazul vechii rețete de prăjitură Arlechin cu foi și marmeladă, pe care te invităm să o descoperi alături de noi!
Índice de contenidos
Ingrediente pentru prăjitura Arlechin cu foi și marmeladă
Pentru foi
- 500 g de făină albă
- Un vârf de cuțit de sare
- 250 g de unt
- 2 ouă
- 1 plic de zahăr vanilat sau miezul de la 1 jumătate de păstaie de vanilie
- 150 g de zahăr pudră
- 200 ml de smântână cu 20% grăsime
- Coaja rasă de la 1 jumătate de lămâie
Pentru umplutură
- Marmeladă sau gem de caise
- Dulceață de zmeură
Pentru glazură
- 4 gălbenușuri proaspete
- 1 plic de zahăr vanilat
- 100 g de zahăr pudră
- 1 lingură de zeamă de lămâie
Pentru decor
- 30 g de stafide
- 30 g de fulgi de migdale
- 30 g de coajă confiată de portocală
Mod de preparare pentru prăjitura Arlechin cu foi și marmeladă
Pregătirea aluatului pentru prăjitură
Pune untul, sarea, zahărul pudră, coaja de lămâie și zahărul vanilat într-un castron mare și mixează. Adaugă apoi smântâna și cele două ouă întregi și amestecă. Adaugă făina și încorporeaz-o în compoziția foilor de prăjitură Arlechin cu mixerul sau cu lingura, până ce aluatul devine cremos. Acoperă-l și pune-l la rece timp de 30 de minute.
Prepararea foilor pentru prăjitură
Împarte aluatul în patru bucăți egale. Poți folosi cântarul, pentru a avea siguranța că foile vor avea aceeași grosime. Întinde fiecare foaie cu sucitorul, fie pe blatul de lucru, fie direct pe foaia de copt. A doua variantă este indicată în special când aluatul este mai ferm și nu rămâne întins la așezarea pe tavă. Dacă aluatul este moale, nu adăuga făină, pentru că îi va da un gust fad.
Încinge cuptorul la 170 de grade și introdu foaia așezată pe dosul tăvii. Nu uita să pui o hârtie de copt, pentru a evita lipirea aluatului. După 8-10 minute foaia este gata, așa că scoate-o și pune-o pe o tavă la răcit. Coace și celelalte 3 foi de prăjitură Arlechin în același mod.
Cum se montează prăjitura Arlechin
Lasă foile cel puțin o oră să se răcească, apoi formează prăjitura pe o tavă sau un fund de lemn, prin așezarea câte unei foi și ungerea acesteia cu marmeladă sau dulceață. Astfel, vei obține trei straturi de umplutură, fie două de marmeladă și unul de dulceață, fie invers, după preferințe.
Presează prăjitura Arlechin cu mâna, ușor, pentru a nu rupe foile, pune o hârtie de copt deasupra și o greutate care să apese pe toată suprafața. Poți folosi un fund sau o carte groasă, de exemplu.
Prepararea glazurii și decorarea prăjiturii
Mixează gălbenușurile cu zahărul pudră, cel vanilat și zeama de lămâie până ce compoziția își mărește volumul și capătă o nuanță deschisă. Încălzește glazura în bain marie pentru a elimina orice potențială bacterie din gălbenușurile crude.
Toarnă glazura peste prăjitura Arlechin în strat uniform și așează cojile confiate de portocală tăiate subțiri, migdalele și stafidele. Lasă prăjitura la rece pentru o zi, pentru ca foile să absoarbă umiditate și arome din umplutură. În plus, acest interval va permite tăierea ușoară a acestui gustos desert.
Mod de servire pentru prăjitura Arlechin cu foi și marmeladă
Înainte de servire, îndepărtează marginile inestetice, dar nu le arunca, pentru că sunt foarte gustoase alături de o cană de ceai de iasomie sau ceai de mentă. Această prăjitură rezistă chiar și o săptămână în cămară sau la frigider, ceea ce înseamnă că vei putea face și alte deserturi între timp, pentru un plus de variație în alimentația ta. Poți găti, de exemplu, un chec cu ciocolată sau prăjitura Figaro.
Prăjitura Arlechin va rămâne mereu în preferințele pasionaților de dulciuri. Prepară și tu acest desert clasic și bucură-te de savoarea sa alături de cei dragi!
